Jedlový kuželový džem: jemnost přípravy - jak si vyrobit jedlový kuželový džem doma

Jak a kdy sbírat jedlové šišky

K výrobě džemu je potřeba suroviny sbírat nebo nakupovat na trhu. Do lesa se pro šišky vydávají začátkem června, kdy smrky zvětšují svou zelenou hmotu a plodí plody v podobě zelených, neotevřených šišek.

Suroviny by měly být shromažďovány mimo silnice a výrobní závody. Při výběru mateřského stromu byste měli věnovat pozornost jeho vzhledu. Kmen by měl být silný a zdravý a větve by měly být zcela pokryty zeleným jehličím. Z poškozených a nemocných jedlí je lepší šišky nesbírat.

Mladé plody rostou na samotných okrajích větví. Délka šišek by neměla být větší než 4 centimetry, barva plodů by měla být hnědozelená.Také je třeba věnovat pozornost šupinám šišek. Měly by být pevně přitlačeny k základně. Plody by měly být mléčné zralosti a při stlačení nehtem by se měly celkem snadno propíchnout.

Předběžné zpracování

Ať už si vyberete jakýkoli recept na výrobu džemu, jedlové šišky musí být před vařením správně připraveny. Nejprve se plody omyjí pod studenou tekoucí vodou a poté se přenesou na pánev. Chcete-li šišky namáčet, nalijte novou porci vody tak, aby zcela pokryla hmotu šišek. Je vhodné, aby nad plody bylo o 3-4 centimetry více vody. Pánev je umístěna na chladném místě na jeden den. Může to být lednička nebo prolézačka.

Po uplynutí stanovené doby se šišky přemístí na mřížku a voda se vypustí. Na dně pánve uvidíte určité množství sedimentu - jedná se o pryskyřici, takže vodu musíte vypustit odděleně od ovoce.

Recepty na lahodnou a zdravou smrkovou marmeládu

Vaření v sirupu

Na kilogram šišek vezměte 1 litr vody a kilogram cukru. Cukr se smíchá s vodou a vaří se 3-4 minuty. Připravené šišky se vloží do vroucího základu a vaří se 1,5 - 2 hodiny. Pravidelně odstraňujte pěnu z povrchu. K tomu je velmi vhodné použít naběračku na vaření knedlíků.

Při delším vaření smrkový sirup zhoustne a získá tmavou barvu a některé šišky otevírají šupiny. Plody změknou a snadno se kousají.

Horký dezert je balen ve sklenicích. Aby džem lépe držel, nádobu nejprve sterilizujeme nad párou. Tento proces pro vás nebude obtížný, pokud se s výběrem seznámíte naše článkyvěnované tomuto tématu.

Vaření kandovaného ovoce

Tato metoda zahrnuje počáteční extrakci šťávy z šišek.K tomu se plody jedle kombinují s cukrem v poměru 1: 1 a důkladně se promíchají. Někdo radí do šišek vetřít cukr, ale to může některé ovoce poškodit a hotový džem ztratí estetický vzhled. Hlavní je zajistit, aby byla každá šiška obalena vrstvou cukru. To bude stačit k extrakci šťávy.

Kandované šišky se nechají 7-8 hodin při pokojové teplotě. Hmotu pravidelně mícháme, aby rozpuštěný cukr stékal a ovoce bylo ponořeno do nové vrstvy polevy.

Po infuzi ve sladkém sirupu se jedle šišky zapálí a na každý kilogram suroviny se přidají 3 sklenice vody. Džem vařte na mírném ohni 20 minut a poté nechte sám zcela vychladnout. Druhé vaření se provádí půl hodiny a poté se dezert okamžitě vloží do sklenic požadovaného objemu.

Kromě smrkových šišek se z plodů borovice vyrábí povidla. Pokyny krok za krokem pro přípravu takové pochoutky jsou uvedeny v našem článek.

Se smrkovým jehličím

Kromě šišek můžete v lese nasbírat i mladé zelené jehličí. Je velmi jemný, voňavý a roste na samých koncích větví. Nasbírané jehličí se opláchne vodou a suší na sítu. Vezměte 100 gramů smrkové zeleně na kilogram šišek.

Sirup se vaří v široké pánvi z kilogramu cukru a 2 litrů vody. Když se směs vaří, vhoďte do roztoku šišky. Ovoce vařte hodinu, nezapomeňte zamíchat. Když dosáhnou poloviční připravenosti, přidejte do džemu smrkovou zeleninu. Přiveďte směs k plné připravenosti a vařte ji na mírném ohni další půl hodiny.

Se sušenými šípky

Tato verze džemu je užitečná dvojnásob. Šípky ji navíc obohacují o vitamíny.Na 500 gramů jedlových šišek vezměte 100 gramů sušených šípků, 600 gramů cukru a 3 sklenice vody, každá po 250 mililitrech.

Šípky se nalijí do ½ šálku vroucí vody a nechají se pod víkem půl hodiny.

Mezitím uvařte hlavní sirup smícháním cukru se zbylou vodou. Po úplném rozpuštění krystalů cukru se zavedou šišky. Plody smrku vařte 50 minut a poté přidejte šípky spolu s nálevem.

Vaření pokračuje stejným tempem dalších 50 minut. Šišky díky tomu změknou a mírně se otevřou a šípky nabobtnají a nasytí se sirupem.

Smrková povidla-med

Namočené šišky se nakrájí na několik částí. Poté plátky vložte do vysoké zavařovací sklenice, například třílitrové, a posypte ji vrstvami cukru. Když je nádoba plná, přidejte navrch další 3 lžíce cukru. Celkový objem výrobků není regulován, ale na cukru není třeba šetřit.

Nádoba je uzavřena nylonovým víkem a odeslána na parapet. Při slunečním záření se cukr rozpustí a vytáhne ze šišek všechny prospěšné látky. Aby se proces urychlil, nádoba se pravidelně protřepává. Po dni se šišky filtrují přes tenkou tkaninu a sirup se posílá do sporáku.

Džem-med vařte do zhoustnutí, asi 15 minut, zbylé šišky se vysuší nebo uschnou v elektrické sušičce a poté se používají k ošetření krku, pomalu žvýkají kousky. Získá se tak druh kandovaného smrkového ovoce. Bezodpadová výroba!

Sirup se vyrábí také ze smrku. Připravuje se ze šišek, výhonků a jehličí. Podrobný článek na toto téma tady.

Rodina Poddubných ve svém videu nabízí možnost výroby džemu z šišek, ale tato metoda je také docela použitelná pro přípravu smrkových šišek

Jak skladovat povidla ze smrkových šišek

Tento dezert se obvykle připravuje v malém množství a pro léčbu a prevenci nachlazení by měl být vždy po ruce. Proto se přípravky ze smrku obvykle skladují v lednici. Pokud je chladný prostor omezený, sklenice džemu se umístí pod zem nebo do suterénu.

Za předpokladu, že jsou sklenice a víčka předem sterilizovány, lze tento dezert skladovat až 1,5 roku. Zásoby léčivého džemu se však doporučuje doplňovat každoročně v době vegetace mladých šišek.

Pokud máte zájem o džem vyrobený z jehličnatých stromů, zveme vás, abyste se seznámili s výběrem receptů na vaření džem z modřínových šišek a jeho jehličí.