Kiwi džem: recepty na lahodné přípravy - jak vařit exotický džem z kiwi doma

Jak si vybrat kiwi pro výrobu džemu

Při nákupu kiwi v obchodě je lepší brát plody jednotlivě, spíše než v hotovém balení. To vás ochrání před náhodným vniknutím shnilého ovoce do sáčku a také vám dá možnost vybrat si kiwi požadované hustoty.

Pro džem je lepší brát ovoce s hustou, mírně nezralou dužinou. Plně vyzrálé plody nejsou vhodné. Jsou příliš sladké a měkké.

Bezprostředně před vařením se plody omyjí teplou tekoucí vodou a poté se oloupe silná slupka. Můžete to udělat dvěma způsoby:

• Ostrým nožem odřízněte z celého ovoce slupku, co nejtenčí.Toto čištění je vhodné, pokud je kiwi později potřeba nakrájet na plátky nebo kostičky.
• Kiwi se rozřízne na polovinu a z každé poloviny se lžičkou vydlabe dužina. Tato metoda je vhodná pro výrobu džemu, který nevyžaduje krájení na specifické plátky.

Zimní recepty

Klasická verze

Všechno je zde jednoduché: vezměte 1,5 kilogramu cukru a nalijte ho na nakrájené kiwi. Vyžaduje se 1 kilogram ovoce (oloupaného). Ovoce nakrájejte libovolným způsobem – na kostky, kolečka nebo půlkroužky.

Kandované ovoce by mělo stát 1-2 hodiny, aby z něj cukr vytáhl část šťávy. Uvolněná šťáva zabrání připálení obrobku k varné nádobě v počáteční fázi.

Mísa se položí na oheň a pomalu se zahřívá. Aby se zbylý cukr rozptýlil rychleji, džem se neustále míchá. Dezert s kiwi se vaří 20 minut a pak se horké jídlo vloží do sklenic.

Přečtěte si o předběžné přípravě prázdných plechovek na polotovary v našem články.

Jednoduchý recept na přípravu džemu ze zeleného kiwi vám představuje kanál „Vaření chutné a výživné“

Se zelenými hrozny

K přípravě vezměte 6 kiwi a 200 gramů hroznů odstraněných z větví (bez pecek). Nejlepší odrůda je „Kish Mish“. Oloupané kiwi nakrájíme na kolečka o tloušťce 0,3-0,4 centimetru.

Sirup uvařte v hrnci se širokým dnem. K tomu smíchejte 700 gramů cukru a ½ šálku vody. Před přidáním ovoce by měl sirup vařit asi 5 minut.

Po uvaření se kiwi s hrozny vaří na středním plameni. Celková doba vaření je 25 minut. Poté se sporák vypne a džem se nalije do skladovacích nádob.

S angreštem

Požadované produkty:

• kiwi (loupané) - 300 gramů;
• zelený angrešt - 300 gramů;
• granulovaný cukr - 3 šálky;
• voda 150 mililitrů.

Je lepší vzít angrešt, který je zelený, a pro vyvážení chuti hotového džemu sladké odrůdy. Před použitím se bobule umyjí a dlouhé ocasy se odříznou na obou stranách.

Nejprve se angrešt nechá projít mlýnkem na maso, kiwi, nakrájí se na kostky nebo talíře a přidá se 1 šálek cukru. Vše promícháme a necháme 20-30 minut louhovat.

Zvlášť uvařte sirup ze zbývajících dvou sklenic písku a vody. Do bublající tekutiny se přidá angreštové pyré s kousky kiwi. Za stálého míchání džem vaříme 30 minut.

Jemný kiwi džem s hruškou

Půl kila kiwi se nakrájí na malé kostičky. Hrušky (3 kusy) se rozdrtí stejným způsobem. Slupka plodu se nejprve odřízne. Na odrůdě hrušek v zásadě nezáleží, ale je lepší vybrat si ovoce se silnější dužinou. Pokud máte letní hrušky, které jsou obzvlášť šťavnaté a mastné, pak je potřeba kostky hrušek zvětšit.

Plátky se přemístí na pánev a pokryjí 1 kilogramem cukru. Aby pustily šťávu, rozmixujte hrušky a kiwi a nechte 2-3 hodiny v klidu. Šťavnaté odrůdy hrušek produkují hodně šťávy, takže není potřeba přidávat další vodu. Pokud ovocná dužina nebyla šťavnatá, přidá se k hlavním produktům před vařením 30-50 mililitrů vody.

Džem se vaří ve dvou fázích: nejprve se hmota vaří 10 minut a poté, po úplném ochlazení, se vaření opakuje po stejnou dobu. Ovocná hmota by přitom měla pomalu chladnout při pokojové teplotě.

Po opětovném varu se dezert umístí do sklenic a uzavře šroubovacími víčky.

Kanál „Chci takhle žít“ navrhuje připravit pětiminutový džem z kiwi, banánu a citronu.

S jahodou

Úžasný recept! Určitě si ho zkuste doma vyrobit sami.

Na džem potřebujete pouze zralé zahradní jahody (500 gramů) a stejnou váhu kiwi.

Bobule se důkladně omyjí, aby se odstranil písek. To se provádí pomocí síta a velké pánve. Plody se zbaví kališních lístků a stopek a poté se umístí na kovové síto. Mřížka s bobulemi se spustí do hluboké pánve s vodou a zapne se tekoucí voda. Jemně zamíchejte bobule rukou a opláchněte je. V tomto případě se všechen písek a prach usadí na dně pánve.

Oloupané bobule se lehce vysuší na stejné mřížce a poté se přemístí do nádoby na vaření. Jahody se posypou 600 gramy krystalového cukru a navrch se položí kiwi nakrájené na malé kostičky. Poslední vrstvou je cukr (600 gramů). V této podobě je směs kiwi a jahod odeslána do chladničky po dobu 12 hodin, aby se uvolnila šťáva.

Po uplynutí nastaveného času se miska s jídlem položí na oheň a začíná hlavní fáze vaření džemu. Trvá 40 minut. Hotový pokrm je hustý a velmi aromatický. Pro zachování průhlednosti sirupu je tvorba pěny při vaření neustále monitorována. Odstraňte sraženiny děrovanou lžící nebo širokou lžící.

S mandarinkami

Deset kiwi se omyje, oloupe a nakrájí na kostky. Čtyři mandarinky se důkladně umyjí kartáčem. Na jemném struhadle oloupejte kůru z jedné z mandarinek. Udělejte to velmi opatrně, abyste se nedotkli bílé části slupky.

Poté se všechny mandarinky oloupou, včetně ovoce s odstraněnou kůrou. Plátky se zbaví bílých vláken a poté se rozpůlí. Z každého otevřeného segmentu mandarinky se odstraní semena.

Nakrájené kiwi a pomeranče se vloží do široké mísy a posypou se 700 gramy cukru.Plody se smíchají a nechají se na stole 4 hodiny, přikryté víkem nebo čistým ručníkem.

Když pustí šťávu, dejte pánev na oheň a přidejte nakrájenou kůru. Džem se vyrábí metodou dvojitého varu: nejprve se hmota vaří 10 minut, udělá se přestávka po dobu 8–10 hodin a poté se dezert přivede k varu další čtvrt hodiny.

Recepty na výrobu hustého, homogenního džemu najdete v našem článek.

Jak skladovat kiwi džem

Džem, uvařený v souladu s technologickým postupem a uzavřený ve sterilní nádobě, se skladuje stejně jako mnoho zimních přípravků – v temnu a chladu. Doba realizace – 1 rok.

Možná vás budou zajímat další recepty na přípravky z aktinidie, například aromatické kompot z kiwi, džus nebo vložit.