Mátové želé - dezert pro labužníky

Kategorie: Želé

Mátové želé je gurmánská pochoutka. Nemůžete toho sníst mnoho, ale aroma máty můžete vdechovat donekonečna. Mátové želé lze také použít k ozdobení a dochucení dezertů nebo přidat do nápojů.

Ingredience: želatina, citrón, máta, cukr
Čas na záložku: Léto, Podzim

Za zmínku stojí, že mátové želé v přírodní podobě není vůbec zelené, ale žlutohnědé, v závislosti na koncentraci máty a citronu. To se ale dá snadno napravit tmavě zeleným potravinářským barvivem.

Ať je to jakkoli, mátové želé bude navzdory svému vzhledu skvělé, pokud budete postupovat podle následujícího receptu:

300 gramů čerstvé máty;
0,7 litru vody;
0,5 kg cukru;
2 citrony;
25 g želatiny.

Dejte mátu do misky s vodou a důkladně opláchněte. Pokud je na stoncích písek a prach, usadí se na dně.

Mátu protřepejte a rukama ji roztrhejte.

Citron nakrájejte spolu s kůrou na plátky.

V hrnci dejte vařit vodu a do vroucí vody přidejte mátu a citron. Mírně snižte teplotu a vařte mátu 7–10 minut, poté pánev sejměte ze sporáku a nechte 6–8 hodin louhovat.

Mátový nálev sceďte a důkladně sceďte. Vymačkejte mátu a citron na kapku.

Samostatně nalijte 200 gramů vývaru a nařeďte v něm želatinu, jak je uvedeno v návodu na obalu. Zbytek vývaru dejte na sporák, přidejte cukr a začněte vařit na velmi mírném ohni.

Seberte pěnu a promíchejte. Zpočátku bude pěna špinavě šedá a měla by být vyhozena.Když se ale zbarví do růžovo-žluta, můžete pánev sundat ze sporáku a smíchat s naředěnou želatinou.

Horké mátové želé nalijte do malých skleniček a srolujte.