Příprava zimolezu: nasušte bobule, listy a větvičky zimolezu, připravte lahodný proskurník.

Zimolez je raně dozrávající a brzy dozrávající bobule. Často bobule dozrávají, když některé stromy právě odkvetly. Zrání bobulí není rovnoměrné a sběr bobulí často trvá několik týdnů. Zkušení zahradníci jednoduše rozprostírají pod keř látku a každých pár dní sbírají padlé bobule.

Sušení zimolezu

Pokud jste svou zahradu neošetřili ničím jedovatým, pak není nutné bobule před sušením omývat. Stačí je protřídit, vybrat listí, větvičky a další odpadky a můžete začít sušit.

Bobule lze sušit pod širým nebem, rozházené na síťovaných podnosech nebo na papíře. Sluníčko bobulkám neublíží, ale dbejte na to, abyste je chránili před ptáky a mouchami: sušicí plochu zakryjte gázou nebo kouskem tylu. Sušení zimolezu na čerstvém vzduchu trvá asi 10 dní.

Sušte zimolez v elektrické sušičce při teplotě +50 stupňů, dokud nebude připraven. V závislosti na velikosti bobulí to bude trvat 8 až 12 hodin.

Zimolez můžete sušit i v troubě.Za tímto účelem zakryjte plech pečicím papírem, rozprostřete bobule v tenké vrstvě a vložte plech do trouby. Mírně otevřete dvířka trouby a nastavte teplotu na +60 stupňů. Doba sušení zimolezu v troubě je 4-6 hodin.

Sušené bobule chutnají jako rozinky a lze je použít při vaření stejně jako rozinky. Chuť bobulí sušených v elektrické sušičce se neliší od těch sušených na čerstvém vzduchu. Lze je odlišit pouze barevně.

Sušené bobule zimolezu skladujte v papírových sáčcích na suchém a chladném místě. Skladování ve vzduchotěsných nádobách se nedoporučuje. I sušená zimolez obsahuje trochu vláhy, a to hrozí, že se na bobulích velmi brzy objeví plíseň.

Zimolez marshmallow

Do domácích ovocných marshmallows se většinou moc cukru nepřidává, nebo dokonce bez něj. To nebude fungovat s zimolezovými marshmallows. Přestože je zdravý, kyselina nedovolí, aby se zimolez stal skutečnou pochoutkou. Proto k přípravě zimolezu marshmallow berou stejné množství cukru na váhu jako bobule.

V mixéru melte zimolez s cukrem, dokud se cukr úplně nerozpustí, a poté směs nalijte na tác pro marshmallow elektrické sušičky. Sušte marshmallow při teplotě +60 stupňů, asi 8 hodin.

K léčebným účelům se používají i větvičky a listy zimolezu. Lze je sklízet celou sezónu, dokud neopadnou listy. Listy zimolezu se suší na čerstvém vzduchu a do další sezóny se skladují v papírovém nebo látkovém sáčku.

Více o zimolezu se můžete dozvědět sledováním videa: