Zmrazení zeleniny doma: jak zmrazit zeleninu v oleji

Výhody zmrazení zeleniny v oleji

Nejdůležitější výhodou této metody zmrazování je, že tráva nezmrzne a nedochází k jejímu „spálení“ nízkými teplotami. Zelení, obalené ze všech stran vrstvami oleje, si zcela zachovají barvu a vůni.

Také bylinky zmrazené v oleji mají tlumený zápach, který nedovolí ostatním produktům v mrazáku absorbovat kořenité aroma bylinek.

Nepochybnou výhodou je snadné použití kostek másla. Potřebné množství stačí dát do salátů, vývarů nebo jakýchkoliv jiných pokrmů.

Jakou zeleninu lze zmrazit v oleji?

Hustá listová zelenina s výraznou vůní je vhodnější pro zmrazení v oleji. Jsou to například oregano, tymián, bazalka, tymián a šalvěj.Výběr je dán tím, že tyto bylinky vyžadují dodatečné tepelné zpracování a přidávají se do pokrmu při jeho přípravě. Zmrazit tímto způsobem například petržel a kopr je však docela možné.

Předběžná příprava zeleně na zmrazení

V první řadě se vytřídí tráva a na zmrazení zůstanou jen neporušené čerstvé větve. Poté se zelení promyje pod tekoucí vodou a důkladně se vysuší papírovými ručníky. Zeleninu můžete sušit také přirozeně na čerstvém vzduchu tak, že do sklenice nebo hrnku vložíte kytice zelení.

Metody zmrazení zeleniny v oleji

Jak zmrazit zeleninu v olivovém nebo rostlinném oleji

Při této metodě se odstraní všechny tvrdé části trávy a zůstanou pouze listy a jemné větvičky. Malé listy mohou být ponechány celé, ale velké je třeba nakrájet nožem.

Umístěte trávu do čistých nádob na led a naplňte nádoby přibližně do 2/3. V tomto případě lze zeleninu smíchat dohromady nebo každý druh zmrazit samostatně.

Po vyplnění formulářů je třeba je naplnit rostlinným nebo olivovým olejem. Dále je obrobek odeslán do mrazničky na jeden den. Po této době se kostky másla vyjmou a vloží do mrazicích sáčků.

Pokud jste zmrazili různé druhy bylinek, pak je roztřiďte do sáčků podle názvu. Je vhodné nechat na sáčku značku, která ukazuje, která zelenina je zmrazená.

Podívejte se na video: Olga Piskun bude mluvit o přípravě zelí v oleji.

Jak zmrazit zeleninu na másle

Dalším způsobem je zmrazení na másle. Technologie přípravy surovin je stejná jako v předchozím receptu. Jediný rozdíl je v náplni. Před nalitím zelí musí být máslo nejprve rozpuštěno.

Kostky mraženého másla s bylinkami se hodí při přípravě omáček i rozmražené jako pomazánka na chlebíčky.

Podívejte se na video: Triky pro výrobu zeleného oleje

Mrazivá bylinková pasta a máslo v sáčku

Takto zmrazená zelenina se velmi pohodlně používá a co je důležité, zabere v mrazáku velmi málo místa.

Připravená bylina se tedy musí rozdrtit mixérem nebo kuchyňským robotem. Poté je třeba přidat olej (olivový, rostlinný, máslo). Pokud používáte máslo, přidejte ho až po rozpuštění. Poměr bylinek a oleje je přibližně 2:1. Zelení znovu rozetřete olejem. Měli byste získat zelenou aromatickou hmotu.

Vložte kořenící pastu do mrazicích sáčků vybavených zipovým zámkem. Rovnoměrně rozložte, vyrovnejte a uzavřete.

Tyto pláty zbývá pouze zamrazit v mrazáku. V případě potřeby nožem oddělte požadovanou část zelí a zbytek vložte zpět do mrazáku.