Lahodný domácí kečup s jablky a rajčaty na zimu

A někteří z mé rodiny to rádi jedí a mažou si to na chleba.

Jak si vyrobit kečup s jablky doma

První věc, kterou musíte udělat, je připravit všechny potřebné ingredience a nádobu, ve které se bude kečup vařit.

Budete potřebovat 4 kg rajčat. Vybírejte pouze dobře vyzrálá, dužnatá rajčata. Omyjte je, nakrájejte na 4 díly a vložte do hrnce.

Dále omyjeme a oloupeme červenou papriku (0,5 kg), pálivou kapii (2 ks), cibuli (0,5 kg), jablka (0,5 kg). Veškerá zelenina musí být nakrájena nahrubo a poslána na rajčata. Vybírejte jablka s vysokým obsahem pektinu (například Delicious nebo Simirenko). To je nutné, aby měl kečup hustší konzistenci. Množství feferonky můžete měnit v závislosti na vašich chuťových preferencích.

Umístěte pánev se zeleninou na oheň. Po uvaření přidáme hřebíček (6-7 ks), hrášek z nového koření (12 ks), kuličky černého pepře (12 ks).Snižte teplotu, občas promíchejte a vařte hodinu s otevřeným víkem.

Po hodině pánev sundejte z plotny a zeleninu nechte 8–12 hodin na chladném místě louhovat.

Po uplynutí stanovené doby musí vařená zelenina projít (jednou) odšťavňovačem. K výsledné hmotě je třeba přidat cukr (400 gramů), sůl (1 polévková lžíce), muškátový oříšek (0,5 polévkové lžíce), skořici (1,5 polévkové lžíce) a nechat vařit dalších 45 minut. . Po uplynutí doby přidejte do zeleninové směsi ocet (100 gramů) a vařte dalších 15 minut.

Uvařený kečup nalijte do sklenic (předmytých a sterilizované) a srolujte jej.

Sklenice zabalte do deky, otočte dnem vzhůru a nechte 1-2 dny vychladnout.

Jak vidíte, výroba domácího kečupu s jablky a rajčaty na zimu nevyžaduje tolik ingrediencí a času, ale výsledek vás nepochybně potěší svou chutí.