Výroba yoshta džemu na zimu - dva recepty: džem z celých bobulí a zdravý raw džem

Džem z celých bobulí yoshty

Na 1 kg bobulí:

• 1 kg cukru;
• 200 g vody.

Chcete-li vyrobit džem yoshta, je lepší brát bobule v počáteční fázi zralosti. To je okamžik, kdy bobule již ztmavly, ale ještě nejsou přezrálé a dužina v nich je poměrně hustá. Pokud jsou bobule přezrálé, dostanete místo džemu džem z yoshty.

Bobule Yoshta je třeba umýt a odstranit z ocasů.

Obvykle se bobule smíchají s cukrem a vaří se ve vlastní šťávě. To je dobrý způsob, ale někdy chcete, aby bobule zůstaly co nejvíce neporušené. Chcete-li to provést, měli byste nejprve uvařit sirup z vody a cukru a nalít bobule do pánve, když se cukr již zcela rozpustí.

Džem musíte vařit v několika dávkách, aby bobule zůstaly neporušené. Počkejte, až se džem vyvaří, nechte 3–5 minut povařit, poté džem zchlaďte na pokojovou teplotu.

Poté džem znovu povařte 3–5 minut a pánev opět sejměte ze sporáku. Džem musíte vařit, dokud kapka sirupu dobře nesedne a nerozteče se na talíři a džem nezíská požadovanou hustotu.

Vařící džem opatrně nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Sklenice zakryjte teplou přikrývkou a nechte je, dokud úplně nevychladnou.

Takto připravený džem Yoshta lze skladovat při pokojové teplotě asi 6 měsíců, nebo na chladném místě až 24 měsíců.

Yoshta džem bez vaření

Svěží chuť a vůni yoshty si zachováte, pokud džem připravíte bez vaření. To má své nevýhody, ale přesto se tato metoda také docela osvědčila.

K přípravě „raw džemu“ potřebujete:

• 1 kg yoshta;
• 2 kg cukru.

Připravte bobule jako v předchozím receptu. To znamená, že opláchněte a odstraňte ocasy. Nyní je třeba bobule důkladně vysušit. Koneckonců, bobule nebudeme vařit a voda se sama nevypaří. Rozložte tedy na stůl čistý ručník a rozsypejte na něj bobule.

Pokud jsou bobule již dostatečně vysušené, můžete přistoupit k další fázi. Yoshta je třeba rozdrtit. Jak to udělat, závisí na vybavení vaší kuchyně. Můžete použít mlýnek na maso nebo mixér. Hlavní věc je, že všechny bobule prasknou.

Bobule promíchejte s cukrem, aby se cukr, pokud není úplně rozpuštěný, alespoň rozpustil.

Připravte si malé sklenice. Je lepší vzít sklenice o objemu 0,2-0,3 litru se šroubovacím uzávěrem. Důkladně je omyjte jedlou sodou a sterilujte. A nezapomeňte na víčka. Nevařená marmeláda je velmi náchylná na fermentaci, proto se snažte tuto hrozbu minimalizovat.

Džem znovu promíchejte a dejte do sklenic.

Tento džem lze skladovat pouze v lednici nebo chladném sklepě. Je vhodné jej spotřebovat dříve, než začne kvasit, což je cca 6 měsíců.

Jak vyrobit džem z černého rybízu, podívejte se na video: