Kandovaná papája - vaření doma

Nabízím jednoduchý recept na výrobu kandované papáji.

První věc, kterou potřebujete vědět, je, jak vybrat papája. Přeci jen cesta z Mexika není blízko a papája se sbírá v nezralém stavu. Zde tkví hlavní nebezpečí. Plody zelené papáje obsahují mnoho alkaloidů a toxinů, které mohou být zdraví škodlivé. To platí zejména pro alergiky a těhotné ženy. Než vyzkoušíte nové exotické ovoce, nebo z něj něco uvaříte, určitě si přečtěte kontraindikace.

Zralá papája by tedy měla mít hladkou, čistou slupku a žlutou až oranžovou dužinu. Semena by měla být tmavá a tvrdá.

Papája oloupejte a odstraňte semínka. Papája nakrájíme na kostičky nebo proužky.

Vařte sirup. Přestože je papája sladká, sirup se připravuje stejně jako u jiných druhů kandovaného ovoce.

Na 1 kg loupané papáji:

• 0,5 litru vody;
• 0,5 kg cukru;
• 1 citron.

Do hrnce nasypeme cukr, přidáme vodu a sirup přivedeme k varu. Poté vložte papáju do sirupu a vařte 5 minut. Odstraňte pánev z ohně a počkejte, až vychladne. Znovu postavte pánev na oheň, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Vařit dvakrát stačí.Citron nakrájejte na kolečka a namočte do horkého sirupu. Nechte uležet, dokud úplně nevychladne.

Kousky papáji položte na mřížku nebo síto, aby okapaly a mírně oschly.
Citron není potřeba odstraňovat. Mezi sladkou kandovanou papájou to bude příjemná kyselka. Vše umístěte na stojany elektrické sušičky a nastavte teplotu na +50 stupňů, zapněte a kandované ovoce sušte 6 hodin.

Kandovaná papája by se neměla vařit v troubě. Ostatně tak můžete zničit všechny prospěšné látky tohoto zdravého ovoce.

Hotové kandované ovoce posypte moučkovým cukrem a cítíte se jako v Mexiku.

A pokud chcete získat vícebarevné kandované ovoce papáji, podívejte se na mistrovskou třídu o barvení kandovaného ovoce: