Podzim

Slaný česnek si na rozdíl od nakládaného zachovává své vlastnosti skoro jako česnek čerstvý. Jediný rozdíl je v tom, že to můžete jíst jen tak. Česnek je lepší solit, když je středně zralý a jeho slupka je ještě měkká. Česnekové hlavy, neboli stroužky, se solí pomocí různého koření. Tato koření mírně mění barvu hlávek a jejich chuť. Můžete si vyzkoušet nakládání česneku v různých sklenicích podle různých receptů a poté získat vícebarevný sortiment.

Russulas lze jíst syrové, ale je z toho malý požitek. Jsou jedlé, ale nepříliš chutné. Chuť získávají, pokud jsou solené. Nyní budeme mluvit o tom, jak osolit russula a jaké houby si vybrat. Mnoho milovníků tichého lovu vidělo russulas v lese více než jednou a ví, že barva čepice russulas může být různá. A nutno říci, že to není jediný rozdíl mezi russula. Barva klobouku naznačuje chuť houby.

Ve staroslověnštině název „gruzd“ znamená „hromada“. Dříve se mléčné houby sbíraly celými vozy a na zimu se solily v sudech. Mléčné houby se vizuálně liší od svých příbuzných a lze je zaměnit s muchomůrkami a pouze znalci dokážou rozeznat houbu suchou od nejedlé.

Síh není nic jiného než bílé vlny. Patří ke stejnému druhu hub, ale liší se od volushki pouze barvou a některými chuťovými vlastnostmi. Bílé houby mohou být soleny horké nebo studené, přičemž se bere v úvahu pouze skutečnost, že tyto houby mají jemnou chuť a vůni. Koření může tuto chuť zničit a je třeba s ním opatrně.

Houby bílé patří do první kategorie hub, což znamená, že mléčné houby jsou jedlé a je velmi těžké se jimi otrávit. Houby z bílého mléka můžete vařit jakýmkoli způsobem a houby z bílého mléka jsou zvláště dobré na nakládání. Od července do září můžete za těmito lahodnými a zdravými houbami vyrazit do lesa a recept na nakládání si můžete přečíst níže.

Při přípravě černých mléčných hub na zimu byste měli být opatrní. Na rozdíl od bílých mléčných hub jsou černé houby klasifikovány jako houby třetí třídy, což znamená „podmíněně jedlé“. Samozřejmě se jimi nemůžeme otrávit, ale ani podrážděný žaludek nechceme. Proto si přečteme recept a houby z černého mléka správně osolíme.

Z početné rodiny Russula je třeba vyzdvihnout gobies. V různých oblastech Ruska mají své jméno, někde je to valui, někde kravín, kulbik nebo kulak. Houba má mnoho jmen, stejně jako receptů na její nakládání.Houba goby nebo valui je považována za podmíněně jedlá, proto byste měli přísně dodržovat recept na přípravu.

Chekhon ocení především milovníci sušených ryb. Obecně lze sanitární ryby smažit, dusit nebo z nich dělat rybí polévku, ale nejchutnější je sušená šavlová ryba, o tom se nediskutuje. A aby byla opravdu chutná, musíte vědět, jak správně nakládat šavli před sušením.

Určitě každý alespoň jednou v životě vyzkoušel sudová rajčata. Pokud ano, pravděpodobně si pamatujete jejich ostře kyselou chuť a neuvěřitelnou vůni. Sudová rajčata chutnají výrazně odlišně od běžných kvašených v kyblíku a my se nyní podíváme na to, jak je správně nakládat.

Houby svinuška jsou ve spížích vzácní hosté ve srovnání s medovými houbami nebo liškami. S jejich sběrem souhlasí jen ti nejzkušenější, čeleď je považována za částečně jedlou. Pro skladování a bezpečnou spotřebu je důležité pochopit, jak solit vepřové houby doma.

Celkem existuje asi 40 odrůd hřibů, ale pouze 9 z nich se nachází v Rusku. Liší se především barvou čepice, ale jejich chuť je vždy vynikající. Receptů na přípravu hřibů je spousta a nakládání je jedním z nejchutnějších způsobů, jak uchovat houby na zimu.

Říjen je ideální období na houby. Dobré podzimní počasí a lesní procházka končí trofejemi v košíku. Ve sběru lze pokračovat, dokud první noční mrazíky a denní teploty nepřekročí +5.

Motýlek patří do druhé kategorie hub a je naprosto marný. Mladý hřib je velmi chutný v jakékoli podobě a nejchutnější občerstvení jsou nakládané a solené houby. Nyní se podíváme na to, jak máslo na zimu osolit.

Nejobtížnější na solení mléčných hub je jejich mytí od lesních odpadků. Klobouk mléčné houby má tvar nálevky a v této nálevce se hromadí suché listí, písek a další nečistoty. Mléčné houby jsou však příliš chutné, a to vám snáší práci s čištěním hub.

Dýně patří do rodiny dýní, stejně jako cuketa. Dýně má neobvyklý tvar a je ozdobou sama o sobě. Velké dýně se používají jako koše na plnění masových a zeleninových pokrmů. Mladou tykev lze nakládat nebo nakládat.

Pokud jde o národní jídla, mnozí připisují zásluhy za vynález receptury. A nemůžete se s nimi hádat, protože někdy není snadné najít původní zdroj.Je to stejný příběh s pepřem Tarkin. Mnozí toto jméno slyšeli, ale nikdo neví, co je „Tarkin pepř“.

Houby vepřové jsou právem považovány za královské houby. Jsou neuvěřitelně chutné a aromatické a své aroma si zachovávají v jakékoli podobě. Vůni hříbků rozezná od tisíců i nezkušený houbař. Takové houby mohou a měly by být připraveny na zimu a nakládání bílých hub je nejstarším receptem našich předků.

Kysané zelí má jednu zvláštní vlastnost. Pokaždé chutná jinak, i když ho dělá stejná hospodyňka, podle stejného receptu. Při přípravě zelí na zimu nikdy nevíte, jak to dopadne. Abyste zajistili, že zelí bude v každém případě chutné, měli byste používat staré recepty na moření a pamatovat si některé triky.

Na světě je tolik houbařů, kolik způsobů nakládání hub. Lišky jsou považovány za krále mezi houbami. Mají jemnou oříškovou chuť a zachovávají si tvar a barvu i po tepelné úpravě. Lišky se nakládají jen zřídka, i když je to možné. Ale solené lišky jsou univerzální. Lze je podávat jako salát, smažené brambory k nim nebo přidávat k prvním chodům.

Pokud vám někdo řekne, že želé maso lze jíst bez křenu, nerozumí ruské kuchyni. Křen je nejlepším kořením nejen na želé, ale i na ryby, sádlo, maso a o prospěšnosti křenu ani nemluvíme. Kupodivu se křen používá v lidovém léčitelství mnohem častěji než ve vaření, a to je potřeba napravit.