Povidlové želé: jednoduché recepty - jak vyrobit povidlové želé do formiček a připravit je na zimu

Jakou marmeládu zvolit

K výrobě želé je vhodný přípravek z absolutně jakéhokoli ovoce. Jde hlavně o to, aby obsah sklenic nebyl kandovaný, fermentovaný ani neměl na povrchu plíseň.

Pokud byl džem mletý, to znamená, že ovoce v něm bylo rozdrceno, pak k přípravě želé budete potřebovat další jemné síto nebo kus gázové látky.

Nejoblíbenějšími přípravky na výrobu želé jsou ty z třešní, rybízu, angreštu a malin. Mají jasnou bohatou chuť.

Technologie přípravy všech džemových dezertů je přibližně stejná: džem se zředí vodou, ovocný nápoj se vaří 5-10 minut a poté se přidá želírovací činidlo. Horká sladká hmota se nalévá do malých plastových kelímků, silikonových formiček nebo misek. Podle toho, čím přesně bylo želé zahuštěno, bude záviset místo, kde se dezert před podáváním uloží. Například želatina na bázi želatiny musí být uchovávána v chladničce, protože se při pokojové teplotě stává tekutou. Ale pektin a agar-agar si dokonale udrží svůj želé tvar i bez chladu.

Recepty na želé ve formách

Z rybízové ​​marmelády s želatinou

Sklenice džemu z černého rybízu (můžete použít i džem z červených bobulí) se zředí ve 3 sklenicích vody. Pokud samotný džem nebyl příliš sladký, lze jeho množství zvýšit. Vzhledem k tomu, že do ovocného nápoje bude přidána želatina, měl by být želé základ docela sladký.

Želatina se zředí v samostatné nádobě. K tomu se prášek (5 vrchovatých polévkových lžic) nasype do sklenice převařené, vždy předem vychlazené vody. Ingredience se smíchají a nechají se 15-20 minut bobtnat.

V této době se džem již zcela rozpustil ve vodě. Ovocný nápoj se umístí na oheň a vaří se 5 minut. Poté se oheň sníží a nabobtnalá gelující složka se zavede do horké kapaliny. Intenzivně míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí. Nejdůležitější je však zabránit opětovnému varu tekutiny, jinak želé nebude schopno „zmrazit“.

V konečné fázi se hmota filtruje. Nejlepší je protáhnout želé směs přes tenkou vrstvu. Pomůže zbavit se malých částí bobulí a zrnek želatiny, které neměly čas se rozptýlit.

Vyčištěný sirup se nalije do forem a před podáváním se umístí do chladničky. Po 5-6 hodinách je lahodný rybízový dezert hotový!

Příklad výroby čerstvého želé z červeného rybízu Tady.

Kanál „Mňam“ navrhuje připravit želatinové želé z džemu s červeným vínem

Třešňové želé na agar-agaru

Základ z džemu a vody připravíme stejně jako v předchozím receptu, v poměru 1:3.

Ovocný nápoj se ihned filtruje přes sítko. Vzhledem k tomu, že třešně jsou poměrně velké bobule, není nutné použití gázy.

Sirup bez bobulí se vaří 5 minut na středním plameni a poté se přidá agar-agarový prášek. Na daný objem tekutiny potřebujete 1,5 polévkové lžíce. Prášek přisypávejte postupně, tenkým „proudem“, aby se neshlukl ve sladkém základu.

Poté, co je na pánvi celé množství želírující složky, začne odpočítávání. Želé s agarem nemůžete vařit déle než 5 minut!

Po vypnutí ohně se horké želé nalije do forem a nechá se vychladnout při pokojové teplotě.

Lahodné čerstvé třešňové želé nabízí k přípravě kanál „Recepty babičky Emmy“

Malinové želé s pektinem

Pro tento recept musíte použít čistý pektinový prášek. Želé kompozice jako „Zhelfix“ nebo „Quittin“ obsahují poměrně velké množství kyseliny citrónové. Dezert může být nakonec příliš kyselý.

