Džem z lilku s ořechy na zimu - neobvyklý recept na arménskou kuchyni

Existuje mnoho způsobů, jak se zbavit charakteristické hořkosti lilku. Někdo je hasí vápnem, jiný sodou, ale z vlastní zkušenosti vím, že veškerá hořkost je obsažena pouze ve slupce, a když ji oloupete, tak je veškeré namáčení naprosto zbytečné. Budete jen ztrácet čas.

Pro výrobu džemu je lepší oloupat kůru, džem tak bude křehčí a nebudete se muset trápit s limetkou.

Připravte si potřebné ingredience:

• 1 kg malých, mladých lilků;
• 1 kg cukru;
• 1 šálek vyloupaných vlašských ořechů;
• Kardamom, skořice, hřebíček - podle chuti;
• 2 sklenice vody.

Do hrnce nasypeme cukr a vodu a uvaříme sirup. Zatímco se sirup vaří, oloupeme lilky.

Pokud jsou dostatečně malé, nemusíte je krájet, ale propíchejte je vidličkou, aby nasákly sirup. Pokud to budete chtít na kusy, pak nebude problém. Nakrájejte ho způsobem, který je pro vás vhodný k vaření a následnému jídlu.

Pokud se sirup vaří, přidejte do něj lilek. Při varu se tvoří pěna, kterou je třeba odsát.Džem vařte alespoň 30 minut, poté nechte džem odstát a vychladnout.

Asi po 3-4 hodinách, když džem vychladne, můžete pokračovat ve vaření.

Umístěte pánev na mírný oheň a začněte vařit ořechy. Trochu je rozetřete. Není třeba je příliš sekat, stačí je nakrájet na 2-3 díly.

Do vařící marmelády přidejte ořechy a koření. Lepší bude, když je rozdrtíte na prášek, aby nepřekážely v hotové marmeládě.

Poté nechte dalších 30 minut a nastavte plyn tak, aby se džem pomalu, ale jistě vařil.

Připravte si sklenice. Sterilizujte je a vařící marmeládu dejte do sklenic. Džem uzavřeme víčky a přikryjeme přikrývkou na 6-8 hodin.

Lilkový džem lze skladovat až 18 měsíců na chladném místě nebo 10 měsíců při pokojové teplotě. Ale jsem si jistý, že to sníte, než se začne kazit.

Koneckonců, lilkový džem je jedním z nejchutnějších džemů na světě. Zkus to sám.

Jak vyrobit lahodný lilkový džem s ořechy, podívejte se na video:

Další recept na gurmánskou marmeládu z kanálu lavanda618: