Medovníkový džem: jednoduché recepty - jak vyrobit domácí zimolezový džem

Příprava bobulí

Jen málo odrůd zimolezu se vyznačuje dobrou přepravitelností, proto je vhodné bobule ihned po sběru třídit. Ovoce je třeba umýt bezprostředně před vařením, aby předem nezkysalo. Při třídění zimolezu se silné a husté bobule odkládají na výrobu celoovocného džemu a měkké a lehce přezrálé se odkládají na pyré. Odstraňují se také shnilé vzorky, listí a jiné nečistoty.

Způsoby výroby džemu

Džem z celého ovoce

Aby zimolez při vaření neztratil tvar a neroztekal se, namáčí se do horkého sirupu.K tomu se cukr (1 kilogram) smíchá s vodou (200 mililitrů) a vaří se na mírném ohni po dobu 3-4 minut. Kilogram zimolezu namočte do čirého sirupu a pánví nebo dřezem lehce zatřeste, aby se plody v sirupu rovnoměrně rozmístily.

Po uvaření džem vaříme 10 minut. Místo obvyklého míchání lžící nebo dřevěnou špachtlí nádobou s marmeládou zatřeste. To bude mít za následek menší poškození bobulí. Po uplynutí stanovené doby džem odstavíme z plotny a necháme 5 hodin odležet.

Pět minut

Takže kilogram čerstvého zimolezu (můžete vzít ne příliš silné bobule) je posypán vrstvami granulovaného cukru ve stejném množství. Po 30 minutách se plody rozmixují a po další půl hodině se postup opakuje.

Pokud bobule pustily málo šťávy, přidejte trochu vody, doslova 50 mililitrů. Mísu postavte na oheň a za stálého míchání přiveďte marmeládu k varu. Pokračujte v práci s lžící a vařte hmotu 5 minut. Aby dezert nezcuknul, přidejte minutu před tím, než bude dezert hotový, roztok kyseliny citronové. Chcete-li to provést, rozpusťte ½ čajové lžičky prášku ve lžíci převařené vody.

Kanál Postripucha připravil video o výrobě džemu z čerstvého zimolezu

Z mraženého zimolezu

Není těžké najít zmrazený zimolez na pultech obchodů, ale přesto mnoho lidí dává přednost zmrazení zbytků sklizně sami. Přečtěte si o metodách takové přípravy tady.

K výrobě džemu vezměte 1 kilogram zmrazených bobulí. V misce uvařte sirup ze 100 mililitrů vody a 1,2 kilogramu cukru. Do sladkého základu se přidává zimolez (výrobek není třeba rozmrazovat!).Po rozmrazení v pánvi bobule dají šťávu, která zředí hustý cukrový sirup a džem získá normální konzistenci. Džem vařte 10 minut a poté jej dejte jako běžný přípravek do suchých čistých sklenic.

Mimochodem, kromě mrazení a zavařování se zimolez suší. Přitom se sklízí nejen plody, ale i listy spolu s větvičkami. Přečtěte si více o sušení zimolezu v článek naše stránky.

Džem s jablky

K vaření se používají domácí rané odrůdy jablek a také kupované ovoce. Poměr jablek a zimolezu je 1:1, to znamená, že na 500 gramů vytříděných bobulí vezměte 500 gramů nakrájených jablek zbavených semen. Pokud chcete, oloupejte z jablek slupku.

Nejprve přidejte jablka do vroucího sirupu (150 mililitrů vody a 1,2 kilogramu cukru). Za stálého míchání se plody 10 minut povaří a poté se přidá zimolez a džem se 10 minut vaří.

Pozornost: Odpočítávání začíná od okamžiku, kdy to vře!

Poté se miska s nálevem nechá vychladnout. Přibližně po 6-8 hodinách se bobule-ovocná hmota vaří na středním plameni dalších 5 minut. Jablka v hotovém pokrmu lehce zprůhlední a dají se lžící snadno nalámat a zimolez barví marmeládu do krásné tmavě vínové barvy.

S jahodami nebo lesními jahodami

Velmi chutný džem se získává v kombinaci s lesními jahodami. Pokud je zjištěn problém, je tato přísada nahrazena běžnými zahradními jahodami.

Poměr bobulí je 1:1 (500 gramů zimolezu a 500 gramů jahod). Produkty jsou rozloženy ve vrstvách v široké pánvi, posypané cukrem. Celkové množství cukru je 1,2 kilogramu. Poté se bobule nechají odstát, aby se cukr nasytil uvolněnou šťávou. Ovoce je nejlepší uchovávat kandované po dobu 12 hodin.Umyvadlo můžete dát přes noc do lednice.

Po uvolnění dostatečného množství šťávy začněte vařit. Přiveďte bobulovou hmotu k varu na mírném ohni a poté vařte 5 minut. Aby marmeláda vychladla, přikryjte ji utěrkou a nechte ztuhnout. Po 5-6 hodinách hmotu ještě 5 minut povaříme a zatočíme sterilizované sklenice.

Pokud máte rádi jablečný džem, pak je speciálně pro vás připraven článek o způsobech přípravy. džem z rajských jablek ranetki.

Žádné vaření

Nejjednodušší způsob, jak udělat zimolezovou marmeládu, je rozdrtit je s cukrem. K tomu jsou bobule kombinovány se sladidlem ve stejných poměrech. Pro ty, kteří mají chuť na sladké, lze množství cukru zvýšit.

Tento džem není třeba vařit. Zachovává si maximum vitamínů, ale podmínky a doba skladování se liší od běžných přípravků.

Podívejte se na video, jak Elena Galkina připravuje šťouchaný džem s vařením na sporáku

Jak uchovávat zimolezový dezert

Jakýkoli džem, který byl tepelně zpracován, může být dokonale skladován ve sklepě nebo sklepě po dobu 1 roku. Předpokladem k tomu je zachování čistoty a sterility nádoby. Nahoře je odkaz na články, které se tímto tématem podrobně zabývají.

Výjimkou je tzv. „živá“ marmeláda, která se připravuje bez použití sporáku. Mleté bobule se přenesou do čistých sklenic (možná ne sterilizovaných), přikryjí se nylonovým víčkem a skladují se v chladničce ne déle než 2 měsíce. Pokud je vyžadována delší konzervace produktu, pak se džem umístí do malých nádob, zakryje se víkem a odešle se do mrazničky. Skladovatelnost v mrazáku je 6-8 měsíců.

Představujeme vám výběr receptů na zimní přípravky z zimolezu:

• lahodný kompot z čerstvých, mražených a sušených bobulí;
• jemný džem;
• marshmallows s různými náplněmi.