Hroznový džem s vlašskými ořechy na zimu - jednoduchý recept

Protože už jsem měl připravené rozinky (postup, řekněme, není rychlý), přišel jsem s nápadem na džem, ala gruzínské sladkosti. Recept krok za krokem s fotografiemi mi pomůže popsat přípravu rychle a srozumitelně.

K rychlé přípravě hroznového džemu s vlašskými ořechy doma budeme potřebovat:

0,5 kg hroznů;

0,5 kg cukru;

půl hrsti vlašských ořechů;

vanilin nebo vanilkový cukr (podle chuti);

0,5l sklenice a víko.

Jak vyrobit hroznový džem

Na začátku vaření byste měli hrozny roztřídit, umýt a odstranit větve. Hrozny lze použít buď modré nebo bílé. Moje modré hrozny byly větší a doba vaření džemu se oproti bílým mírně prodloužila. Džem můžete vyrobit z hroznů se semeny i bez nich. Ale v ideálním případě je lepší použít odrůdy hroznů bez pecek, jako je quiche-mish.

Nejprve si blanšírujeme hrozny. Chcete-li to provést, dejte na oheň hrnec s vodou, nechte ji vařit a vložte do ní hrozny na 5-7 minut.Během blanšírování mohou hrozny „shodit“ semena. V takovém případě je musíte sbírat děrovanou lžící a vyhodit. Doba blanšírování závisí na hustotě slupek hroznů. Mnoho lidí navrhuje provést tento proces v parní lázni, ale já jsem zvolil jednodušší metodu a nevšiml jsem si velkého rozdílu.

Dalším krokem je vaření sirupu.

Zatímco hrozny blanšírují, vezměte další kastrol, nasypte do něj 0,5 kg cukru a zalijte 50 ml vody. Není třeba se bát, že se cukr zpočátku nepokryje vodou. Během procesu vaření se rozpustí a změní se na sirup. Proto byste neměli nalévat více vody, jinak budete muset marmeládu dlouho vařit. Dejte na mírný oheň, neustále míchejte a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Bude to trvat asi 5 minut. Během této doby budou hrozny v dalším hrnci hotové.

Když je sirup uvařený, přendejte do něj blanšírované hrozny. Dělám to také děrovanou lžící. Vařte 5–7 minut, stáhněte z ohně, přikryjte pokličkou a nechte louhovat asi pět hodin.

Během této doby musíte připravit vlašské ořechy. Není potřeba ho moc drtit ani lámat. Stačí odstranit fazole a je to.

Po pěti hodinách dejte pánev s vylouhovanými hrozny na oheň, nechte vařit, přidejte vanilin a vlašské ořechy. Vařte 10-15 minut. Jak jsem řekl, doba vaření závisí na velikosti bobulí, masitosti a požadovaném konečném výsledku. Pokud chcete získat hodně husté hrozny, jako cukroví, pak jsem menší bílé hrozny povařil asi 15 minut.Konzistence sirupu byla jako med. A modré (větší) hrozny jsem vařila asi 40 minut.

Toho času sterilizovat sklenice nebo sklenice. Položím sklenici na hrdlo varné konvice a počkám, až po stěně sklenice začnou stékat kapky.

Džem dáme do sklenice, srolujeme víko, necháme vychladnout a dáme do spíže.

Zavřel jsem několik sklenic hroznového džemu z černých bobulí pod nylonovým víčkem. Uložím je do lednice.

Jednoduchý a chutný džem z hroznů s vlašskými ořechy je snadný způsob, jak v zimě potěšit sebe i své blízké.