Lahodný meruňkový sirup: možnosti výroby meruňkového sirupu doma

Existuje několik způsobů, jak vyrobit meruňkový sirup. Dnes se pokusíme porozumět nejpopulárnějším technologiím.

Výběr z meruněk

Pro sirup se vybírá nejzralejší a nejšťavnatější ovoce. Bez ohledu na to, jak čistá se může zdát slupka meruněk, musí se umýt a sušit na mřížkách.

Některé recepty na sirupy vyžadují před vařením odstranit peckovice a oloupat slupky. Slupka se odstraní tak, že se meruňky nejprve spaří vroucí vodou. Tento postup je poměrně problematický, takže v našem výběru receptů není nutné loupat meruňky během procesu vaření.

Možnosti vaření

Klasický recept na meruňkový sirup

Tato metoda zahrnuje umístění ovoce do vroucího cukrového sirupu.Množství požadovaných produktů: na kilogram oloupaných meruněk vezměte 1 kilogram cukru a 300 mililitrů vody.

Zpočátku se umyté meruňky nakrájí na dvě části a zbaví se velkých semen. Půlky ovoce opět rozpůlíme a čtvrtky vložíme do vroucí sladké hmoty. Oheň se okamžitě vypne. Plody v sirupu necháme 5-6 hodin louhovat pod pokličkou. Poté se čtvrtky vyjmou děrovanou lžící a sirup se znovu vaří. Meruňky se tedy vloží do vroucí vody a nechají se 3-4krát přirozeně vychladnout. Je lepší provést čtyři průchody. Takto bude mít sirup nejintenzivnější chuť. Na konci vaření se plody dají na síto a nechají se okapat. Hotový meruňkový dezert se pět minut zahřívá na vysokém ohni a balí se do sterilních lahví.

Příprava tohoto receptu zabere poměrně hodně času. Chcete-li ušetřit čas, můžete použít poměrně rychlý recept.

Recept na rychlý meruňkový sirup

Dva kilogramy oloupaných a rozpůlených meruněk se zalijí 500 mililitry vody. Umístěte misku s jídlem na oheň a vařte 40 minut. Nechte víko pánve zavřené a ovoce pravidelně promíchávejte, aby bylo vaření rovnoměrnější.

Poté, co kousky důkladně změknou, začnou je filtrovat. Chcete-li to provést, položte jemné síto na malý kastrol a přikryjte ho gázou. Meruňky spolu s tekutinou procházejí touto strukturou, ale dužina se nerozemele, ale nechá se sama obtékat. To může trvat 2 až 4 hodiny. Pokud začnete hmotu lisovat lžící, sirup se zakalí.

Do výsledného čirého vývaru se přidá cukr.Na každých 400 mililitrů aromatického odvaru ho budete potřebovat 600 gramů. Chcete-li připravit sirup, vařte ho na ohni po dobu 15 minut. Během této doby bude mít čas důkladně zhoustnout.

Bohatý recept na sirup bez přidání vody

Pro tento recept potřebujete pouze základní sadu produktů: meruňky a cukr. Na kilogram zralého šťavnatého ovoce vezměte 1,3 kilogramu krystalového cukru. Meruňky jsou nakrájeny na malé kousky a pokryty cukrem. Hrnec přikryjte pokličkou a dejte na 10-12 hodin do chladničky. Během této doby budou plátky ovoce produkovat šťávu. Nebude toho moc, ale bude to stačit, aby se hmota nespálila na minimálním žáru. Na vaření je nejlepší použít pánev se silným dnem a nepřilnavým povlakem.

Sladkou hmotu s ovocem zahřejte ne déle než 5 minut. Poté se oheň vypne a meruňky v cukru se nechají vychladnout. Poté vaření pokračuje stejným tempem. Celkem meruňky vařte 5 minut 4-5x. Nakonec se kousky ovoce přefiltrují přes síto a sirup se ještě několik minut vaří, než se stočí do sklenic.

Pokud kousky meruněk z hotového pokrmu neodstraníte, můžete sirup zavařit spolu s nimi. Kanál „Zajímavá videa“ vám podrobně poví o této metodě přípravy meruněk v sirupu

Sirup ze sušených meruněk - sušené meruňky

Sušené meruňky lze také použít k výrobě sirupu. K tomu vezměte půl kila cukru a půl litru vody na 100 gramů sušených meruněk. Sušené ovoce důkladně omyjte a naplňte studenou vodou. Voda by měla být studená, ne horká ani teplá. Meruňky necháme 3-4 hodiny nabobtnat. Poté je mísa s ovocem poslána do ohně. Vodní nálev se nevypouští.Meruňky vařte 1,5 hodiny do měkka a poté je rozdrťte v mixéru. Homogenní hmota se nechá ještě několik hodin vařit a poté se zfiltruje. Přidejte cukr do vývaru a přiveďte sirup k připravenosti po dobu půl hodiny na mírném ohni.

Doba použitelnosti meruňkového sirupu

Meruňkový sirup nalitý do sterilních sklenic lze skladovat 12 až 24 měsíců. Pro zachování chuti produktu se dezert skladuje na chladném a tmavém místě.