Svačina nakládané švestky na zimu bez sterilizace

Chci hned říci, že tato nakládaná švestka je dobrá jak jako svačina, k masu, tak jako lahodný dezert. Recept nevyžaduje sterilizaci, je však časově trochu náročný. Tento způsob marinování osloví i nezkušené gurmány a ve vaší kuchařce zaujme své místo. Navrhuji, aby všichni milovníci švestek zvládli tento podrobný recept s fotografiemi krok za krokem.

Budete muset vzít:

• švestky - 2 kg;
• cukr - 700 g;
• jablečný ocet - 300 ml;
• Bobkový list;
• černý pepř;
• hrášek z nového koření;
• pupeny hřebíčku.

Jak nakládat švestky na zimu doma

K přípravě takového přípravku je lepší použít nezralé plody s tvrdou slupkou. Mohou to být odrůdy „Maďarský“ nebo „Renklod“.

Příprava začíná omytím švestek tekoucí vodou a sušením v cedníku.

Plody jsou rozloženy ve vrstvách do široké smaltované nebo nerezové mísy a každá vrstva je posypána kořením: bobkovým listem, hřebíčkem, novým kořením a černým pepřem.

Nyní byste měli vařit marinádu. Jablečný ocet přiveďte k varu a rozpusťte v něm co nejvíce cukru. Nenechte se zmást tím, že se cukr úplně nerozpustí.Následně švestky pustí šťávu a vznikne homogenní marináda.

Švestky se nalijí horkým sirupem, přikryjí se čistým ručníkem a nechají se několik hodin.

Nyní byste měli být trpěliví a dvakrát denně po dobu 5 dnů naplňte odtoky převařenou marinádou. Chcete-li to udělat: ráno a večer byste měli švestkovou marinádu scedit, povařit a znovu nalít švestky. 3. – 4. den plody pustí dostatek šťávy a marináda plody zcela zakryje.

Po 5 dnech se nakládané švestky umístí do sterilních suchých sklenic a nalijí se vařenou marinádou, přikryjí víčky a převrátí. Zakryjte obrobek přikrývkou, dokud úplně nevychladne.

Lahodné nakládané švestky poslouží jako slaná svačina a báječně doplní pečené maso nebo ryby. Tuto švestku lze také použít do různých dezertů a pečiva.