Hroznová šťáva od Isabelly na zimu - 2 recepty

Přírodní šťáva z „Isabelly“ na zimu

Šťáva nejčastěji zkysne, protože v počáteční fázi přípravy hroznů došlo k chybám. Aby se z bobulí vymyly kvasinkové bakterie, které způsobují fermentaci šťávy, je třeba bobule důkladně omýt a poté znovu opláchnout. To je důležité.

Bobule sbírejte z trsů, všechny nahnilé vyhoďte. Pokud jen vadnou a vypadají jako rozinky, je to v pořádku. Hlavní je, že tam není plíseň ani hniloba.

Vložte hrozny do hluboké pánve. Je lepší použít nerezovou nebo smaltovanou pánev, ale v žádném případě hliník.

Bobule rozdrťte dřevěným mačkadlem. Můžete nosit gumové rukavice a rozdrtit bobule rukama. Dostali jste dužinu, kterou je třeba zahřát, aby se z husté dužiny bobule uvolnilo ještě více šťávy.

Umístěte pánev na sporák a stáhněte oheň na velmi nízkou úroveň. Dužinu zahřejte, ale v žádném případě ji nepřivádějte k varu.Když se šťáva začne „pařit“, sundejte pánev z plotny a počkejte, až dužina vychladne.

Šťávu sceďte a dužinu důkladně vymačkejte přes plátýnko nebo síto. Šťávu necháme chvíli odstát na chladném místě, ne však déle než 4 hodiny, poté ji velmi opatrně přelijeme zpět do pánve. Na dně bude usazenina, snažte se ji nemíchat.

Sterilizujte lahve a umístěte šťávu na sporák. Záludná část vaření je zabránit varu, ale dostat ho dostatečně horký, aby zabil bakterie. Pokud máte málo šťávy a máte vhodné nádoby, je lepší šťávu pasterizovat ve vodní lázni.

Až šťávu zahřejete a uvidíte, že se chystá vařit, snižte teplotu na minimum a začněte šťávu přelévat do lahví. Sklenice a víčka musí být absolutně sterilní. Sklenice zakryjte víčky a otočte je, aby přirozeně vychladly.

Jakmile šťáva vychladne, přeneste ji na chladné místo, kde okolní teplota nepřesahuje +10 stupňů.

Hroznová šťáva Isabella s cukrem

Čistá šťáva z Isabelly má příliš silnou chuť a děti takovou šťávu pít nebudou. Ale když to zředíte vodou a cukrem, tvrdost zmizí, ale aroma zůstane.

Doporučené proporce:

• 3 díly hroznů;
• 1 díl vody;
• 50 gramů cukru na každý litr vody.

Omyjte a roztřiďte hrozny jako v receptu výše. Dále byste měli hrozny rozemlít na mlýnku na maso nebo přes odšťavňovač. Šťáva v tomto případě získá určitou kyselost díky rozdrceným semenům, ale to je kyselost příjemná a je také velkým přínosem.

Šťávu důkladně vymačkáme pomocí lisu a nalijeme do hrnce. Přidejte potřebné množství vody, cukr a šťávu vařte na středním plameni 20-25 minut.

Nalijte hroznovou šťávu do sterilizovaných lahví a uzavřete víčky.Otočte je a zabalte. Po vychladnutí šťávu přendejte na chladné místo a nebojte se, že zkysne.

Věděli jste, že z hroznů můžete vyrobit nejen šťávu, ale i džem? Viz recept výroba hroznového džemu se semínky.

Viz také: video recept na přípravu hroznové šťávy