Nektarinkový džem na zimu - dva fantastické recepty

Zralé nektarinky obsahují více cukru než jejich nejbližší příbuzní, broskve a meruňky. To znamená, že na výrobu džemu můžete použít méně cukru a dodržet poměr 2:1 (na 2 kg broskví - 1 kg cukru).

Jemný nektarinkový džem

Roztřiďte ovoce. Přezrálé a měkké dáme stranou. Oni, jako přezrálé broskve, půjdou do marmeládanebo džem, ale na marmeládu potřebujete hutné a silné nektarinky.

Omyjte je, nakrájejte na plátky a odstraňte semínka. Nektarinky posypeme cukrem a necháme pár hodin pustit šťávu.

Nektarinky velmi opatrně promíchejte stěrkou a položte na mírný oheň. Džem není nutné vařit v několika dávkách. Důležité je, aby se sirup vyvařil a při tomto poměru cukru a nektarinek, pokud nepřidáte vodu, se to stane celkem rychle. Půllitrové zavařovací sklenice uzavřete a přikryjte dekou.

Jedná se o poměrně jednoduchý recept, ale můžete si ho trochu zkomplikovat a získat jedinečný dezert z nektarinky.

Čokoládový nektarinkový džem

Čokoládový džem se nevyrábí v průmyslovém měřítku, protože tento dezert se nejí ve sklenicích, ale ochutnává se po lžičkách. Připravte si nejprve pár sklenic a pochopíte, proč tomu tak je.

• 1 kg nektarinky;
• 0,5 kg cukru;
• 100 gr. tabulka hořké hořké čokolády nebo 100 g. kakaový prášek;
• 100 gr. jádra ze semen nektarinek nebo mandlí;
• 2 polévkové lžíce. l. Amaretto likér nebo koňak;
• Volitelně vanilka, skořice, citron.

Nektarinky oloupeme, nakrájíme na plátky a posypeme cukrem.

Rozbijte semínka nektarinky a odstraňte jádra. Mohou být řezány nebo ponechány celé.

Zatímco jste pracovali se semínky, nektarinky již pustily šťávu a lze je položit na sporák. Po varu je třeba snížit plamen a džem vařit asi 10 minut.

Sundejte pánev ze sporáku a nechte marmeládu vychladnout.

Pokud použijete kakao, nalijte do samostatné misky trochu sirupu, přidejte kakao a prášek důkladně rozetřete, aby nebyly hrudky, a poté nalijte čokoládovou směs do džemu. Pokud máte čokoládovou tyčinku, stačí ji nalámat na kousky a v této podobě nalít do pánve. Přidejte jádra, likér a džem dejte zpět na sporák.

Nyní se musíte ujistit, že se nespálí, protože kakao sirup velmi zahušťuje.

Zkontrolujte stav sirupu, ale neměli byste ho vařit déle než 10 minut. Džem nalijte do sklenic, uzavřete víčky a počkejte, až vychladne.

Čokoládový nektarinkový džem vydrží dobře v lednici nebo na chladném místě asi 6 měsíců. Tato relativně krátká trvanlivost džemu je způsobena semeny/ořechy. Ale bez ohledu na to, kolik nektarinkového džemu uděláte, stejně nevydrží do jara. Vždyť je to tak chutné, že se to sní jako první.

Podívejte se na video, jak vyrobit nektarinkový džem v pomalém hrnci: