Domácí kandovaná rajčata - 3 chutné recepty

Kandovaná cherry rajčata

Třešně jsou malá rajčata, o něco větší než třešně. Rostou v obrovských trsech a mají hustší dužinu než běžná rajčata.

Chcete-li připravit kandované ovoce, musíte vybrat zralá, nepoškozená rajčata. Vybereme je z trsu, omyjeme a dokud oschnou, uvaříme sirup.

Na 1 kg třešní:

• 1 litr vody;
• 1 kg cukru;
• Kyselina citronová, vanilkový cukr volitelně.

Každé rajče propíchněte párátkem. To je nutné, aby kůže nepraskla. Poté, když se sirup vaří, ponořte do něj rajčata a počkejte, až se vaří. Sundejte pánev z plotny a nechte úplně vychladnout. Sirup a rajčata přiveďte zpět k varu a znovu stáhněte z ohně. Tento postup je nutné provést 3x. Při posledním varu můžete přidat kyselinu citronovou, vanilku, zázvor nebo jiné koření.

Když rajčata vychladnou, slijte sirup a cherry rajčata položte na mřížku, aby důkladně okapala.

Když z nich sirup přestane kapat, umístěte je na tác sušičky, zapněte režim „střední“ a kandované ovoce sušte 10–12 hodin.

To je celý recept. Ukazuje se to velmi chutné a neobvyklé. Pokud nevíte, že se jedná o rajčata, nikdo nebude hádat. Někteří podvodníci toho využívají a prodávají kandované třešňové plody pod rouškou dražších kandovaných plodů svídy.

Kandovaná rajčata

Odrůda „třešeň“ zde není příliš rozšířená, takže naše hospodyňky vyrábějí kandované ovoce z obyčejných rajčat a docela úspěšně. Jediný rozdíl je v přípravě rajčat před vařením.

Velká rajčata je třeba nakrájet na plátky, odstranit jádro a v případě potřeby odstranit slupku.

Ale to není důležité. Slupka se při vaření jednoduše sloupne a bude těžké ji ze sirupu odstranit.

Ve všech ostatních ohledech je recept plně v souladu s receptem na výrobu kandovaných cherry rajčat. Případně můžete přidat čajové lístky. Dodá chuť kandovanému ovoci.

Kandovaná zelená rajčata

To už je česká kuchyně a zelená, nezralá rajčata jsou speciálně vybraná pro výrobu kandovaného ovoce. Zde na odrůdě a velikosti nezáleží, protože technologie vaření je pro ně stejná.

K přípravě kandovaných zelených rajčat potřebujete:

• 1 kg zelených rajčat;
• litr vody;
• 1 kg cukru;
• Pomerančová nebo citronová kůra.

Malá rajčata mohou být ponechána tak, jak jsou, ale velká by měla být nakrájena. Vložte je do hrnce, zalijte studenou vodou, přiveďte k varu a vařte 5 minut.

Poté je třeba vodu vypustit a znovu naplnit studenou vodou. Znovu přiveďte k varu a slijte vodu. Takto se zbavíme kyselosti zelených rajčat. Nyní je musíte nasytit sirupem.

Do hrnce s rajčaty nasypeme cukr, přidáme vodu, přidáme kůru a přivedeme k varu. Rajčata vařte 5 minut, poté sundejte pánev ze sporáku, přikryjte pokličkou a nechte 12 hodin odležet.

Sirup sceďte, rajčata umístěte na drátěnou mřížku, aby okapala, a poté je můžete vložit do elektrické sušičky.

Teplota při sušení kandovaného ovoce je asi +55 stupňů a doba závisí na velikosti kusů. V průměru to trvá 6 až 12 hodin a tento proces musíte mít pod kontrolou. Koneckonců, sušení kandovaného ovoce je jednodušší než jíst „krekry“?

Pro zajímavý recept z čínské kuchyně se podívejte na video, jak vyrobit kandovaná rajčata: