Lahodný salát ze zelených rajčat na zimu

Jednoduchý recept osloví každou hospodyňku, která si každý podzim „suší hlavu“ nad tím, co s nezralými rajčaty. Tento salát ze zelených rajčat je dobrý jako samostatné jídlo i jako další příloha. Přesvědčte se sami pomocí mého receptu krok za krokem s fotografiemi.

K přípravě obrobku budeme potřebovat:

• 1,5 kg zelených rajčat;
• 3 kg lilku;
• 2 kg cibule;
• 1 kg mrkve;
• 150 gramů octa;
• 4 polévkové lžíce. lžíce cukru;
• 2 polévkové lžíce. lžíce soli;
• červená rajčata 1 kg;
• česnek - 3 velké hlavy;
• sladká paprika - 0,5 kg;
• rostlinný olej.

Jak připravit salát se zelenými rajčaty na zimu

Počáteční fáze přípravy začíná standardně: omyjte a oloupejte všechnu zeleninu. Modrá a zelená rajčata musí být oloupána.

Oloupané lilky vložíme do mírně osolené vody a necháme 4 hodiny máčet.

Poté je třeba všechny ingredience nakrájet najemno a mrkev nastrouhat na hrubém struhadle.

Připravenou zeleninu orestujeme zvlášť do zlatova. Smažte spolu zelená rajčata a sladkou papriku. Bude to taková tekutá směs, ale je to velmi dobré. Aby se zabránilo připálení salátového guláše, bude potřeba tekutina.

Smíchejte všechny ingredience ve velké nádobě a přidejte cukr, sůl, pepř, česnek a ocet.

Zralá rajčata nastrouháme a přidáme ke zbytku zeleniny. Vařte dalších 10-15 minut.

Potom dejte salát ze zelených rajčat do půllitrových sklenic a vložte sterilizovat do velké nádoby. Sterilizovat je nutné tak, aby voda pokrývala 70 % výšky zavařovací sklenice. Doba pro takovou sterilizaci je 40 minut od okamžiku varu.

Po takové tepelné úpravě zbývá náš jednoduchý a chutný salát ze zelených rajčat jen srolovat a položit dnem vzhůru pod teplou deku. Jezte v zimě chutně a s radostí! 🙂