Solit a sušit štiku lze dvěma způsoby: štiku sušíme na beranu a v elektrické sušičce.

Sušení štiky "narážení"

A začíná to čištěním a solením. Někteří lidé uříznou hlavu a vyčistí šupiny, ale to je naprosto zbytečné. Štiku stačí vykuchat, udělat řez podél hřebene, nasypat dovnitř hrubou sůl, vložit do pánve a znovu posypat solí.

Nyní je potřeba rybu důkladně osolit. Pánev přikryjeme pokličkou, dáme do lednice a necháme 3-4 dny odležet.

Před sušením je třeba sůl umýt. Štiku opláchněte v několika vodách a namočte na půl hodiny do studené vody, do které můžete přidat pár lžic octa. Chuť to nijak neovlivní, ale otravné mouchy odpudí.

Aby štika rychleji vyschla, musíte do břicha vložit „vymezovač“. Můžete to udělat z párátka nebo zápalky, bez hlavy síry.

Štiku zavěste za horní pysk drátěným háčkem a přikryjte ji gázou, přeloženou napůl, čímž vznikne jakýsi sáček. Prohlédněte ze všech stran, aby tam nebyly díry a mouchy se nedostaly k vaší štice.

Rybu je vhodné donést domů v noci, aby nenabírala vláhu.Při dobrém slunci a větru velké štiky vyschnou minimálně týden.

Sušená štika v elektrické sušičce

Velké exempláře jsou velmi tučné a je velmi obtížné je úplně vysušit a není to nutné, pokud můžete připravit lahodnou svačinu k pivu.

Štiku očistíme od šupin, odřízneme hlavu a vykucháme. Rozdělte ho na filety a filety nakrájejte na tenké proužky.

Připravte si marinádu:

• 1,5 litru vody;
• 5 polévkových lžic. l. sůl;

Zahřívejte, dokud se sůl nerozpustí. Do teplé marinády přidejte koření podle chuti a připravené nudličky štiky namočte na 5 hodin.

Marinádu slijte, plech elektrické sušičky zakryjte pečicím papírem a vložte do něj kousky ryb.

Elektrická sušička Ezidri nastavuje teplotu na 60 stupňů a doba sušení u štik je cca 10 hodin.

Ochutnejte, myslete na to, že to nesníte všechno najednou a ještě víc to samo oschne.

Pro více informací o sušení štiky v elektrické sušičce se podívejte na video:

Sušení ryb: karas a štika