Smažené lilky zavařené na zimu doma aneb jak na lahodný lilkový salát se zeleninou.

Jak uchovat smažené lilky na zimu.

K přípravě vezměte asi kilogram mladých plodů, které nestihly nahromadit solanin pod slupkou.

Nakrájejte je na půlkolečka, proužky nebo kostky o tloušťce do dvou centimetrů a vložte do nálevu připraveného ze lžíce soli a litru vody. Namočte budoucí lahodnou svačinu na 10-20 minut.

Vyjměte kousky z tekutiny a položte je mezi dvě kuchyňské dřevěné desky. Navrch přitlačte něčím těžkým, aby se „malé modré“ úplně zbavily tekutiny.

Nyní osmahněte lilky v rostlinném oleji.

Zatímco se smaží, nakrájíme na kolečka pár středně velkých cibulí, nasekáme jeden nebo dva celerové nebo petrželové kořeny, malou mrkev a kdo má rád, může použít i pastinák. Je důležité je krájet zvlášť, protože je pak bude potřeba smažit na rozpáleném slunečnicovém oleji, bez vzájemného míchání, aby si každá zelenina zachovala svou chuť.

Jakmile jsou bylinky a zelenina smažené, vypusťte olej do samostatné misky.

Ihned začněte vrstvit lilek a restovanou zeleninu do sterilizované sklenice.

Každá vrstva by měla být podle chuti osolená a pepřená.

Všechny ingredience zalijte zbylým olejem ze smažení a nádobu se svačinou umístěte ke sterilizaci. Pokud je sklenice půl litru, měla by zůstat ve vroucí vodě alespoň 35 minut. U litrové nádoby to bude trvat déle - až 45 minut. Poté sklenice uzavřete šroubovacími nebo rolovacími víčky a otočte dnem vzhůru, dokud nevychladnou.

Konzervované smažené lilky na zimu jsou chutnou a zdravou svačinkou ze zeleniny, která podporuje harmonii a dlouhověkost, v zimě vás potěší svou nádhernou vůní a neméně báječnou chutí.