Kandovaná řepa: 4 recepty na výrobu domácího kandovaného ovoce - jak si vyrobit kandovanou řepu doma

Technologie přípravy tohoto pokrmu je poměrně jednoduchá. Zvládne to i začínající hospodyňka. Nejtěžší je počkat, až produkt zaschne. V tomto článku jsme pro vás připravili 4 nejlepší recepty na výrobu této pochoutky. Vyberte si podle svého vkusu.

Příprava zeleniny

Pro přípravu kandovaného ovoce by měla být řepa vybrána střední velikosti, pevná na dotek, s rovnoměrnou, hladkou slupkou, bez poškození.

Pokud recept vyžaduje vařit řepu ve slupce, kořenová zelenina se nejprve omyje studenou vodou a poté se přenese do hrnce k vaření. Červenou řepu zalijeme studenou vodou tak, aby byla zelenina zcela pokryta vodou. Kořenovou zeleninu vařte 35–40 minut a zkontrolujte připravenost nožem.Jakmile je řepa hotová, ponoříme ji do ledové vody, dokud zcela nevychladne, oloupeme a nakrájíme na malé kousky nebo kolečka.

Pokud je pro přípravu kandovaného ovoce nutná syrová kořenová zelenina, pak se jednoduše omyje, oloupe a nakrájí na plátky přibližně stejné velikosti.

Recepty na výrobu kandované řepy

Kandovaná řepa s kyselinou citronovou

Ingredience:

• červená řepa - 1 kilogram;
• cukr - 1 kilogram;
• voda - 200 mililitrů;
• kyselina citronová - 5 gramů.

Způsob vaření:

Kousky uvařené kořenové zeleniny vložíme na pánev a zalijeme horkým sirupem z vody, cukru a kyseliny citronové. Hmota se dusí na mírném ohni 35 - 40 minut. Poté se plátky vyjmou z tekutiny a položí na plechy na pečení. Kandované ovoce můžete sušit při pokojové teplotě po dobu 5–7 dní, v troubě při teplotě 70–90 stupňů nebo v elektrické sušičce na maximální výkon jednotky. Pokud bude výrobek schnout v troubě, vložte do mezery ve dvířkách stojánek nebo krabičku od zápalek. To je nezbytné pro zajištění dobré cirkulace vzduchu uvnitř trouby.

Kandovaná řepa se zázvorem a citronovou kůrou

Ingredience:

• červená řepa – 2 středně velké kořeny;
• cukr - 1 sklenice;
• odvar – 50 mililitrů;
• kyselina citronová - ½ lžičky;
• strouhaný kořen zázvoru – 1 vrchovatá čajová lžička;
• strouhaná citronová kůra - 1 vrchovatá lžička.

Způsob vaření:

Syrovou řepu nakrájíme na malé kousky, zalijeme vroucí vodou a vaříme 10 - 15 minut. Bujón se scedí a zůstane přibližně 50 mililitrů. Sirup se vyrábí z vývaru, cukru a kyseliny citrónové. Jakmile se krystalky cukru rozpustí, přelijte jím řepu, přidejte citronovou kůru a zázvor.Kousky se vaří na mírném ohni, dokud se tekutina téměř úplně neodpaří. Bude to trvat přibližně 3 hodiny. Hotové pocukrované plátky se umístí na sušicí rošty nebo plechy a suší se, dokud nejsou hotové.

Kandovaná řepa s pomerančem a skořicí

Ingredience:

• červená řepa - 1 kilogram;
• cukr - 500 gramů;
• voda - 100 mililitrů;
• kyselina citronová - 1 čajová lžička;
• oranžová - 1 kus;
• skořice - podle chuti.

Způsob vaření:

Uvařená řepa se nakrájí na kousky nebo pláty o tloušťce 4 - 5 milimetrů. Z vody, krystalového cukru a kyseliny citronové se připravuje hustý sirup. Přidejte pomeranč nakrájený na 8 kousků a podle chuti mletou skořici. Kousky řepy zalijte horkým sirupem a na mírném ohni vařte 20 minut. Poté se hmota nechá zcela vychladnout. Kousky řepy se suší na sítu po dobu 2 - 3 hodin a poté se pošlou sušit.

Kandovaná mražená řepa

Ingredience:

• řepa - 1 kilogram;
• granulovaný cukr - 500 gramů;
• kůra z 1 citronu;
• kyselina citronová - 1 čajová lžička;
• sůl - špetka.

Způsob vaření:

Syrová řepa se nakrájí na kostky nebo talíře, vloží se do sáčku a na jeden den se vloží hluboko do mrazáku. Zmrazená zelenina se odebere a umístí do nádoby vhodné velikosti. Přidejte sůl a polovinu normy kyseliny citronové. Zelenina se promíchá a nechá se 18 až 20 hodin úplně rozmrazit.

Šťáva vzniklá při rozmrazování se slije a na plátky se přidá cukr, zbytek kyseliny citronové a citronová kůra. Směs se míchá a nechá se stát dva dny při teplotě místnosti. Poté se kousky vyjmou ze šťávy a suší se v troubě, elektrické sušičce nebo přirozeně.

Podívejte se na video z kanálu „HelloFood“ - Řepné chipsy

Jak skladovat kandované ovoce

Hotové kandované ovoce posypeme moučkovým cukrem nebo cukrem smíchaným s drceným koriandrem, kmínem nebo semínky anýzu.

Kandované ovoce skladujte na chladném a suchém místě ve sklenicích nebo plastových nádobách po dobu 1 roku. Dobře vysušený produkt se nekazí ani při pokojové teplotě.