Borůvkový džem: nejlepší recepty - jak si vyrobit borůvkový džem doma

Můžete si přečíst o vzhledu bobule, jejích místech růstu a prospěšných vlastnostech. v materiálu na našem webu.

Jak připravit bobule

Nasbírané plody se třídí od odpadků, větviček a listů. Vložte bobule do cedníku a poté je vložte do velkého hrnce se studenou vodou. Voda se vymění a postup se opakuje ještě 2-3krát. Standardní způsob mytí pod tekoucí vodou v tomto případě není vhodný, protože borůvky se mohou pod tlakem vody rozpadnout.

Čisté bobule se nechají 15–20 minut v cedníku, aby zbývající tekutina zcela vytekla. Pokud chcete, můžete borůvky rozložit v jedné vrstvě na papírový ručník, ale podle našeho názoru je to zbytečné.

Recepty na výrobu lahodné marmelády

Nejjednodušší a nejrychlejší možnost

Nejprve si uvařte sirup. K jeho přípravě vezměte sklenici vody a 7 sklenic cukru. Ingredience se smíchají a vaří se na sporáku po dobu 5-7 minut. Do vroucího roztoku vložte 5 šálků borůvek. Bobule jsou předem umyté, tříděné a sušené.

Džem vařte na středním plameni čtvrt hodiny. Směs neustále mícháme, aby se bobule vařily rovnoměrněji, a lžící sbíráme pěnu.

Zatímco sporák běží, připravte si sklenice na kroucení. Nejprve se umyjí a poté sterilizují nad párou. Kromě úpravy párou lze sklenice sterilizovat v mikrovlnné troubě, troubě nebo myčce nádobí. Přečtěte si další podrobnosti tady.

Zabalte džem ihned po vypnutí ohně. Horký džem ve sklenicích se zakryje víčkem a po vychladnutí se dá do podzemí nebo do lednice.

Pět minut

Pro tento džem potřebujete pouze bobule a cukr ve stejném poměru. Borůvky dejte do mísy nebo pánve se širokým dnem (můžete použít i pánev s vysokými stranami) a posypte cukrem. Misku lehce protřepejte, přikryjte pokličkou a dejte na 10-12 hodin do lednice. Během této doby se bobule vzdají hodně šťávy, cukr se částečně rozpustí a samotná borůvka bude téměř celá ponořena do sladkého sirupu.

Borůvky, namočené ve vlastní kandované šťávě, vyžadují velmi krátkou dobu vaření, doslova 5 minut po uvaření. Pětiminutový džem si díky rychlému varu bobulí zachovává maximum vitamínů.

Hustý džem

Borůvky (1 kilogram) se zasypou 1,5 kilogramy cukru a bobule se rozdrtí šťouchadlem na brambory. Příliš se nesnaží, hlavní je, že alespoň 1/3 bobulí má porušenou celistvost.Pánev s jídlem se na půl hodiny odstaví, aby se oddělila šťáva.

Poté začněte vařit. Chcete-li připravit hustou borůvkovou marmeládu, nepřidávejte k bobulím vodu, ale vařte 15–20 minut při minimálním výkonu hořáku.

Kanál India Ayurveda vám podrobně poví o přípravě džemu z divokých nebo zahradních borůvek.

"Živý" džem

Pro zachování prospěšných látek v bobulích se zcela vyhýbá vaření borůvek na ohni. Je mletý s cukrem ve stejných poměrech a zmrazený. K mletí ovoce použijte mixér, mlýnek na maso nebo dřevěné mačkadlo. Pro zmrazení můžete použít potravinářské plastové nádoby nebo speciální jednorázové mrazicí nádoby.

Z mražených borůvek

Pokud jste nasbírali poměrně hodně borůvek a některé z nich šly uskladnit do mrazáku, můžete v zimě, když máte více volného času, vyrobit džem ze zmrazených bobulí.

Přečtěte si o metodách a možnostech zmrazení borůvek sami. tady.

Při výrobě džemu se borůvky vkládají do vroucího cukrového sirupu bez rozmrazování. Vaří se ze 150 mililitrů vody a 1,2 kilogramu cukru. Budete potřebovat 1 kilogram zmrazených bobulí. Doba vaření po uvaření je 15 minut.

S želatinou

Tento džem lze nazvat džem-želé. Ukazuje se, že má velmi měkkou konzistenci. K přípravě budete potřebovat čerstvé borůvky – půl kila, 25 gramů jedlé želatiny, 700 gramů cukru a šťávu z půlky citronu. Čerstvě vymačkanou citronovou šťávu lze nahradit hotovým výrobkem „Lemon Juice“ prodávaným v obchodech.

Borůvky se zalijí vodou tak, aby byly plody zcela ponořené v tekutině, ale neplavaly v ní.Na středním plameni přiveďte borůvky k varu a vařte ne déle než 2 minuty. Zralé bobule spolu s vývarem se umístí na síto. Borůvky se protřou na mřížce a koláč se nechá uvařit na čaj.

Zatímco borůvková šťáva chladne, rozřeďte želatinový prášek ve dvou lžících studené převařené vody. Želatinová hmota se zavede do mírně ochlazených bobulí a vše se důkladně promíchá. Dále přidejte šťávu z půlky citronu nebo 2 polévkové lžíce hotového výrobku. Hmota se znovu filtruje, aby se zajistilo, že v ní nejsou žádné nerozpuštěné kousky želatiny nebo náhodně vnesená citronová semínka.

V konečné fázi se džem balí do malých čistých sklenic, které není třeba předem sterilizovat. V tomto receptu je obrobek zcela sterilizován ve vodní lázni. Jsou popsány podrobnosti tohoto procesu a doba sterilizace plechovek různých velikostí Tady.

Jak zpestřit džem

Ve všech prezentovaných receptech můžete kombinovat borůvky s jinými bobulemi. Nejlepší jsou lesní jahody, maliny nebo borůvky. Částečně nahrazují původní množství borůvek.

Jako koření se používá mletá skořice, vanilkový cukr nebo zázvorový prášek. Při výrobě džemu se do pánve vkládají také tyčinky skořice, ale před balením do sklenic je třeba odstranit koření.

Jak skladovat obrobek

Pro skladování borůvkového džemu neexistují žádná zvláštní tajemství. Tepelně upravený přípravek se skladuje v podzemí nebo ve sklepě nejdéle 1 rok a živý džem se skladuje v mrazáku. Trvanlivost zmrazených produktů je 8-10 měsíců.

Kromě borůvkové marmelády vynikající ibišek, nejněžnější pyré a vařit různé kompoty.