Lahodné lečo z paprik, rajčat a cibule na zimu - stačí si olíznout prsty

Jedná se o poměrně jednoduchý a všestranný pokrm, lze jej připravit z různé zeleniny, ale klasické lečo zahrnuje papriky v rajčatové omáčce. V zásadě můžete použít jakýkoli druh papriky, mnohé se připravují ze sladkých paprik, ale nejchutnější lečo je z pepře Ratunda. Zralé plody jsou velmi světlé, masité, v rajčatové omáčce se nerozmočí a mají vůni, která je pro tento konkrétní pokrm nezbytná. Rád se podělím o svůj recept s fotografiemi krok za krokem.

Budeme potřebovat:

2 kg rajčat;

1 kg pepře Ratunda;

5 kusů cibule;

150 ml rostlinného oleje;

1 lžíce cukru;

3 lžíce soli;

50 ml octa;

bobkový list, nové koření a hrášek.

Domácí lečo na zimu

První věc, kterou musíte udělat, je připravit papriky.

Papriku rozkrojte napůl, vyndejte střed a důkladně omyjte, nechte oschnout nebo osušte utěrkou a nakrájejte. Můžete to řezat jakýmkoli způsobem, vše závisí na požadované konzistenci obrobku: tenké proužky, široké plátky, kostky. Preferuji větší kousky, takže papriku nakrájím na velké plátky.

Nyní se postaráme o rajče.Rajčata procházíme mlýnkem na maso, asi 2 kg, měli byste získat 3 litry hotových rajčat. Rajčata je lepší volit masitá, aby omáčka nebyla příliš tekutá. Pokud je rajčatové šťávy trochu méně, můžete přidat trochu vody. Rajče dáme na sporák, ale pánev by neměla být plná, od té doby tam přidáme cibuli a papriku.

Zatímco se rajče vaří, nakrájejte cibuli a orestujte ji na rostlinném oleji. Nepřidávejte do zlatova, jen do průhlednosti, neustále míchejte. Když se rajče rozvaří, přidejte cibuli, sůl, cukr a ocet a nechte na mírném ohni 15 minut probublávat. Poté přidejte papriku nakrájenou na plátky, nové koření a černý pepř (po 10 hrášcích) a několik bobkových listů (2-3 kusy), vařte dalších 15 minut, zalijte připravený sklenice a srolovat. Z tohoto objemu připravených produktů mi vyšlo 6 půllitrových zavařovacích sklenic.

Na lečo se nejlépe hodí půllitrové zavařovací sklenice, vystačí tak akorát na jednu rodinnou večeři a otevřená, neúplně použitá zavařovací sklenice se neválí v lednici. Před vložením lečo do něj musí být sklenice sterilizovány. Dělám to s mikrovlnná trouba: Sklenice umyji, do každé přidám lžíci vody a dám na 10 minut do mikrovlnky, tato metoda mě zatím nezklamala.

Lahodné domácí paprikové lečo se skvěle hodí ke každé příloze, ale nejlépe k vařeným bramborám, rýži nebo špagetám. Omáčka je světlá, hustá, s příjemnou pikantností a kousky paprik jsou elastické a nasládlé chuti, přesně to, co v chladné zimě potřebujete.