Džem z červeného angreštu: nejchutnější recepty - jak udělat džem z červeného angreštu na zimu

Jak připravit bobule

Plody zakoupené od babiček na trhu nebo shromážděné z vlastní zahrádky vyžadují jednoduché předběžné zpracování. Bobule se nejprve třídí. Při třídění se odstraňují nahnilé exempláře a ty plody, jejichž slupky jsou poškozeny chorobami. Nejčastěji jsou bobule náchylné k padlí.Takové bobule mají zralý vzhled, ale nahoře jsou pokryty hustým tmavě šedým povlakem. Plaketu lze samozřejmě vyčistit, ale přesto doporučujeme nepoužívat takové angrešty na zimní přípravu.

Vytříděné bobule se čistí odříznutím ocásků na obou stranách ostrými nůžkami na nehty nebo kleštěmi.

V konečné fázi se angrešt umyje a suší na ručníku nebo papírovém ubrousku.

Džem se vyrábí i z mražených angreštů. V tomto případě se před zmrazením provádí předúprava, to znamená, že produkt je uložen v mrazničce, již umytý a vyčištěný. Metody zmrazení angreštu jsou podrobně popsány v náš článek.

Recepty na angreštový džem

Vaření celého ovoce v sirupu

Sirup se vyrábí ze dvou sklenic čisté vody a kilogramu cukru. Do základu vložte kilogram červených angreštů, vařených 5 minut. Vařte bobule po dobu 5 minut a poté vypněte oheň. Džem se vyluhuje, přikryje se čistým ručníkem po dobu 8-10 hodin a poté se znovu vaří 20 minut.

Rada: Aby se bobule nedeformovaly, při mixování misku s jídlem pravidelně protřepávejte a pro vaření zvolte nádobu se širokým dnem.

Hotový džem se vloží do sklenic. Pro prodloužení trvanlivosti produktu je nádoba předem sterilizována. Tipy na sterilizaci prázdných sklenic si přečtěte Tady.

S rozdrceným červeným angreštem

Kilogram zralých angreštů se naseká mixérem nebo mlýnkem na maso, dokud se nerozpustí. Přidejte kilogram cukru a vše důkladně promíchejte. Příprava džemu se nechá na teplém místě 30 minut. Během této doby bobule dají šťávu a cukr se částečně rozpustí.

Před vařením přidejte do husté hmoty sklenici vody.Za stálého míchání povaříme angreštové pyré 10 minut. Po úplném ochlazení hmoty se miska s bobulemi vrátí na sporák a přivede se k připravenosti dalších 15 minut.

Při vaření takového džemu je velmi důležité zabránit spálení bobulí, takže příprava je neustále monitorována, vyzbrojena dřevěnou lžící nebo špachtlí.

Kanál „Recepty z Lirin Lo“ vám nabízí vlastní verzi přípravy angreštového dezertu

Pět minut červeného ovoce

Kilogram angreštu se zpracovává podle výše uvedeného schématu. Plody se vloží do vroucího cukrového sirupu (1,2 kilogramu cukru a 3 sklenice vody). Směs vařte na mírném ohni 5 minut. Poté džem stáhněte z ohně a přikryjte čistou bavlněnou utěrkou. Obrobek je ponechán v této formě po dobu nejméně 10 hodin. Angrešt by měl být důkladně namočený v sirupu.

Průsvitné bobule se po uplynutí času znovu pošlou do kamen. Obrobek se znovu vaří 5 minut a poté se okamžitě vloží do sklenic.

S třešňovými listy

Na kilogram zralých červených plodů angreštu vezměte 10 listů třešně, 1,3 kilogramu cukru a 2 sklenice vody.

Bobule se oloupou a nakrájí na poloviny. Plátky se hustě posypou cukrem a přidá se k nim třešňová zelenina. Hmota se pečlivě promíchá a nechá se 2-3 hodiny. Před vařením se třešňové listy odstraní, ztratily své aroma.

Džem vařte 15 minut za stálého míchání a odstranění případných hrudek pěny z povrchu. Hotový angreštový džem se balí do sklenic a přišroubuje se víčky spařenými vařící vodou.

S listy angreštu

Další možností je vzít místo třešňových listů listy keře mateřídoušky. Zde jde především o to, aby greeny byly bez známek poškození a chorob.

Do kaše z kilogramu červených plodů smíchaných se stejným množstvím cukru se přidá 10 listů kustovnice.

Hmota se vyluhuje několik hodin a poté se pošle do ohně a přidá se 1,5 šálku čisté vody. Po uvaření džem vaříme 10 minut. Před zabalením hotového dezertu do sklenic se listy angreštu odstraní.

Podívejte se na video od Natalyi Musiny s pokyny krok za krokem k výrobě džemu

S pomeranči

Na kilogram červených angreštů vezměte 3 velké pomeranče. Citrusové plody se omyjí kartáčem a poté se z jednoho z nich odstraní kůra jemným struhadlem. Poté jsou všechny plody oloupány a rozděleny na plátky. Zároveň odstraňte všechna semínka a pokud možno hustá bílá vlákna.

Poté bobule a kousky ovoce a kůry projdou jemným mlýnkem. Výsledné pyré se smíchá s 1,5 kilogramy cukru a půl hodiny se louhuje při pokojové teplotě.

Džem uvaříme ve třech dávkách. Chcete-li to provést, přiveďte hmotu ovoce a bobulí k varu na sporáku, důkladně promíchejte a odstraňte z ohně. Další fáze tepelné úpravy je po 5-6 hodinách, kdy džem úplně vychladne. Třetí a poslední svařování se provádí po stejné době. Doba vaření džemu v každé fázi je 1-2 minuty.

Recept najdete i v našem článku džem z černého angreštu císařský.

V mikrovlnce

Pro vaření vybírejte žáruvzdorné nádobí s vysokými stranami. K tomu se přidá 200 gramů zralých bobulí a stejné množství cukru. K hlavním produktům přidejte 150 mililitrů čisté vody a nádobu přikryjte víkem s otvorem pro únik páry.

Džem vařte 20 minut při středním mikrovlnném výkonu. Během této doby se dezert třikrát promíchá.Hotová miska se přenese do sterilní nádoby pro skladování na zimu.

Snadná příprava dezertu v mikrovlnné troubě má své nevýhody. Hlavním z nich je neschopnost vařit džem ve velkém množství.

Z mražených angreštů

Sirup se vaří v hrnci. K jeho přípravě se smíchá 200 mililitrů vody s 600 gramy cukru. Po uvaření a rozpuštění všech krystalů přidejte do základu mražený červený angrešt (500 gramů). Po uvaření džem vaříme 20 minut.

Partnerské ovoce

Angreštový džem lze vařit v kombinaci s jinými bobulemi a ovocem. Dobrými spojenci pro červený angrešt jsou černý rybíz, maliny, ostružiny a jablka. Chuť džemu vyrobeného z velmi sladké bobule lze vyvážit přidáním čerstvě vymačkané citronové šťávy do přípravku.

Jak uchovávat angreštový džem

Sladký dezert lze báječně skladovat ve sklepě nebo sklepě po dobu jednoho roku. Taková chutná příprava však tak dlouho neodsedí a obvykle se sní, v závislosti na počtu připravených sklenic, během prvních dvou měsíců.

Kromě marmelády se z angreštu vyrábí další zimní přípravky. Nejoblíbenější z nich džem, džem, vložit A sirup.