Džem z lesních jahod: tajemství vaření - jak vyrobit domácí jahodový džem

Nejběžnějším přípravkem vyrobeným z této bobule je jahodový džem. Váza s takovou pochoutkou potěší každého člena rodiny na čajovém večírku a krupicová kaše ochucená lžící bobulí vařených ve sladkém sirupu udělá dětskou snídani nejchutnější.

Můžete si přečíst o blahodárných vlastnostech lesních jahod tady.

Pravidla pro sběr a předzpracování

Lesní jahody se samozřejmě sbírají dost obtížně. Přesněji řečeno, je snadné sestavit, ale zabere to spoustu času. Pokud jste ještě dokázali odolat snězení celé úrody přímo v lese, pak si z nasbíraných bobulí můžete udělat lahodnou marmeládu.

Základní pravidla pro sběr a zpracování jahod:

1. Bobule by se měly sbírat v lese od konce června do poloviny července. Čerstvé jahody se přitom dají sehnat na místních trzích.
2. Sběrná nádoba by měla být malá, nejlépe se širokým dnem. To ochrání bobule před deformací.
3. Můžete si přinést zelené listy jahod z lesa. Po uvaření dodají dezertu zvláštní chuťovou notu.
4. Džem byste měli začít vařit ihned po utržení, dokud bobule nezkysnou.
5. Před vařením se jahody umyjí ve velkém množství studené vody. Chcete-li to provést, spusťte cedník s bobulemi do pánve naplněné až po okraj a protřepejte tolikrát, jak je to možné. Když odpadky a malé listy vystoupí na povrch, horní kontaminovaná vrstva vody se vypustí a cedník s bobulemi se vyjme.

Recepty na jahodový džem

Vaření v sirupu

Tuto možnost lze nazvat klasickou. V hotovém pokrmu si bobule zachovají svůj tvar.

K realizaci tohoto receptu tedy potřebujete půl kila čerstvých hustých (ne rozmočených) jahod, 200 gramů cukru a 100 mililitrů vody.

Voda se spojí s krystalovým cukrem a vaří se na středním plameni do hladka. Jakmile sirup zprůhlední, přidejte do hrnce jahody.

Protřepáváním bobulí (bez míchání) zajistěte, aby byly jahody zcela ponořené v sirupu. Džem vařte 7 minut. Poté hmotu ochlaďte a přikryjte ji čistou utěrkou.

Po 6-8 hodinách vaření pokračuje. K tomu se sladký přípravek pomalu zahřívá a vaří za občasného protřepání dalších 7 minut.

Hotový džem se plní do malých sklenic nebo skleněných balicích kelímků se šroubovacím víčkem. Před naplněním nádoby džemem se sterilizuje. Náš výběr vám pomůže vybrat způsob sterilizace sklenic, který vám nejlépe vyhovuje. články.

Kanál „Pojďme vařit“ pro vás připravil videonávod na výrobu jahodového džemu

Pět minut bez přidání vody

500 gramů čerstvých bobulí je posypáno 1,5 dvousetgramovými sklenicemi cukru. Je lepší to udělat ve vrstvách najednou, aby se jahody znovu nezranily. Kandované ovoce se umístí do chladničky na 2-3 hodiny, ale nejlepší možností je nechat bobule přes noc. Cukr během této doby vytáhne z bobulí velké množství šťávy, která bude stačit na expresní verzi zavařování.

Název „pět minut“ přímo souvisí s dobou tepelné úpravy jahod. Je však třeba mít na paměti, že odpočítávání by mělo začít od okamžiku, kdy se hmota bobulí vaří.

Po pěti minutách varu se jahodový džem nalije do připravených čistých sklenic a uzavře sterilními víčky. „Pět minut“ není určeno k dlouhodobému skladování.

Návod na přípravu pětiminutového jahodového džemu tady.

S kyselinou citronovou

500 gramů lesních jahod se posype cukrem (400 gramů) a nechá se 3 hodiny. Pokud se uvolnilo hodně šťávy a bobule jsou zcela ponořené v sirupu, není třeba přidávat další vodu. Jinak se k obrobku přidá dalších 50-100 mililitrů čisté vody.

Po 6-8 hodinách pokračujte ve vaření dezertu. Džem vařte 10 minut a poté přidejte roztok kyseliny citronové. Chcete-li to provést, rozpusťte 1/3 čajové lžičky prášku ve lžíci teplé vařené vody. Průhledný konzervant se vlije do džemu a na mírném ohni dusí další minutu.

Tento přípravek lze skladovat po dobu jednoho roku při pokojové teplotě.

Krok za krokem recept na výrobu jahodového džemu s citronovou šťávou je uveden v našem článek.

Mletá marmeláda

Tento přípravek je velmi vhodné podávat s palačinkami nebo palačinkami. Bobule (půl kila) se rozdrtí v mixéru a poté se přidá cukr. Potřebujete alespoň dvě sklenice. Pokud vám nechutná sladká chuť, můžete přidat trochu méně krystalového cukru.

Pastu vařte 20 minut a poté ji pevně zabalte do sterilních sklenic.

Podívejte se na video z kanálu „Simply Tasty“ o přípravě jahod na zimu

Žádné vaření

Skvělý způsob, jak zachovat chuť čerstvých bobulí, je udělat „živý“ džem. K tomu jsou jahody rozdrceny ve stejném poměru s cukrem v mlýnku na maso nebo mixéru.

Tento dezert se uchovává v mrazničce a v případě potřeby se pomalu rozmrazuje v hlavním prostoru chladničky.

S lesními malinami

Všechny lesní plody jsou velmi aromatické, takže nejlepším partnerem pro jahody jsou maliny. K výrobě džemu vezměte 500 gramů aromatických lesních jahod a malin. Bobule se ve vrstvách posypou kilogramem cukru. Po 30 minutách se plody rozmixují. Po 2 hodinách se obrobek zapálí.

Povařte džem jednorázovým varem ne déle než 20 minut a poté vložte do předem připravených sklenic.

S borůvkami

Sklenice čerstvých borůvek a sklenice lesních jahod se vloží do vroucího cukrového sirupu. Základ se připravuje ze 100 mililitrů vody a 300 gramů krystalového cukru.

Džem vaříme na mírném ohni za stálého míchání a sbírání pěny lžící. Připravenost pokrmu určuje kapka sirupu nakapaná na vychlazený talířek. Kapka by měla držet tvar a nešířit se. V průměru je dezert považován za hotový za 15-20 minut.

Jahodový džem v pomalém hrnci

Vložte dvě sklenice bobulí do misky multivarku a přidejte stejné množství cukru.Vařečkou nebo silikonovou vařečkou ovoce opatrně promíchejte a poté nechte dvě hodiny louhovat.

Před zapnutím jednotky na výrobu džemu přidejte ke kandovaným jahodám 150 mililitrů vody.

Dezert připravte v režimu „Dušení“. Víko multivarky není uzavřeno a hmota se každých 15 minut míchá. Hodina práce pomocníka v kuchyni – a džem je hotový!

Způsoby skladování obrobků

Jahodová marmeláda je celkem nenáročná. Lze jej skladovat jako běžné přípravky v podzemí nebo v lednici. Jedinou výjimkou je raw marmeláda. V mrazáku lze skladovat nejdéle 8 měsíců.

Kromě zachování ve formě kompoty a džem z lesních jahod sušené A zmrazit. Tyto informace by vás také mohly zajímat.