Lahodné sádlo ve slaném nálevu s česnekem - jak doma nakládat sádlo ve sklenici.

Kategorie: Salo

Úžasnou alternativou k nasucho solenému sádlu je sádlo ve slaném nálevu. Nasolený produkt je šťavnatější, takže pro jeho přípravu je vhodné i velmi tvrdé sádlo.

Ingredience: Bobkový list, salo, sůl, zrnka černého pepře, česnek

Jak lahodně osolit sádlo ve slaném nálevu.

Solení začíná tak, že se lák nejprve uvaří. K tomu vezměte dva a půl litru vody, tři vrchovaté lžíce soli. Do vroucího nálevu také vložte kuličky pepře (5-6 kusů), bobkové listy (4-5 kusů) a česnek (6 malých stroužků nebo 3 velké).

Horký lák nechte vychladnout a mezitím se pusťte do sádla - musíte ho vzít jeden a půl kilogramu. Sádlo nakrájejte na stejné kousky o velikosti kostky toaletního mýdla.

Vložte kousky do hrnce a přidejte tam studenou solanku. Na sádlo v nálevu položte plochý talíř požadovaného průměru a na něj postavte litrovou sklenici vody.

Uchovávejte jej pod takovým tlakem tři dny a nejlépe v tmavé skříni.

Osolené sádlo vyjmeme z nálevu, zabalíme do utěrky a dobře vymačkáme. Když přebytečná vlhkost zmizí, odstraňte sádlo z tkaniny a vložte ji do potravinářské fólie.

Uchovávejte v mrazáku. Lahodné sádlo vyndáme z lednice a nakrájíme na tenké plátky s černým chlebem a hořčicí.

Podívejte se také na video: