Kandované pomelo: možnosti přípravy - jak si kandovanou kůru pomela vyrobit sami

Příprava ovoce

Pomelo se obvykle prodává v obchodech, hermeticky balené v potravinářské fólii a plastové síťce. Před vařením se odstraní všechny ochranné materiály a samotné ovoce se důkladně umyje. Vzhledem k tomu, že kůra bude použita k přípravě kandovaného ovoce, je třeba věnovat zvláštní pozornost jejímu čištění. Povrch je vhodné ošetřit mýdlovou vodou a poté důkladně opláchnout vodou.

Další fází je čištění. Odstranění silné kůry je docela problematické. A lidé ne vždy vědí, jak k tomuto podivnému ovoci přistupovat. Jak rychle a snadno vyčistit koště se můžete naučit z videa z kanálu „NemetsXXL“.

Pečlivě odstraněná slupka se nařeže na proužky o šířce 1-1,5 centimetru libovolné délky. Není třeba odstraňovat bílou vrstvu „bavlny“ z pokožky.Nejlépe chutná připravená.

Abychom se zbavili hořkosti soustředěné v dužině slupky, musí se plátky namočit do studené vody. Chcete-li to provést, vložte kousky do hrnce a naplňte ledovou vodou z kohoutku. Nahoře je umístěn malý talířek a tlak, který umožňuje rovnoměrné ponoření hmoty do vody. Tento design lze ponechat při pokojové teplotě nebo vložit do chladničky. Druhá možnost je výhodnější, protože eliminuje možnost fermentace ovoce. Vodu v misce vyměňte každých 10-12 hodin. Celková doba namáčení obvykle trvá dva dny.

Výroba kandovaných slupek pomela

Metoda č. 1

Namočené kůže z jednoho koštěte se vloží do hrnce, naplní se čistou studenou vodou a položí se na sporák. Kousky přiveďte k varu a slijte vodu. Kůže se znovu naplní vodou a znovu se vaří. Tento postup se opakuje 3 až 6krát. Uvařené plátky se posypou 1,5 hrnky cukru a zalijí 100 mililitry vody. Umístěte nádobu na oheň a začněte ji tiše zahřívat. Zahřívání hořáku by mělo být minimální, aby se cukr rovnoměrně rozptýlil a nestihl zkaramelizovat. Plátky se vaří v sirupu, dokud se tekutina téměř úplně neodpaří. Aby se zabránilo připálení, je proces neustále monitorován mícháním kandovaného ovoce lžící. Poté, co v pánvi nezůstane téměř žádná vlhkost, se proužky kůže odstraní vidličkou a položí se na povrch, aby uschly.

Metoda číslo 2

Připravené plátky slupky pomelo se naplní vodou tak, aby pokryla jídlo na šířku prstu. Kůži vařte dvakrát 5 minut, vyměňte vodu. Poté se průsvitný plátek hodí do cedníku. Mezitím si připravte sirup ze dvou sklenic krystalového cukru a sklenice vody.Kousky pomela vložte do vroucí tekutiny a vařte na mírném ohni 40 minut. Plátky se nechají vychladnout přímo v sirupu a poté se hodí na mřížku. Před odesláním k sušení se kousky mohou válet v hrubém cukru.

Jak sušit slupky pomela

Kandované ovoce lze sušit přirozeně tak, že je položíte na plech v jedné vrstvě. Chcete-li chránit produkt před hmyzem, můžete nahoře postavit strukturu gázy a párátek. Je důležité, aby látka nepřišla do kontaktu s kandovaným ovocem. Toto sušení může trvat 5 až 6 dní.

Další způsob je v troubě. Zde bude příprava kandovaného ovoce trvat 4–5 hodin. Teplota ohřevu skříně by měla být nízká - 60-70 ºС. Pro zajištění dobré cirkulace vzduchu mějte dvířka pootevřená. Do mezery můžete vložit například krabičku od sirek, ručník nebo chňapku.

Nejoptimálnějším způsobem sušení kandovaného ovoce je elektrická sušička. Vzduch v místnosti se nebude ohřívat a samotný proces vaření nemusí být řízen. Hlavní věcí je nastavit teplotu ohřevu na 45-55 ºС a pravidelně přeskupovat rošty s jídlem.

Hotové kandované ovoce lze posypat moučkovým cukrem nebo nechat bez posypů.

Jak konzervovat kandované ovoce

Dobře vysušené tvrdé kandované pomelo lze skladovat ve skleněné nádobě při pokojové teplotě až šest měsíců. Pokud kandované ovoce nebylo úplně vysušené a kousky zůstaly pevné a elastické, skladují se v chladničce. Doba použitelnosti takového výrobku je 2 měsíce. Sušené slupky pomel by měly být delší dobu skladovány v mrazáku zabalené v uzavřeném plastovém sáčku.