Léto

Rolníci se nediví, jak skladovat seno – tyto znalosti se jim předávají z generace na generaci. Městští majitelé zemědělské půdy k tomu potřebují využít vědecké úspěchy nebo se spolehnout na zkušenosti přátel, kteří se v této věci vyznají.

Medovina je lahodný nápoj s příjemnou vůní, který se připravuje na bázi medu, vody (nebo šťávy z bobulí) a kvasnic. Moderní lidé jej obvykle používají k léčebným účelům, ale příprava malého množství nápoje není jednoduchá. Nabízí se proto otázka: jak medovinu doma dlouhodobě skladovat.

Sklizeň a správné uskladnění hroznových listů v zimě je zajímavé zejména pro ty, kteří mají rádi dolmu nebo orientální zelňačky (jídlo obsahující rýži, kousky masa nebo mleté ​​maso a bylinky).

Kdo si vaří vlastní, ví, že pečlivá sbírka chmele je jen částí cesty k vašemu oblíbenému nápoji. Poté začnou důležitější fáze: sušení a skladování rostliny.

Nedá se říci, že by v Gruzii existovaly nějaké tradiční recepty na přípravu leča. Každá gruzínská rodina má své vlastní tradice a nemůžete přepsat všechny recepty.Navíc některé ženy v domácnosti nechtějí sdílet svá tajemství a někdy musíte hádat, co dává božskou chuť konkrétnímu jídlu. Napíšu recept, který byl opakovaně testován mou rodinou, mými přáteli a sousedy.

Na severu je solení volnushki běžnou praxí. V Evropě jsou tyto houby považovány za jedovaté a houbaři se jim vyhýbají. Jako vždy je pravda někde uprostřed. Volnushki jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé houby, ale pokud je správně nakládáte, nebudou žádné problémy.

Každý má rád okurky. Přidávají se do salátů, nakládané okurky nebo se jednoduše křupou a vychutnávají si pikantní kořenitost. Aby to ale mělo opravdu příjemnou chuť, je potřeba okurky správně nakládat.

Kyselé okurky jsou univerzálním předkrmem téměř ke každé příloze. Pikantní, křupavé okurky nejsou o nic méně chutné než ty nakládané a lze je připravit téměř na lince. Není potřeba sterilizace ani pasterizace a skladování nakládaných okurek nevyžaduje zvláštní podmínky.

Slaný česnek si na rozdíl od nakládaného zachovává své vlastnosti skoro jako česnek čerstvý. Jediný rozdíl je v tom, že to můžete jíst jen tak. Česnek je lepší solit, když je středně zralý a jeho slupka je ještě měkká.Česnekové hlavy, neboli stroužky, se solí pomocí různého koření. Tato koření mírně mění barvu hlávek a jejich chuť. Můžete si vyzkoušet nakládání česneku v různých sklenicích podle různých receptů a poté získat vícebarevný sortiment.

Russulas lze jíst syrové, ale je z toho malý požitek. Jsou jedlé, ale nepříliš chutné. Chuť získávají, pokud jsou solené. Nyní budeme mluvit o tom, jak osolit russula a jaké houby si vybrat. Mnoho milovníků tichého lovu vidělo russulas v lese více než jednou a ví, že barva čepice russulas může být různá. A nutno říci, že to není jediný rozdíl mezi russula. Barva klobouku naznačuje chuť houby.

Ve staroslověnštině název „gruzd“ znamená „hromada“. Dříve se mléčné houby sbíraly celými vozy a na zimu se solily v sudech. Mléčné houby se vizuálně liší od svých příbuzných a lze je zaměnit s muchomůrkami a pouze znalci dokážou rozeznat houbu suchou od nejedlé.

Síh není nic jiného než bílé vlny. Patří ke stejnému druhu hub, ale liší se od volushki pouze barvou a některými chuťovými vlastnostmi. Bílé houby mohou být soleny horké nebo studené, přičemž se bere v úvahu pouze skutečnost, že tyto houby mají jemnou chuť a vůni. Koření může tuto chuť zničit a je třeba s ním opatrně.

Houby bílé patří do první kategorie hub, což znamená, že mléčné houby jsou jedlé a je velmi těžké se jimi otrávit. Houby z bílého mléka můžete vařit jakýmkoli způsobem a houby z bílého mléka jsou zvláště dobré na nakládání. Od července do září můžete za těmito lahodnými a zdravými houbami vyrazit do lesa a recept na nakládání si můžete přečíst níže.

Při přípravě černých mléčných hub na zimu byste měli být opatrní. Na rozdíl od bílých mléčných hub jsou černé houby klasifikovány jako houby třetí třídy, což znamená „podmíněně jedlé“. Samozřejmě se jimi nemůžeme otrávit, ale ani podrážděný žaludek nechceme. Proto si přečteme recept a houby z černého mléka správně osolíme.

Z početné rodiny Russula je třeba vyzdvihnout gobies. V různých oblastech Ruska mají své jméno, někde je to valui, někde kravín, kulbik nebo kulak. Houba má mnoho jmen, stejně jako receptů na její nakládání. Houba goby nebo valui je považována za podmíněně jedlá, proto byste měli přísně dodržovat recept na přípravu.

Chekhon ocení především milovníci sušených ryb. Obecně lze sanitární ryby smažit, dusit nebo z nich dělat rybí polévku, ale nejchutnější je sušená šavlová ryba, o tom se nediskutuje.A aby byla opravdu chutná, musíte vědět, jak správně nakládat šavli před sušením.

Určitě každý alespoň jednou v životě vyzkoušel sudová rajčata. Pokud ano, pravděpodobně si pamatujete jejich ostře kyselou chuť a neuvěřitelnou vůni. Sudová rajčata chutnají výrazně odlišně od běžných kvašených v kyblíku a my se nyní podíváme na to, jak je správně nakládat.

Zima není příjemná s množstvím čerstvé zeleniny a pestrými barvami na stole. Lecho může zpestřit jídelníček a stát se důstojnou ozdobou běžné večeře nebo slavnostního rautu. Existuje mnoho receptů na takové jídlo, síť nabízí možnosti s přidáním cukety, lilku, mrkve a dalších přísad.

Ze všech letních druhů zeleniny nabízejí světlé lilky nejbohatší paletu chutí. Ale v létě je zelenina volně dostupná, každý den se dá vymýšlet něco nového, ale co v zimě, když čerstvou zeleninu neseženete? Každá hospodyňka si zvolí vhodný způsob přípravy zeleniny, může to být mražení, sušení nebo zavařování.

Říjen je ideální období na houby. Dobré podzimní počasí a lesní procházka končí trofejemi v košíku. Ve sběru lze pokračovat, dokud první noční mrazíky a denní teploty nepřekročí +5.