K přípravě želé vezměte malinový džem (1/2 šálku) a vodu (1,5 šálku). Produkty se smíchají a výsledný ovocný nápoj se filtruje. Aromatickou tekutinu vařte 5 minut, přidejte špetku kyseliny citronové a vařte další minutu. Vypněte oheň na 20 minut, aby hmota mírně vychladla.

Pektin (1 lžička) se smíchá se 2 malými lžícemi cukru.To je nutné, aby se prášek po přidání do horkých ovocných nápojů neshlukl.

Po přidání pektinového zahušťovadla se pánev vrátí na sporák a pomalu se zahřívá. Zde je hlavní přivést směs k varu. Vaření déle než 2 minuty je nepřijatelné. Po uvaření je nejlepší nechat dezert na sporáku 30 sekund.

Pektinové želé může také „ztuhnout“ při pokojové teplotě, ale i tak je vhodné dát ho na několik hodin do lednice, aby se proces tuhnutí urychlil.

Džemové želé ve sklenicích na zimu

Zimní želé se obvykle vyrábějí z čerstvého ovoce a šťávy, ale vhodná je také možnost použití džemu. Technologie přípravy se v zásadě neliší od přípravy želé ve formách, ale existují určité nuance:

• K přípravě je lepší nepoužívat želatinu, protože když se produkt zahřeje nad 100 ° C, želatina ztrácí své vlastnosti a zimní příprava zahrnuje použití vysokých teplot pro delší konzervaci.
• Při výběru nádob na přípravu byste měli zvážit možnost podávání hotového jídla na stůl. Pokud bude želé ze sklenice odstraněno lžící a jeho krásný tvar není důležitý, můžete použít jakoukoli skleněnou nádobu. Pokud plánujete zachovat tvar želé, pak by sklenice měly být široké a nízké. Je také žádoucí, aby v horní části nebyly žádné zúžení. Ideální variantou jsou dvousetgramové skleněné kelímky se šroubovacím uzávěrem!

Angreštové želé s pektinem

Půllitrová sklenice džemu se zředí ve dvou litrech vody a v případě potřeby se přidá cukr. Ovocný nápoj by měl být velmi sladký, ale ne křivý. Tekutina se okamžitě přefiltruje, čímž se zbaví celých plodů a slupek bobulí.

Sladká hmota se vaří čtvrt hodiny a poté se k ní přidá prášek kyseliny citronové (0,5 lžičky) zředěný ve vodě. Ovocný nápoj přiveďte zpět k varu a vypněte oheň.

Pektin, 2 lžíce, smíchaný se 4 lžícemi krystalového cukru. Výsledná směs se přidá do mírně vychladlého ovocného nápoje. Za důkladného míchání želé se pánev s produkty vrátí na sporák. Jakmile se směs uvaří, začne odpočítávání. 1-2 minuty a želé je uvařené!

Okamžitě se nalije do připraveného sterilní sklenice. Je vhodné, aby nádoba byla horká - minimalizuje se tím vnikání choroboplodných zárodků. Horní část obrobku je přišroubována svařenými víčky. Po dni stráveném pod teplou přikrývkou jsou sklenice odeslány na místo trvalého uložení.

Neméně oblíbené je čerstvé angreštové želé. Instrukce tady.

Z jablečného džemu na agar-agaru

Jablečný džem se zředí ve vodě podle pokynů předchozího receptu. Ovocnou šťávu přeceďte přes sítko s gázou, protože jablečná šťáva obsahuje hodně usazenin. Přečištěný sladký základ vařte 25 minut.

Do ovocného nápoje se postupně přidává jedna a půl polévkové lžíce agar-agaru, přičemž se nezapomíná na neustálé míchání obsahu pánve. Vaření po varu nepokračuje déle než 3 minuty. Hotové povidlové želé je baleno do sklenic. Obrobek je pokryt teplým ručníkem a ponechán na den.

Malinovo-jablečný dezert z čerstvého ovoce lze připravit pomocí recept naše stránky.

Jak uchovávat džemový dezert

Želé ve formách se skladuje v chladničce ne déle než 3 dny a zimní přípravky, pokud jsou sklenice a víčka udržovány sterilní, ne déle než rok. Sklenice s polotovary mějte ve sklepě nebo v podzemí, kde je chlad a tma.