Zelený hrášek zmrazený na zimu

Chcete-li uchovat zrna hrachu na zimu, můžete je nejen zmrazit, ale také zmrazit. K provedení takové přípravy na zimu doporučuji připravit mražený zelený hrášek s využitím mých zkušeností a doporučení. Můj jednoduchý recept s fotografiemi krok za krokem je k vašim službám.

Jak zmrazit zelený hrášek na zimu

Vybírejme zelené, ne přezrálé lusky hrášku. Je důležité zahájit proces zpracování co nejrychleji, aby zůstalo zachováno co nejvíce vitamínů.

Na zamražení jsem použil dvě odrůdy hrášku, je jasné, že jedna z nich je zelenější, „chytrá“. Chuť při zmrazení není ovlivněna tím, jakou odrůdu použijete.

Lusky omyjeme pod tekoucí vodou.

Očistíme z nich hrášek. Dbáme na to, aby naše budoucí zmrazení nezahrnovalo červivé nebo hnilobou poškozené exempláře.

Dalším krokem je blanšírování hrášku, aby se zastavil proces oxidace enzymů v něm obsažených.

Oxidované enzymy při zmrazení mohou dát zelenému hrášku nepříjemnou chuť. Chcete-li blanšírovat, dejte vařit vodu do hrnce. Očištěná zrna vložíme na 3 minuty do vroucí vody.

V této době připravte další pánev s velmi studenou vodou.Do vody je vhodné dát led, aby byla co nejstudenější.

Po 3 minutách sceďte hrášek do cedníku a ihned jej ponořte do ledové vody.

Je velmi důležité provést tuto manipulaci co nejrychleji - vitamíny a čerstvost hrášku budou zachovány mnohem lépe.

Dále zrna vysušte. K tomu je vhodné použít papírovou utěrku. Vložte hrášek do mrazicí nádoby.

Mám speciální mrazicí stojan na zmrazení různé drobné zeleniny, ovoce a lesních plodů. Zrna můžete okamžitě umístit do mrazicích sáčků a odstranit z nich přebytečný vzduch.

Takto jednoduchý přípravek se dá skvěle skladovat celou zimu. Zelený hrášek zmrazený na zimu lze použít při vaření různých polévek a zeleninových jídel.