Lahodná rajčata z konzervy ve vlastní šťávě – jednoduchý recept, jak uchovat rajčata na zimu.

Jak konzervovat rajčata ve vlastní šťávě na zimu.

Vybírejte zralá, pevná rajčata bez viditelného poškození, jako jsou praskliny, skvrny, promáčkliny nebo cokoli podobného. Nejlepší je vzít stejnou velikost, ale je lepší, když je střední. Odstraňte stopky ručně, nikoli nožem - to umožní zachovat celistvost ovoce. Přezrálá a poškozená rajčata zpracujeme na šťávu, kterou přelijeme celé plody.

Jak vyrobit rajčatovou šťávu na marinádu.

Nekvalitní rajčata je třeba nakrájet na čtvrtiny a odstranit všechny poškozené části.

Plátky dejte do velkého hrnce a naplňte je malým množstvím vody z konvice. Na 1 kg surovin stačí 0,5 hrnku.

Vše přivedeme k mírnému varu a vaříme, dokud plátky nezměknou.

Horkou hmotu protřeme přes jemné kovové sítko a odměříme přesný objem vzniklé rajčatové šťávy.

Na každý její litr přidejte 20 nebo 30 g soli a znovu provařte.

Zatímco šťáva a sůl prochází opakovanou tepelnou úpravou, napíchněte připravená celá rajčata dřevěnou špejlí nebo párátkem na pět až šest míst. To je vyžadováno, aby kůže nepraskla, když jsou rajčata naplněna horkou šťávou.

Nakrájená rajčata vložte do předem sterilizovaných sklenic a poté je naplňte připravenou šťávou vychlazenou na teplotu 80-85°C.

Sklenice zakryjte víčky a umístěte je na dno velké pánve s horkou vodou. Tekutinu přiveďte k varu a sterilujte rajčata z konzervy 20 minut. Tato doba vystačí na 1litrové sklenice.

Na konci varu sklenice s rajčaty srolujte víčkem, otočte dnem vzhůru a nechte přirozeně vychladnout.

Aby lahodná rajčata z konzervy ve vlastní šťávě připravená podle domácího receptu vydržela celou zimu a nezačala kvasit, stačí je naplnit čerstvě připravenou rajčatovou šťávou. Pokud dokážete rajčata konzervovat ve velkých porcích, musíte si spočítat čas, aby se šťáva vařená se solí nalila do sklenic do jedné hodiny.

Vědět, jak uchovat rajčata na zimu, nyní můžete každý rok připravit přírodní a chutný produkt bez přidání octa.