Zmrazené jahody: jak správně zmrazit jahody na zimu doma

Příprava bobulí na zmrazení

Ke zmrazení je třeba vybrat bobule, které jsou zralé, pevné, nepříliš velké a bez známek hniloby nebo poškození.

U většiny receptů na zmrazení jahod je třeba bobule opláchnout ve studené vodě a důkladně osušit na ručníku. Je lepší umýt jahody ve velkém hrnci, opatrně je chytit rukama a umístit je na plastové síto.

Tajemství #1: Sítko nebo cedník musí být vyrobeny z plastu. Mřížka kovového síta reaguje s bobulemi, ty oxidují a ztrácejí barvu – tmavnou.

Bobule musíte sušit na ručníku ne déle než hodinu, aby nestihly uvolnit šťávu.

Metody zmrazení jahod doma

Zmrazování celých bobulí bez cukru

U této metody zmrazování není nutné bobule omývat a odstraňovat sepaly. Bobule musí být zcela suché. Je lepší použít malé jahody, rychleji zmrznou a v důsledku toho budou po rozmrazení vypadat lépe.

Tajemství #2: Při mrazení celých jahod bez přidaného cukru neomývejte ani neodstraňujte zelené stonky! Při interakci s vodou bobule rychle ochabnou a vzduch zachycený uvnitř očištěné bobule zabíjí vitamín C.

Bobule jsou položeny na rovné povrchy a umístěny do mrazničky na jeden den. Poté se nasypou do pytlů a po odstranění co největšího množství vzduchu se pošlou zpět.

Jak zmrazit jahody s cukrem

Existují dva způsoby zmrazení:

• s přidaným cukrem před zmrazením;
• s přídavkem moučkového cukru po předmražení.

V každém případě je třeba odstranit zelené ocasy bobulí. A v případě potřeby omyjte a osušte.

Tajemství 3: Sepaly by měly být odstraněny ručně nebo keramickým nožem. Při interakci s kovovými předměty bobule oxiduje a mění barvu.

Při první metodě zmrazení se čisté bobule umístí do nádoby ve vrstvách a posypou se cukrem (200 gramů cukru na 1 kilogram bobulí). Poté se nádoby vloží do mrazáku k dlouhodobému skladování.

Při druhém způsobu se oloupané bobule předem zmrazí na prkénku a poté se již zmrazené přemístí do nádoby a posypou moučkovým cukrem.

Podívejte se na video: Irina Belaja vám prozradí, jak zmrazit jahody v cukru

Jak zmrazit jahody v cukrovém sirupu

Zde můžete použít buď celé bobule, nebo nakrájené na polovinu.

Čisté bobule se umístí do nádob a poté se naplní cukrovým sirupem. K vaření sirupu budete potřebovat 1 litr vody a 250 gramů cukru. Před nalitím bobulí sirup ochlaďte.

Tajemství #4: Abyste ušetřili místo v mrazničce, vložte do nádoby před vložením bobulí a sirupu čistý plastový sáček. Po důkladném zmrazení obrobku se sáček vyjme z nádoby, zaváže a vloží do mrazničky ve formě brikety.

Zmrazené bobule jako pyré

Čisté bobule, možná ne příliš silné, jsou raženy mixérem. V případě potřeby můžete okamžitě přidat granulovaný cukr, nebo to můžete udělat po rozmrazení bobulí.

Jahodové pyré se přemístí do malých nádob nebo plastových nádob ke zmrazení a uloží se do mrazničky.

Podívejte se na video z kanálu „TheVkusnoetv“ - Mražené jahodové pyré

Jak vyrobit jahodové kostky ledu

Jahody můžete zmrazit pomocí formiček na led. Bobule se umístí do forem a naplní se vodou. Po zmrazení se kostky ledu s jahodami vyjmou a vloží do jednoho sáčku a nádoby.

Celé jahody v jahodovém pyré

Tuto metodu je vhodné použít, pokud některé bobule nejsou příliš silné a již částečně vydaly šťávu. Z celého objemu by měly být vybrány nejhustší bobule. Zbytek rozmělněte na pyré pomocí mixéru nebo šťouchadla na brambory.

Celé bobule dejte do nádob a zalijte je pyré. Nádoby zabalte a uložte je do mrazničky.

Doba použitelnosti mražených jahod

Pokud je teplota v mrazničce udržována na -18 °C, lze zmrazené jahody skladovat nejdéle 6 měsíců.