Kandované broskve: příprava domácího kandovaného ovoce ze zelených a zralých broskví

Broskve omyjeme a oloupeme. Zelené broskve mají často velmi špatnou pecku a musíte je pracně nakrájet na víceméně stejné plátky.

Vařte sirup. Na 1 kilogram loupaných broskví musíte vzít jeden litr vody a 1 kilogram cukru.

Nyní je potřeba broskve důkladně namočit do sirupu, ale nevařit. K tomu vařte sirup a až se cukr úplně rozpustí, ponořte do něj plátky broskve. Jakmile se sirup s broskvemi uvaří, sundejte pánev ze sporáku a počkejte, až sirup vychladne.

Vraťte pánev na oheň, provařte a znovu stáhněte ze sporáku. Tento postup je třeba provést několikrát, dokud se broskve nenasytí sirupem a nezměknou.

Když se rozhodnete, že jsou broskve dostatečně namočené, dejte je do cedníku, aby důkladně okapaly. Broskvový sirup nevyhazujte. Možná později budete chtít marshmallows?

Broskve tedy odkapaly a nyní je třeba je usušit. To se provádí jednoduše pod širým nebem nebo v elektrické sušičce.

Na čerstvém vzduchu, za příznivého počasí, je doba sušení kandovaných broskví 3-4 dny.

Pro netrpělivé je k dispozici elektrická sušička, ve které se tato doba zkrátí na 6 hodin, ve středním režimu (+55 stupňů). Není potřeba dobu sušení ještě urychlovat, protože broskve jsou velmi jemné a mohou se v troubě připálit a ztvrdnout.

Čekání se vyplatí, protože skončíte s lahodnými a chutnými kandovanými broskvemi.

Hotové kandované ovoce posypeme moučkovým cukrem a ochutnáme. A co zbyde, dejte do skleněné dózy s víčkem a uložte na tmavé a chladné místo.

Další dva způsoby, jak připravit kandované broskve, najdete ve videu: