Povidla ze švestek: způsoby, jak připravit dezert z čerstvých a sušených švestek

Jak připravit sušené švestky

Prvním krokem je důkladně opláchnout ovoce. V tomto případě musíte ošetřit každé ovoce samostatně teplou tekoucí vodou. Výjimkou nejsou ani sušené švestky.

Omyté čerstvé švestky se přemístí na mřížku, aby se vysušily. Plody se ihned kontrolují. Nahnilé nebo velmi přezrálé plody, které jsou příliš měkké, se z celkové hmoty vyřadí.

Pokud recept vyžaduje odstranění pecek, rozřízněte švestku podélně a odstraňte peckovice.Aby švestka v džemu měla úplný vzhled, řez není příliš velký a pecka se odstraňuje pomocí čajové lžičky. Další možnost, pokud recept vyžaduje půlky švestek. V tomto případě se ovoce rozdělí na mletí a poté se odstraní pecka.

Předprané sušené švestky se nalijí vroucí vodou a nechají se 30-40 minut, dokud nenabobtnají. Pokud sušené ovoce mělo semena, pak v dušené formě, jsou odstraněny.

Recepty na džem

Z čerstvých švestek

S kostmi

Kilogram švestek se umyje. Poté se každý plod na dvou místech propíchne párátkem. Připravené švestky se přemístí do hrnce nebo pánve k vaření a posypou 1,2 kilogramy cukru. Miska s jídlem se nechá 8-10 hodin. V této době lze pánev umístit do chladničky.

Po uplynutí nastavené doby začněte marmeládu vařit. Celá švestka dá šťávu, ale bude to mnohem méně, než kdyby se ovoce nakrájelo na poloviny, takže do misky přidejte dalších 100 mililitrů vody.

Po uvaření džem vařte na mírném ohni 5 minut. Poté se nádoba přikrytá utěrkou nechá vychladnout. V žádném případě nezakrývejte pánev poklicí, pouze utěrkou nebo čistou utěrkou.

Vychlazená hmota se znovu vaří nad ohněm (15 minut) a dává se do sklenic. Nádoba na obrobky je předem sterilizována. Přečtěte si více o procesu sterilizace tady.

Bez semen

Půlky ovoce (1 kilogram dužiny) se zalijí vroucím sirupem. Sirup se připravuje na sporáku smícháním cukru (1,1 kilogramu) a vody (200 mililitrů), dokud se úplně nerozpustí. Plátky jemně promíchejte nebo je jednoduše protřepejte, aby se sladký základ rozložil rovnoměrněji, a nechte 1 hodinu působit.

Po varu džem vařte přesně 7 minut a poté vypněte oheň. Po úplném vychladnutí pokračujte ve vaření sedm minut. To bude trvat asi 5-8 hodin.

Po třetím varu se džem balí do malých sklenic a přišroubuje se víčky.

Kanál „Najdi svůj recept“ sdílí pokyny k výrobě džemu s koňakem a vanilkovým cukrem

V troubě

Sušené švestky (2 kilogramy) zbavíme peckovice a posypeme cukrem (2,5 kilogramu). Po třech hodinách infuze se všechny produkty přenesou na plech s vysokými stranami nebo do jakékoli jiné tepelně odolné nádoby. Je důležité, aby byly plody uspořádány poměrně těsně, ale ne více než 2 vrstvy. Pozor byste si měli dát i na množství uvolněné šťávy. Pokud je to méně než 200 mililitrů, měla by se přidat běžná studená voda.

Sušené švestky se navrchu posypou vanilkovým cukrem (1 lžička) a vloží do trouby zahřáté na teplotu 150…170ºС. Doba vaření je hodina. Aby se pokrm uvařil rovnoměrněji, proces vaření se několikrát přeruší, aby se švestky promíchaly.

V pomalém hrnci

Sirup se vaří v pomalém hrnci. K tomu použijte režim „Vaření“ nebo „Polévka“. Když se cukr (1 kilogram) zcela rozpustí ve vodě (150 gramů), přidejte nakrájené ovoce. Za tímto účelem se ze švestek odstraní pecky a dužina se rozřeže na 2 nebo 4 části. Celková hmotnost plodu (bez semen) je 1 kilogram.

Víko multicookeru není zavřené. Dezert připravte v jednom z dostupných režimů: „Dušení“ nebo „Polévka“. Džem pravidelně míchejte. Celková doba vaření je 30 minut.

Přízemní

Švestky se nakrájí na poloviny a okamžitě se odstraní pecky. Poté plátky projdou mlýnkem na maso s velkou mřížkou. Do švestkového pyré se přidává krupicový cukr v poměru 1:1.Hmota se důkladně promíchá a nechá se 30 minut stát, aby se počkalo na aktivní oddělení šťávy. Švestkové pyré s cukrem se položí na oheň a vaří se 8-10 minut.

S jablky

Jablka (500 gramů) se nakrájí na plátky nebo kousky přibližně stejné velikosti. Sirup se vaří na sporáku z 200 mililitrů cukru a 1,2 kilogramu cukru. Když sirup zprůhlední, přidejte jablka a sušené švestky nakrájené na poloviny.

Snižte teplotu na minimum a přiveďte směs k varu. Džem vařte ne déle než 3 minuty a poté si dejte osmihodinovou přestávku. Znovu vařte 10 minut. Hotový dezert se dává přímo ze sporáku do sklenic a pevně se uzavře. Není třeba ohřívat obrobek pod dekou.

Ze sušených švestek

Sušené švestky lze zakoupit na trhu nebo v obchodě, ale domácí sušené švestky jsou docela možné. Složitosti tohoto procesu jsou podrobně popsány v našem článek.

Lehká cesta

Připravené švestky, namočené ve vroucí vodě, se nalijí vodou a vaří se na středním ohni pod víkem po dobu půl hodiny. Pokud plody měly semena, je třeba je nejprve odstranit.

Když jsou sušené ovoce uvařené, rozmixujeme je mixérem do hladka a na kaši a přidáme cukr. Musíte přijmout 2krát méně cukru než sušené švestky. Po 30 minutách (během této doby se cukr téměř úplně rozpustí) se miska s pyré položí na oheň a za stálého míchání se vaří 5 minut.

S rozinkami a sušenými meruňkami a medem

Na barvě a rozmanitosti rozinek nezáleží, hlavní věc je, že jsou bez pecek, protože je nebude možné vybrat ručně.

Sušené ovoce (200 gramů od každého druhu) se připravuje stejným způsobem jako sušené švestky, to znamená, že se před vařením uchovávají ve vroucí vodě a poté se vaří dohromady 30–40 minut.Pro maximální zachování vitamínů lze sušené ovoce dusit v pomalém hrnci nebo dvojitém kotli.

Vařené sušené meruňky, rozinky a sušené švestky projdou mlýnkem na maso a smíchají se s medem. Jeho množství se určuje individuálně v závislosti na požadované tloušťce džemu.

Pro obohacení chuti můžete do džemu přidat drcené vlašské ořechy nebo mandle.

Jak skladovat švestkový džem

Džem se semínky nelze dlouhodobě skladovat. Maximální doba je 1 rok. To je způsobeno právě přítomností peckovice v obrobku. Po delším skladování začne uvolňovat látky, které mohou tělu ublížit.

Bezsemenný džem z čerstvého ovoce se skladuje na jakémkoli tmavém a nejlépe chladném místě po dobu nejvýše 1,5 roku.

Džem ze sušených švestek lze skladovat v chladničce ne déle než 2 měsíce.

Švestková marmeláda není jedinou chutnou přípravou. K přípravě se používá také čerstvé a suché ovoce kompot, džem, džem A pyré.