Zimolez: 6 receptů na zmrazení v mrazáku na zimu

Příprava bobulí na zmrazení

Vzhledem k tomu, že zimolez je velmi choulostivá bobule, která jen stěží snese přepravu, je třeba bobule ihned po sběru nebo nákupu roztřídit.

Odvěkou otázkou, která vyvstává před vložením bobulí do mrazáku, je umýt je nebo nemyt? Pokud plánujete zachovat sklizeň ze své zahrady, je lepší nezranit bobule vodními procedurami. Pokud je původ bobulí neznámý, je lepší je opatrně opláchnout ve velkém hrnci s vodou a poté je přenést do cedníku rukama.

Jakmile odteče přebytečná voda, položte zimolez na papírové ubrousky a nechte důkladně oschnout.

Jak zmrazit zimolez

Celé bobule (suchá metoda)

Pro takové zmrazení se nejlépe hodí odrůdy se silnou slupkou. Takové bobule se méně deformují a mrazení je kvalitnější.

Čisté, suché bobule položte na tác vyložený potravinářskou fólií a dejte na 6 hodin do mrazáku.

Hlavní pravidla pro zmrazení zimolezu ve velkém:

• Ke zmrazení jsou vhodné pouze celé, nepoškozené plody;
• bobule musí být absolutně suché;
• Vrstva zimolezu na tácu by neměla přesáhnout 2 centimetry.

Po předmražení se bobule přemístí do porcovaných sáčků a pevně se zabalí.

Larisa Shkurpela ve svém videu bude hovořit o svých přípravách na zimu - Zmrazování bobulí na zimu. Směs bobulí

Zimolez s cukrem

K této úpravě jsou vhodné přezrálé a lehce naražené bobule. Jsou rozloženy do nádob ve vrstvách a každá je posypána malým množstvím cukru. Poté se nádoby uzavřou a mírně protřepou, což umožní rovnoměrnější rozložení cukru.

Berry pyré s cukrem

Odrůdy zimolezu s tenkou slupkou je nejlepší zmrazit jako pyré. Chcete-li to provést, porazte bobule s cukrem v mixéru, dokud nebude hladké. Poměr cukru a bobulí je 1:4.

Pyré můžete zamrazit v jednorázových plastových kelímcích, malých nádobkách nebo formách na led.

Jak zmrazit šťávu z zimolezu

Šťávu z zimolezu vylisujete pomocí běžného nebo elektrického odšťavňovače. Pro usnadnění práce mohou být bobule předem blanšírovány v malém množství vody po dobu 2-3 minut. Před vložením do mrazáku lze do šťávy podle chuti přidat krystalový cukr.

Obrobek je obvykle zmrazen v jednorázových plastových kelímcích.Hlavní podmínkou je ponechat alespoň 2 centimetry od horního okraje nádoby, protože když tekutiny zmrznou, roztahují se a šťáva může vytékat. Po úplném zmrazení obrobku je nádoba nahoře pevně zabalena potravinovou fólií a odeslána zpět do mrazničky.

Mrazící syrový džem

Zajímavý způsob, jak zamrazit zimolez, je pomeranč, ve formě raw marmelády.

Chcete-li to provést, rozmačkejte bobule vidličkou nebo je rozdrťte mixérem. Poté přidejte plátky pomeranče a nastrouhanou pomerančovou kůru. Cukr se přidává v poměru 1:1 podle objemu zimolezu.

Obrobek je rozložen do malých nádob na jedno použití a odeslán do mrazáku.

Zimolez s kondenzovaným mlékem

Čisté bobule jsou umístěny v nádobách a naplněny kondenzovaným mlékem. Na 1 kilogram bobulí budete potřebovat 1 sklenici kondenzovaného mléka. Tato příprava je skvělý dezert!

Pravidla trvanlivosti a rozmrazování

Zmrazené bobule mohou být skladovány v mrazničce po dobu až jednoho roku za předpokladu, že nedojde ke změnám teploty.

Aby nedošlo k záměně mraženého zimolezu například s borůvkami, musí být obal označen.

Plody by měly být rozmraženy prvních 10-12 hodin v hlavním prostoru chladničky a poté při pokojové teplotě. Pomalé rozmrazování pomůže co nejvíce zachovat všechny vitamíny a živiny.

Podívejte se na video z kanálu „Elena Mak. Je to vynikající doma“ - Recepty na zimolez. První část. Zimolezový košíček

Podívejte se na video z kanálu „Elena Mak. Je to vynikající doma“ - Recepty na zimolez. Část druhá, Smoothies