Dřínový džem: způsoby, jak připravit zdravý dezert se semínky a bez nich - jak udělat dřínový džem na zimu

Příprava bobulí

Dřín je nutné před použitím roztřídit a umýt. Při třídění jsou shnilé vzorky vyřazeny a je odstraněna i stopka. Chcete-li vyrobit džem z celého ovoce, je lepší vzít středně zralé bobule a poslat je mírně přezrálé na mletí s cukrem. Je lepší nepoužívat nezralé dřín, jinak se hotové jídlo ukáže jako příliš kyselé. Takové ovoce lze umístit samostatně do papírového sáčku a po několika dnech bobule dozrají.

Aby dřín rychle absorboval cukrový sirup a vydal šťávu džemu, bobule se propíchnou párátkem. Pokud je hodně bobulí, pak vynalézavé ženy v domácnosti používají domácí zařízení. Malé hřebíky se nacpou na ploché prkénko o rozměrech přibližně 10 x 10 centimetrů.Jeden hřebík se nachází přibližně 1-1,5 centimetrů čtverečních. Výsledkem je jakýsi pichlavý hřeben. Položte bobule dřínu na plochý talíř a začněte je napichovat na „hřeben“. Poté se poškozené plody odstraní a přenesou do varné nádoby.

U bezsemenného džemu z dřínu odstraňte semínka tak, že je vymačkáte z bobulí dnem sklenice nebo lžící.

Recepty na vynikající dřínový džem

S kostmi a čtyřikrát vařené

Dřín (1 kilogram) se propíchne a vloží do vroucího sirupu připraveného z 200 mililitrů vody a 1200 gramů cukru. Poté, co se džem začne vařit, vypněte oheň. Mísu přikryjte čistou utěrkou a nechte 5-10 hodin chladnout. Vychladlou hmotu opět zahřejeme téměř k varu a vypneme. To se provádí čtyřikrát. Po posledním zahřátí se džem vaří ne déle než 2 minuty a okamžitě se nalije sterilizované kontejnery.

Dřínový džem velmi opatrně promíchejte, aby se bobule nerozpadly. Ještě lepší je misku s marmeládou jednoduše protřepat.

Rychlá metoda se semeny

Dřínovou marmeládu lze připravit poměrně rychle jinou technologií. Kilogram bobulí se nalije vroucím sladkým sirupem. K jeho přípravě se 1,5 kilogramu cukru rozpustí ve sklenici vody.

Dřín se louhuje ve sladkém základu 8-10 hodin a poté se zapálí. Džem vařte 10 minut a nalijte do nádob.

Tento džem se ukáže být docela tekutý, ale proces vaření ušetří spoustu času.

Podívejte se na video od Nikolaje Pomilyayka o výrobě dřínového džemu s předběžným blanšírováním bobulí

Bez semen

Bobule (2 kilogramy) se oloupou a posypou cukrem.Potřebujete 2,5 kilogramu písku. Dřín je nejlepší přidávat ve vrstvách, usnadní se tím míchání. Ovoce není potřeba energicky míchat. Hlavní věc je, že jsou zcela obaleny cukrem.

Kandovaný dřín se ponechá několik hodin, aby bobule mohly uvolnit šťávu. Nejlepší je nechat je přes noc, protože plody se nerady dělí o šťávu.

Jakmile se šťáva objeví na dně pánve, dejte ji na oheň. Teplo by mělo být minimální, aby se cukr pomalu rozpouštěl. Džem se neustále míchá a po úplném rozpuštění krystalů se umístí do sklenic.

Přízemní

Kilogram semene dřínu prochází mlýnkem na maso. Je lepší použít pletivo s velkými otvory. Díky tomu bude kroucení bobulí mnohem jednodušší.

Srolované bobule se posypou cukrem. Budete ho potřebovat 1,2 kilogramu. Džem se promíchá a postaví se sporák, jehož ohřev se nastaví na minimální stupeň.

Po uvaření směs vařte 3 minuty. Po úplném vychladnutí džemu se tříminutové vaření opakuje a hotový moučník se ihned přendává do sklenic na stočení.

Živý dřínový džem

Léčivé vlastnosti bobulí můžete co nejvíce zachovat přípravou „živého“ džemu. Za tímto účelem se připravený dřín (jakékoli množství), zbavený semen, rozemele v mlýnku na maso nebo naseká mixérem. Cukr se přidává podle vlastní chuti. Průměrný poměr cukru k dřínu je 1:1. Pokud vás kyselá chuť džemu mate, přidejte ještě trochu sladidla.

Dřín s jablky

Chcete-li vyrobit džem, můžete si vzít jablka jakékoli odrůdy, včetně ranetki. Mimochodem, byl shromážděn velký výběr receptů na džem z rajských jablek náš článek, kterou vřele doporučujeme přečíst.

Předběžná příprava jablek je jednoduchá: plody se umyjí, zbaví semen a nakrájí se na libovolné plátky. Nejlepší je, aby velikost kousků jablek byla přibližně dvojnásobkem velikosti bobule dřínu. Dřín lze vařit se semeny nebo bez nich.

Připravené ingredience se vaří odděleně od sebe. Za tímto účelem zalijte kilogram dřínových plodů ½ částí vroucího sirupu. Sirup se připravuje ze 3 kilogramů cukru a 500 mililitrů vody. Bobule se vaří 2-3 minuty a nechají se vyluhovat. Pánev nezakrývejte pokličkou.

Druhou část sirupu nalijte do nakrájených jablek (1 kilogram) a vařte na středním plameni 5 minut. Po uchování džemu pod čistým ručníkem po dobu 8-10 hodin pokračujte ve vaření dezertu.

Jablka spojte s dřínem a za mírného míchání zahřívejte (vařte) nad ohněm dalších 5 minut.

Vařící jablečno-dřínový džem se vloží do sklenic a přikryje se víčky.

Kanál Googled GnBob nabízí další možnost: s jablky, zázvorem a skořicí. V tomto případě se k výrobě marmelády používá mikrovlnná trouba.

V pomalém hrnci

Dřínový dezert lze připravit i v pomalém hrnci. K tomu použijte program „Dušení“ nebo „Polévka“. Na dno misky položte bobule (3 šálky), okamžitě přidejte cukr (3 šálky) a 200 mililitrů vody. Produkty se lehce promíchají a jednotka se nastaví na příslušný režim vaření. Víko není zavřené.

Po půl hodině je dřínový džem hotový. Aby se ovoce vařilo rovnoměrněji, džem se během vaření několikrát promíchá.

Jak skladovat dřínový džem

Zimní příprava kyselých bobulí je perfektně uložena celou zimu v tmavé chladné místnosti nebo v lednici. Výjimkou je „živý“ dřínový džem.V hlavní přihrádce chladničky jej lze skladovat nejdéle 3 měsíce. Další možností je zmrazení. Obrobek je rozložen do malých plastových nádob a odeslán do chladu. V této formě lze džem skladovat od 1 do 1,5 roku.

Džem není jediným produktem, který lze z dřínu vyrobit. K přípravě se používá i užitečné ovoce džemy A kompoty.