Volnushki a mléčné houby konzervované na zimu ve sklenicích - jak správně uchovat houby na zimu.

Houby ze syrového (čerstvého) mléka a mléčné houby mají štiplavou, hořkou chuť díky horké mléčné šťávě obsažené v jejich dužině. Aby nedošlo k otravě jídlem, je nutné takové houby před konzervováním řádně zpracovat. Musíte vědět, že pokud nakládáte houby nebo mléčné houby, nepříjemná štiplavá chuť zmizí během procesu solení hub. Proto pro zavařování použijeme pouze slané mléčné houby nebo mléčné houby.

Jak uchovat houby na zimu.

Nejprve musíme dobře osolené (celé bez poškození) houby přemístit do cedníku a omýt je od slizu pod tekoucí studenou vodou.

Poté cedníkem několikrát zatřeste, aby se přebytečná voda rychleji vypustila.

Dále musíme na dno sterilizovaných sklenic umístit koření.

Koření na zavařování hub na 0,5l sklenici:

• nové koření (hrách) – 3 ks;
• vavřínový list – 1 ks;
• černý pepř (hrách) - 3 ks.

Poté sklenice naplníme osolenými houbami 1,5 cm pod hrdlo a do každé sklenice dáme 2 lžíce. lhát ocet (5%).

Dále je třeba naplnit sklenice s houbami vroucím roztokem vody a soli. Na 1 litr tekutiny vezměte 20 gramů kuchyňské soli.

Poté musíme plněné houbové přípravky sterilovat. K tomu uložíme konzervu do nádoby s vodou (t 40°C), sklenice přikryjeme opařenými víčky a sterilizujeme minimálně 60 minut varem.

Po hodině sterilizace zbývá sklenice jednoduše srolovat, poté zkontrolovat kvalitu utěsnění a vychladit.

Lahodné volushki a mléčné houby, konzervované podle tohoto domácího receptu, lze podávat jako nezávislý studený předkrm. Také takové houby lze přidat do různých svátečních salátů.