Lahodné říční rybí řízky ke zmrazení

Říční rybí řízky nepochybně potěší vaši chuť. Recept je ilustrován fotografiemi krok za krokem, díky kterým bude příběh jednodušší a jasnější.

Jak vařit řízky z říčních ryb

Nejprve se budeme zabývat samotnou rybou. Mám to malé - cejni, celková váha - 1,5 kilogramu.

Očistíme to od šupin. K tomu můžete použít nůž nebo speciální nástroj na čištění ryb. Dále rozpáráme břicho a vyčistíme všechny vnitřnosti. Cejny důkladně opláchneme vodou a necháme odkapat přebytečnou tekutinu.

Nyní potřebujeme vyfiletovat rybu na mleté ​​maso z kostí a páteře. K tomu udělám ostrým nožem řez podél celého hřbetu ryby a vytáhnu hřbetní ploutve. To samé dělám se spodní částí ryby. Pak jsem usekl hlavu. Palcem páčím maso a přesouvám se od hlavy k ocasu podél hřebene. Tuto manipulaci dělám na každé straně ryby.Maso se tedy celkem snadno vyjme a zůstane pouze páteř a boční žebra. Říční ryba je velmi kostnatá, takže se nemusíte snažit odstranit absolutně všechny kosti, ale pouze ty největší.

Nyní si připravíme všechny ingredience na mleté ​​maso. Cibuli (300 gramů) oloupeme a nakrájíme na větší kousky, sádlo (200 gramů) nakrájíme na kostičky. Pokud není sádlo, tak se bez něj obejdete, řízky budou dietní.

Rybí filé, cibuli a sádlo umelte na mlýnku na maso. Pokud si přejete, můžete mleté ​​maso dvakrát projít mlýnkem na maso, abyste měli jistotu, že rozemele všechny zbývající kosti. S jistotou ale mohu říci, že pokud jste odstranili všechny velké kosti, pak budou mít hotové řízky jednotnou konzistenci i po prvním zatočení.

Do hotové mleté ​​ryby přidáme sůl, pepř, rybí koření, 1 lžíci krupice a 1 slepičí vejce. Vše důkladně promícháme a mleté ​​maso necháme 30 minut odstát, aby krupice nabobtnala. Pokud je konzistence mletého masa tekutá, můžete přidat trochu krupice.

Jak zmrazit rybí řízky

Z mleté ​​ryby vytvarujeme řízky, obalíme je ve strouhance a ihned vložíme do mrazicí nádoby vyložené voskovým papírem nebo celofánem. Řízky můžete zmrazit i na běžném prkénku.

Po dni se řízky vyjmou a uloží do mrazicích sáčků k dlouhodobému skladování.

Při dodržení mrazicí teploty lze rybí řízky skladovat až 6 měsíců. V případě potřeby jednoduše vyjmeme požadovaný počet mražených lahodných říčních řízků a smažíme je do zlatova, aniž bychom je předtím rozmrazovali. Velmi chutné a pohodlné!