Kandované švestky - jak vařit doma

Výroba kandovaných švestek není pro ty ženy v domácnosti, které dělaly džem a sušené ovoce, obtížné, protože tento recept vyžaduje přesně tyto dvě dovednosti.

Švestky omyjeme, rozpůlíme a zbavíme pecek.

Vařte sirup.

Na 1 kg loupaných švestek:

• 1,5 litru vody
• 1 kg cukru

Je potřeba hodně vody, aby švestky volně plavaly na pánvi.

Švestky nalijte do vroucího sirupu, přiveďte k varu a ihned odstavte z ohně. Když švestky vychladnou, vraťte pánev k varu a ihned stáhněte ze sporáku. To je třeba provést 3-4krát, aby byly švestky nasycené sirupem, ale ne rozvařené.

Sirup sceďte scezením švestek v cedníku. Není třeba spěchat, stačí je nechat důkladně okapat. Sirup nalijte do láhve, lze jej pak použít do koktejlů nebo jiných dezertů.

Nyní je třeba švestky usušit. To lze provést v troubě, v elektrické sušičce nebo venku. Každá metoda je stejně dobrá a vaše volba závisí pouze na tom, zda máte potřebné vybavení a čas, který můžete věnovat sledování procesu sušení.

Nejrychlejší cesta je v troubě. Plech vyložte pečicím papírem, nastavte teplotu na +90 stupňů a sušte kandované ovoce s pootevřenými dvířky 4 hodiny.

Sušení kandovaného ovoce v elektrické sušičce trvá o něco déle. Ve středním režimu to trvá 6-8 hodin. Prsty švestku vymačkejte, měla by být měkká a pružná, ale neměla by se z ní pouštět šťáva.

Na čerstvém vzduchu mohou kandované švestky v závislosti na počasí a vlhkosti sušit asi týden.

Hotové kandované ovoce obalte v moučkovém cukru a vložte do sklenice s pevným víčkem. Kandované švestky skladujte v lednici a podle potřeby je vyjměte.

Jedná se o klasický recept na výrobu kandovaných švestek a na jeho základě si můžete vytvořit svůj vlastní recept.

Velmi chutné kandované ovoce získáte, pokud k nim přidáte ořechy. Změny v receptuře jsou malé, ale je třeba na to myslet předem i ve fázi čištění odtoků. Koneckonců, pokud v první možnosti bylo možné rozříznout švestku na polovinu, aby se odstranila pecka, pak v tomto případě je třeba pecku ze švestky vytlačit a dávat pozor, aby se nerozbila.

Švestky nemůžete před vařením plnit ořechy. Budou příliš nasycené švestkovým sirupem a ztratí chuť, takže nechte „nádivku“, dokud švestky nevyložíte do sucha.

Vlašské ořechy oloupeme, orestujeme a do každé švestky vložíme čtvrtku nebo polovinu ořechu, podle velikosti švestek a ořechů.

„Naplněné“ švestky dejte na plech a sušte do měkka, tedy dokud švestky nepřestanou při lisování pouštět šťávu.

A po usušení můžete trochu experimentovat s čokoládovou polevou, ale tyhle kandované ovoce už je dobré jako takové.

Podívejte se na video, kde najdete všechna tajemství, jak získat měkké a chutné švestky: