Black nightshade jam - recept na přípravu na zimu

Bezpečnější je pěstovaný pupenec Sunberry, ale divoký je také docela jedlá. Nightshade se nazývá různými jmény a neznepokojujte se, pokud vám bude nabídnuto vyzkoušet džem vyrobený z pozdního lilka, voronjazhky nebo bzdniki, je to stále stejný lilek.

Nightshade se jen zřídka konzumuje syrový pro jeho nepříjemný zápach a chuť, ale po tepelné úpravě to vše zmizí téměř beze stopy.

Nightshade jam - klasický recept

V klasické verzi se k výrobě džemu z pupalky používají pouze bobule, cukr a voda. Recept si ale můžete doplnit sami přidáním vanilky, skořice, citronu nebo jiných bobulovin a ovoce.

Potřebujeme tedy:

• 1 kg zralých bobulí černého pupalku;
• 1 kg cukru;
• 1 sklenici vody.

Z vody a cukru připravte sirup. Do vroucího sirupu vložte bobule a od okamžiku varu vařte džem alespoň 15 minut. Pokud máte rádi hustý džem, zvyšte dobu vaření na 45 minut, ale nezapomeňte džem zamíchat.

Hotový džem je docela stabilní. Dobře drží při pokojové teplotě a na kuchyňské poličce lze skladovat 10-12 měsíců.

Nightshade jam bez vaření

Zkušení lidé říkají, že při zahřátí ztrácí lilek mnoho ze svých léčivých vlastností, a zejména schopnost omlazovat tělo. To je důvod, proč mnoho lidí dává přednost výrobě „syrového“ džemu z pupalky bez vaření.

Vložte bobule do cedníku a zalijte je vroucí vodou. Nestihnou se zahřát, ale nepříjemný zápach zmizí.

Bobule rozdrťte mixérem nebo rozemlejte na mlýnku na maso. Přidejte cukr rychlostí: na 1 kg bobulí pupalky - 1 kg cukru a džem dejte na teplé místo na 2-3 hodiny.

Znovu promíchejte a ujistěte se, že se cukr rozpustil. Přidejte nastrouhanou kůru nebo šťávu z jednoho citronu a džem dejte do čistých suchých sklenic.

„Syrový“ džem by měl být skladován v chladničce a nejlépe spotřebován do 4-6 měsíců. Vitamíny se nebudou déle skladovat a džem se zkazí.

A nezapomeňte si přečíst kontraindikace. Přeci jen je pupalka spíše léčivá bobule než pochoutka.

Jak vařit džem z pupalky, podívejte se na video: