Vypeckovaná modrá švestková povidla na plátky

Právě jsme v sezóně modrých švestek. Jsou ve střední fázi zrání, zatím nejsou moc měkké. Džem připravený na zimu z takových švestek přijde s celými plátky. Dnes zveřejňuji jednoduchý na přípravu a osvědčený rodinný recept na maďarská švestková povidla. Tato domácí povidla z modrých švestek jsou lahodná, křehká a nádherně krásná.

Potřebujeme:

• modré švestky 1,5 kg (mám odrůdu Maďar nebo Ugor);
• cukr 1,2 kg;
• voda 0,5 šálku.

Jak udělat povidla z vypeckovaných švestek

Začneme připravovat obrobek tím, že půjdeme, vyzbrojeni kbelíkem, sbírat švestky sami nebo do nejbližšího obchodu. Džem z vlastních švestek, nasbíraný vlastníma rukama, je vždy chutnější a zdravější, ale ne každý má tuto možnost, bohužel. Modré švestky je třeba zbavit ocasů a listů. Důkladně omyjte a odstraňte z každého semene, nakrájejte je na dvě části. Případné vady by měly být odstraněny.

Půlky švestek posypeme krupicovým cukrem.Švestku můžete nechat v cukru, dokud nepustí šťávu, nebo přidat půl sklenice vody, abyste ji mohli hned dát na oheň. Žár by měl být velmi nízký, aby se marmeláda nepřipálila.

Během zahřívání švestky pustí šťávu a skončí v sirupu. Švestky promíchejte dřevěnou stěrkou. Po varu vařte maďarský džem několik minut (ne více než 5) a vypněte oheň. Nechte obrobek zcela vychladnout (asi 3,5 hodiny).

Vychladlou marmeládu opět postavíme na oheň. Vařte 5-7 minut. Poté nalijte do připravený sklenice.

Sklenice uzavřete víčky a srolujte pomocí speciálního klíče. Otočte sklenice s marmeládou na podlahu a zabalte je do teplé deky nebo ručníku.

Švestková povidla nechte úplně vychladnout a poté je dejte na tmavé a chladné místo k dlouhodobému skladování.

Modrá švestková povidla chutná neuvěřitelně - s mírnou kyselostí a bohatou, jasnou barvou. Hodí se k teplým nápojům: čaj, kompot, uzvar. Maďarský džem se navíc skvěle hodí jako náplň do strouhaného koláče nebo jiného pečiva.