Horké solení sádla ve slaném nálevu je jednoduchý domácí způsob solení sádla v cibulových slupkách pomocí tekutého kouře.

Kategorie: Salo

Jakékoliv horké solení sádla je dobré, protože připravený produkt je hotový během několika hodin. Rychlá příprava sádla je hlavní výhodou této metody oproti solení za studena, které vyžaduje minimálně 2 týdny k úplné přípravě produktu. Recept na horké solení, kromě toho, že sádlo je připraveno rychle, umožňuje připravit chutný, měkký a extrémně jemný produkt. Cibulové slupky a tekutý kouř mu dodávají nádhernou barvu, vůni a uzenou chuť.

Ingredience: adjika, voda, tekutý kouř, Bobkový list, cibulová slupka, paprika, salo, sůl, zrnka černého pepře, česnek

Na 1 kg sádla: 1,5 l vody, 1 sklenice hrubé soli, 1 lžička. lžíce suché horké adžiky, 1 hlava česneku, 15 kuliček černého pepře, 5 bobkových listů, 6 g tekutého kouře, 100 g cibulové slupky, 1 lžička. lžíci papriky.

Obsah

1 Jak správně osolit sádlo v nálevu s cibulovými slupkami
- 1.1 Samostatně připravte solanku

Jak správně osolit sádlo v nálevu s cibulovými slupkami

Pro přípravu sádla horkou metodou vezměte čerstvé bílo-růžové sádlo, snadno krájené, bez vláken, do tloušťky 3 cm.Nakrájejte na kousky, které se volně vejdou na pánev. Pamatujte, že pokud není kousek zalitý tekutinou, nebude osolený.

Sádlo si připravíme na solení: slupku oškrábeme neostrým nožem do běla, ale tak, abychom ji neprořízli, a omyjeme.

Samostatně připravte solanku

Vezmeme starou pánev nebo novou, pokud vám to nevadí (po slupce cibule bude vnitřek pánve ještě dlouho tmavý). Zalijte vodou a dejte vařit. Do vroucí vody přidejte sůl, drcený černý pepř, bobkové listy, suchou adjiku, cibulové slupky a po opětovném převaření vody tekutý kouř. Pro ty, kteří nevědí, lze tuto součást zakoupit v obchodech. Solanka pro tento recept musí obsahovat tekutý kouř, protože bez něj bude mít sádlo úplně jinou chuť. Bude to také chutné, ale... ne tak, jak se říká.

Do nově vyvařeného nálevu vložíme připravené kousky sádla, sádlo zatlačíme, aby nevyplavalo. Jako tlaková může sloužit další menší hrnec s vodou. Sádlo vaříme 5 minut, ale může být i déle. Každá hospodyňka si může zvolit dobu vaření podle svých preferencí. Čím delší je doba vaření, tím měkčí bude sádlo. Takže každý dělá to, co má nejraději.

Stáhneme z plotny, dáme na teplé místo a sádlo uvařené v nálevu necháme vychladnout a louhujeme alespoň 12 hodin.

Vyjměte z nálevu, osušte, potřete nasekaným česnekem a paprikou, zabalte do fólie nebo fólie a dejte na několik hodin na chladné místo.

způsob solení sádla v cibulových slupkách tekutým kouřem

Takto horkým způsobem, spařeným v cibulových slupkách s tekutým kouřem a nasáknutým kořenitými vůněmi pepře a česneku, vychladlé sádlo je připraveno k použití za 10-12 hodin. Skladujeme zabalené ve fólii nebo fólii v lednici nebo mrazáku. Uložení do mrazáku umožní jeho nakrájení na tenčí kousky.

Elena Puzanova ve svém videoreceptu podrobněji vypráví a ukazuje, jak vařit sádlo v cibulových slupkách s tekutým kouřem.