Džem Ranetki: osvědčené způsoby přípravy dezertu - jak vyrobit džem z rajských jablek na zimu

Ranetki rostou jako kultivovaná plodina v zahradách a sadech, ale vyskytují se i divocí zástupci této odrůdy. Pokud náhodou sbíráte divoké ranetki, buďte si jisti, že dezert z nich nebude o nic méně chutný než ze zahradních jablek.

Příprava hlavní složky

Sklizená jablka se omyjí. Je vhodné věnovat pozornost každému jablku. I když jich je hodně, pečlivá práce výsledku jen prospěje. Po vodních procedurách se jablka hodí na síto a nechají se přirozeně uschnout.

Dále je třeba roztřídit ovoce. Nejmenší jablka odkládáme zvlášť. Neodřezávají stopku. Džem se s ním vaří. Aby se jablka z ráje nerozpadla a rychle nevstřebala sladký sirup, propíchnou se párátkem. Dělají to ze strany stopky a snaží se jablko propíchnout do poloviny nebo o něco více.

Větší a částečně poškozené plody dáme stranou na výrobu džemu v plátcích.Při kontrole jsou odstraněny shnilé části a červí díry. Jablka se krájí náhodně v závislosti na jejich velikosti. Semena a semenné lusky nejsou vyříznuty. S nimi bude chuť džemu intenzivnější a získá pikantní tóny. I když, tohle je každého věc. Pokud nechcete v hotovém pokrmu narazit na malé kosti, je lepší je okamžitě odstranit.

Mimochodem, můžete použít Ranetki zmrznout nebo schnout, a používat v zimě na vaření kompotů.

Příprava plechovek na sklizeň

Nejlepší je vzít si malé sklenice na zavařování ranetky marmelády. Optimální objem je 500-800 mililitrů. Nádoby je nutné umýt, nejlépe sodou, a poté sterilizovat. Existuje mnoho způsobů sterilizace: v páře, v troubě a v mikrovlnné troubě. Všechny možnosti předúpravy plechovek jsou popsány v našem články.

Recepty na nebeskou marmeládu

Celé s culíky

Džem vyrobený z celých plodů se stopkami je ozdobou každého stolu. Ale k jeho přípravě potřebujete znát některé jemnosti. O tom, že jablka se před vařením napíchají, jsme již mluvili. Měli byste také věnovat pozornost skutečnosti, že džem by se neměl míchat.

Takže první věci. Kilogram nebeských jablek se omyje a propíchne špejlí. V širokém kastrolu nebo smaltované míse uvařte sirup z 1,5 sklenice vody, 1,2 kilogramu cukru a 1/3 lžičky práškové kyseliny citronové.

Jablka se ponoří do vařící základny a oheň se okamžitě vypne. Aby se jablka „utopila“, je nainstalován útlak. Za tímto účelem zakryjte ovoce širokým plochým talířem a položte na něj sklenici vody. Bude stačit půllitrová nádoba. Hlavní je, aby se jablka pod tíhou nákladu nepoškodila. Džem se nechá v tomto stavu 3-4 hodiny.

Poté, částečně nasycené sirupem, začnou ranetki vařit.Hmotu nejprve přivedeme k varu na prudkém ohni a poté oheň zmírníme, aby džem lehce pobublal. Aby se ovoce nepoškodilo, džem nemíchejte, ale na jablka nalijte sirup a nabírejte sladký základ z okraje pánve. Doba vaření - 5 minut.

Dále se obrobek ochladí pokrytím jablek závažím. Po 8-10 hodinách se pokračuje ve vaření džemu. Postup je podobný: přiveďte k varu, povařte 5 minut, zalijte sirupem a poté zchlaďte. Před stočením do sklenic se nebeský džem znovu přivede k varu, ale již se nevaří.

Horká hmota se rozloží do připravených nádob a okamžitě se utáhne.

Podívejte se na videorecept z kanálu „Vaření s Nadezhdou“

V plátcích

Aby byl džem průhledný, nemíchejte jablka během procesu vaření, ale stejně jako v předchozím receptu nalijte nahoře sirup.

Nakrájená jablka (1,5 kilogramu) se zalijí šťávou z jednoho citronu. Citrus zabrání ztmavnutí plátků. Poté se ovoce zasype 500 gramy cukru a pečlivě promíchá. Není třeba horlit, důležité je zachovat původní tvar střihu.

Základ na džem připravíme z 200 mililitrů vody a 1 kilogramu krupicového cukru. Je lepší použít nádobu se širokým dnem. Kandovaná nakrájená jablka z ráje se do sirupu vkládají až po jeho varu.

Vařečkou se kousky jablek „ukládají“ do sladkého základu a přelévají je sirupem odebraným ze stěn varné nádoby. Ranetki by se neměla vařit déle než 3 minuty. Kromě toho by nemělo docházet k aktivnímu kypření, jinak se jablka rozpadnou a sirup ztratí svou průhlednost. Po prvním uvaření vypněte oheň a džem přikrytý čistým ručníkem ochlaďte 8–10 hodin. Poté se proces varu opakuje.

K výrobě džemu ranetki na plátky bude stačit vaření dvakrát denně. Kousky ovoce se snadno krájí nožem a sirup zůstává průhledný.

Horký dezert se nalije do sterilních sklenic a zašroubuje se čistými víčky.

Podívejte se na video návod na výrobu ranetka marmelády s pomerančem z kanálu “Positive Box”

Z divokých ranetki

Neméně chutným základem marmelády jsou divoká jablka. Jsou o něco menší než jejich odrůdové příbuzné a mají kyselejší chuť. To dává dezertu originální sladkokyselou, lehce svíravou chuť. Vzhledem k tomu, že divoké ranetki jsou malé, vaří se celé. Ocasy lze ponechat nebo odstranit podle potřeby.

Džem se vyrábí stejnou technologií jako džem z celých ranetek se stopkami. Recept je popsán výše.

Kanál „Estradaua“ nabízí svůj recept s plátky citronu a kořenem zázvoru

V pomalém hrnci s ovocnou šťávou

Nalijte 200 balíčků libovolné ovocné šťávy do pětilitrové misky multivarku a přidejte kilogram cukru. Jakmile se aromatický sirup vaří, přidejte ranetki nakrájené na 2 nebo 4 díly. Celková hmotnost plátku je 1 kilogram. Kosti není třeba odstraňovat.

Multiasistent je nastaven do režimu „Hasení“. Džem vařte s otevřeným víkem. Jakmile se šťáva znovu vyvaří, začněte nalévat ranetki navrch dřevěnou nebo silikonovou vařečkou. Po 10 minutách multivark vypněte a bez zavření víka nechte džem vychladnout. Přikryjte mísu multicookeru nahoře ručníkem, aby se dovnitř nedostal prach.

Po úplném vychladnutí pokračujte ve vaření. Počet průchodů s varem a chlazením jsou tři. Po posledním varu se džem přemístí do sklenic a uzavře víčky.

Upozornění: Je velmi důležité, aby nádoba multicookeru nebyla naplněna více než do poloviny.V opačném případě může obrobek během aktivního varu poškodit topná tělesa zařízení.

Jak skladovat obrobek

Po zabalení se ranetka marmeláda nemusí izolovat koberečky a přikrývkami. Postačí přirozené chlazení na teplotu +22..+25C°. Přípravek je perfektně skladován celou zimu ve sklepě nebo v podzemí.

Nezapomeňte na další přípravky, které lze připravit z ranetki na zimu. Je to velmi chutné džus, nabídka džem, vložit a voňavé džem.