Květinová marmeláda: nejlepší výběr receptů - jak vyrobit květinovou marmeládu z okvětních lístků různých rostlin

Květinový džem: recepty

Z pampelišky

Květiny se sbírají během dne, aby se poupata nezačala zavírat. K výrobě džemu budete potřebovat 200 „slunečných“ květin. Sesbírané pupeny se promyjí velkým množstvím vody a umístí na mřížku, aby uschly. Poté se z květů odtrhnou tenké okvětní lístky a zůstane pouze zelená nádoba.

Základ na džem vložíme do vroucího sirupu připraveného z 1 sklenice vody a 2 sklenic cukru. Po vaření okvětních lístků po dobu 5 minut vypněte oheň.

Další fáze pětiminutového vaření je po 8-10 hodinách, kdy džem zcela vychladne. Horký nálev se rozprostře sterilní sklenice a uzavřete pevnými víčky.

Z květů pampelišky se připravuje i průhledný med. Přečtěte si o přípravě tohoto dezertu v našem článek.

Z černého bezu

K přípravě tohoto džemu si vezměte květy černého bezu, ne červené nebo ozdobné. Květenství černého bezu velmi voní a rostou v bujných hroznech. Během období aktivního kvetení je z keře odstraněno 5-6 vonných květinových „kytic“. Květiny a větve se opláchnou studenou vodou a poté se položí na ručník, aby uschly. Čisté květy se zbaví větví a zalijí se vroucím cukrovým sirupem. Pro jeho přípravu svařte v malé nádobě 1 sklenici vody se stejným množstvím cukru.

Ponořené do sladkého základu se květy uchovávají jeden den při pokojové teplotě a mísu přikryjí čistou bavlněnou utěrkou. Po vyluhování směs za stálého míchání vaříme na středním plameni 20 minut.

Sterilizované sklenice se naplní čerstvě připraveným džemem a uskladní.

Ze šípkové

Džem ze šípků je v poslední době velmi oblíbený. Je nejen chutná a aromatická, ale má i léčivé vlastnosti.

Sbírají se plně rozevřené šípkové květy a poté se z poupat odstraní pouze okvětní lístky. Celkové množství surovin na džem je 300 gramů.

V hrnci, nejlépe se širokým dnem, rozpusťte cukr (600 gramů) ve vodě (200 mililitrů). Do sirupu přidejte šťávu z půlky citronu. Celé lístky šípku vložíme do vroucího okyseleného sirupu, promícháme a vaříme na mírném ohni 20 minut.Poté se hotový džem ihned balí do sklenic a uzavře.

Na našem webu jsou popsány další možnosti výroby květinové marmelády ze šípkových květů. Můžete se s nimi seznámit na odkaz.

Z květů šeříku

K přípravě pokrmu budete potřebovat růžové nebo fialové květy šeříku. Bílé odrůdy této rostliny se nepoužívají k výrobě dezertů.

Květenství šeříku se omyje ve vodě a nechá se uschnout na ubrousku. Poté jsou květy odstraněny z větve a přeneseny do nádoby na vaření. Výsledná surovina by měla mít 250 gramů.

Lilac se nalije sklenicí studené vody a zapálí se. Po varu po dobu 10 minut se vývar nalije do samostatné misky a květiny se rozemele ručně nebo v mixéru s 1 šálkem cukru. Výsledná květinová „kaše“ se zalije scezeným vývarem a znovu se vloží do ohně. 20 minut vaření a džem je hotový!

Je představena další možnost výroby šeříkového džemu tady.

Z bílé akácie

Nasbírané květy (250 gramů) se odstraní z větví a přemístí se do okyselené vody. Za tímto účelem rozpusťte polovinu čajové lžičky kyseliny citronové v 1 litru vody. Kyselina zabrání ztmavnutí květů. Po umytí akátu v takovém roztoku se hodí do cedníku.

Zatímco z květů stéká přebytečná tekutina, připravte sirup z 1 kilogramu cukru a 500 mililitrů vody. Do vroucí hmoty vložte okvětní lístky a za stálého míchání vařte čtvrt hodiny.

Hotový džem se umístí do sklenic a snaží se rovnoměrně rozdělit květinovou hmotu.

Kanál „Vaření lahodné!“ nabízí svůj recept na akátový džem

Z fialek

K výrobě džemu vezměte 250-300 gramů okvětních lístků divoké fialky. V hmoždíři nebo pomocí mixéru rozdrťte květy na pastu.V samostatné misce připravte hustý sirup z půl kila cukru a sklenice čisté vody. Poté, co sirup zprůhlední, se do něj přidají drcené fialky. Hmotu vařte čtvrt hodiny za stálého míchání a poté ji ihned horkou nalijte do přivařovacích nádob.

Z pivoňky

Na barvě pivoněk nezáleží. Okvětní lístky lze odebírat z bílých, růžových nebo vínových květů. Výrazněji vypadající pochoutka se však získává z tmavých okvětních lístků.

Chcete-li vyrobit džem, vezměte 300 gramů surovin. Zalijte vodou (200 gramů) a pomalu zahřívejte a přiveďte k varu. Po mírném usazení okvětních lístků přidáme 600 gramů cukru a za stálého míchání džem vaříme 10 minut. Během této doby by se měl cukr úplně rozptýlit. Pokud se krystalky cukru nestihnou rozpustit, prodlužte dobu vaření o dalších 5-10 minut. Horký dezert je balen do sterilních nádob a skladován.

Podrobně jsou popsány další dva způsoby výroby pivoňkového džemu tady.

Podívejte se na video, ve kterém Olga Platonova podrobně popisuje proces výroby živého džemu z okvětních lístků pivoňky a také sdílí tajemství uchování čerstvých květin po několik měsíců

Z růžových lístků

Růže na výrobu džemu by se měly brát ze zahrady a ne kupovat v květinářstvích. Faktem je, že prodejci často používají toxické drogy k udržení prezentace rostlin. Takové látky je velmi obtížné smýt vodou.

100 gramů okvětních lístků odstraněných z pupenů se opláchne tekoucí vodou. Po vypuštění přebytečné vody se hlavní přísada vloží do vroucí vody (1 šálek). Po 2-3 minutách vaření přidáme 700 gramů cukru a za stálého míchání džem vaříme 20 minut.Vytvořená hustá pěna se pravidelně odstraňuje z povrchu.

Podrobný fotorecept na výrobu džemu z čajové růže s jahodami viz Tady.

Z kosatců

Květy kosatce jsou odstraněny ze stonku, nádoba je odstraněna a zůstávají pouze okvětní lístky. Vložte okvětní lístky (100 gramů) do cedníku a důkladně opláchněte. Poté se květy přemístí na pánev, zasypou 200 gramy cukru a naplní vodou (150 mililitrů). Iris marmeládu vařte 20 minut a poté ji nalijte do malých čistých sklenic.

Jak skladovat květinový džem

Květinová pochoutka se skladuje stejně jako ostatní domácí přípravky: ve sklepě nebo suterénu, ne déle než 1 rok.

Důležitá vlastnost: květinový džem musí být vyluhován, takže vzorek z dezertu byste měli odebrat nejdříve po dvou týdnech. Za tu dobu se džem důkladně vylouhuje a získá nezapomenutelné aroma.