Zmrazené angrešty: způsoby, jak zmrazit bobule na zimu v mrazáku

Příprava bobulí na zmrazení

Nasbírané angrešty je třeba nejprve roztřídit a oloupat. Sepaly a zbývající stonky můžete odříznout nožem nebo běžnými kuchyňskými nůžkami. Druhá možnost vám pomůže vyrovnat se s tímto úkolem mnohem rychleji.

Před zmrazením je také nutné zbavit se zkažených bobulí nebo těch, které byly napadeny padlím.

Vytříděné angrešty by měly být opláchnuty ve studené vodě, scezeny v cedníku a poté rozloženy na papírové ručníky. Plody by měly být zcela suché, takže omytou plodinu lze osušit papírovou utěrkou a nahoře.

Podívejte se na video o výhodách angreštu z kanálu „DrZdorovie“ - angrešt „Women’s berry“!

Metody zmrazení angreštu

Jak zmrazit angrešt s celými bobulemi

Omyté a důkladně vysušené bobule se rozloží na podnosy nebo do speciální mrazicí nádoby určené pro zmrazení malých produktů a umístí se na několik hodin do mrazničky. Během této doby bobule ztuhnou a lze je nasypat do sáčku, aniž byste se museli obávat, že se později slepí.

Pokud jsou angrešty dobře vysušené, lze postup předmražení vynechat a bobule lze okamžitě umístit do porcovaných sáčků.

Zmrazené angrešty posypané cukrem

I zde je vše jednoduché. Čisté bobule jsou posypány cukrem, smíchány a umístěny do nádob nebo sáčků. Množství cukru závisí na druhu kustovnice. Sladké odrůdy lze jen jemně posypat cukrem, kyselé odrůdy je nutné bohatě dochutit krystalovým cukrem.

Jak zmrazit angrešt v cukrovém sirupu

Tento způsob je vhodnější pro odrůdy angreštu s tenkou slupkou nebo mírně přezrálé bobule.

Nejprve je potřeba uvařit sirup z cukru a vody v poměru 1:2. Horký sirup se nejprve ochladí na pokojovou teplotu a poté v lednici. Před zmrazením musí vychladnout.

Bobule jsou umístěny v malých nádobách a naplněny sirupem. Je vhodné, aby byly angrešty zcela pokryty tekutinou.

Důležité: Musíte ponechat asi 1-2 centimetry od horní části nádoby, aby sirup, který se při zmrazování roztahuje, nevytékal.

Zmrazení angreštu jako pyré

Měkký angrešt je lepší zamrazit tak, že z něj uděláte pyré. K tomu jsou děrovány mixérem nebo nasekány v mlýnku na maso. Podle chuti se přidává cukr. Pokud mrazíte pyré pro malé děti, pak je lepší do přípravy nedávat cukr.

Pyré se vloží do plastových kelímků nebo tácků na led a v této podobě se zmrazí na 24 hodin do mrazáku. Poté se kostky ledu vyjmou z forem a vloží do sáčků a kelímky se pevně zabalí do potravinářské fólie.

Podívejte se na video z kanálu "Všechno bude v pořádku!" — Jak správně zmrazit bobule?

Trvanlivost zmrazených angreštů v mrazáku

Angrešt zmrazený jakýmkoli způsobem musí být podepsán. Pokud ještě zmražené zelené odrůdy rozeznáte od ostatních bobulí, pak modré a černé lze snadno zaměnit například s černým rybízem nebo aronie.

Trvanlivost angreštových přípravků v mrazáku je 8-10 měsíců při teplotě -18ºC.