Kandovaná mrkev: 3 nejlepší recepty na výrobu domácí kandované mrkve

Nejlepší recepty na výrobu kandované mrkve

Kandovaná mrkev s pomerančem, skořicí a hřebíčkem

Ingredience:

• mrkev - 1 kilogram;
• granulovaný cukr - 1 kilogram;
• voda - 500 mililitrů;
• oranžová - 1 kus;
• skořice - 1 tyčinka;
• hřebíček – 3 – 4 kusy;
• moučkový cukr - na posypání.

Příprava:

Čerstvá mladá mrkev se oloupe a nakrájí na kostky nebo kroužky o tloušťce 4–5 milimetrů. Poté se z cukru a vody připraví sirup. Do vroucí tekutiny se přidá pomerančová šťáva, kůra nakrájená na velké kousky, tyčinka skořice a hřebíček. Množství hřebíčku lze upravit podle vlastních chuťových preferencí.

Přidejte mrkev do aromatického sirupu a vařte je 5 minut na středním plameni.Poté vypněte sporák a nechte zeleninu vychladnout při pokojové teplotě. Bude to trvat 8–10 hodin.

Po úplném vychladnutí plátky mrkve dáme zpět na sporák, uvaříme a znovu zchladíme. Celkem je nutné tento postup opakovat 3x.

Po všech manipulacích se kousky mrkve vloží do cedníku a nechají se 2 - 3 hodiny odkapat kolem zeleniny. Sušená mrkev se položí na plechy na pečení, které jsou předem pokryty pergamenem. Sušte kandované ovoce v troubě po dobu 35–40 minut při teplotě 50 stupňů a konvekčním režimu. Pokud vaše trouba tuto funkci nemá, můžete pro lepší cirkulaci vzduchu mírně otevřít dvířka skříně.

Hotové kandované ovoce posypeme moučkovým cukrem a podáváme.

Detaily přípravy kandovaného ovoce podle tohoto receptu můžete sledovat ve videu od Eleny Konevy

Kandovaná mrkev s kyselinou citronovou a vanilinem

Ingredience:

• mrkev - 500 gramů;
• granulovaný cukr - 500 gramů;
• vanilkový cukr - 1 balíček;
• kyselina citronová - 0,5 lžičky;

Příprava:

Oloupanou mrkev nakrájíme na kostičky, tyčinky nebo kolečka. Zalijte vroucí vodou a vařte na středním plameni 7 - 8 minut. Poté se plátky umístí do cedníku.

Do pánve nasypeme krupicový cukr, sáček vanilkového cukru, kyselinu citronovou a 150 mililitrů vývaru, ve kterém se mrkev vařila. Umístěte nádobu na mírný oheň a přiveďte k varu. Plátky mrkve ponořte do vroucí tekutiny a vařte asi 35 minut, dokud nebudou průhledné.

Hotové kandované ovoce se suší v cedníku po dobu 3 hodin a poté se umístí na plechy na pečení, aby se vysušilo. Při pokojové teplotě kousky uschnou za 5 až 7 dní.

Pomocí trouby nastavte teplotu na 50 - 60 stupňů a nechte dvířka pootevřená.

V elektrické sušičce na zeleninu a ovoce se kandované ovoce suší do připravenosti při 60 - 70 stupních po dobu 3 - 4 hodin.

Podívejte se na videorecept od Claudie Korneva - Kandovaná mrkev

Kandovaná zmrazená mrkev bez vaření

Ingredience:

• mrkev - 3 kilogramy;
• granulovaný cukr - 1 kilogram;
• kůra z 1 citronu – 1 balíček;
• kyselina citronová - 2,5 lžičky;
• sůl - špetka.

Příprava:

Mrkev se umyje, oloupe a nakrájí na kostky nebo kostky. Plátky se vloží do sáčku a dají na 24 hodin do mrazáku. Mrkev můžete uchovat v mrazáku delší dobu.

Vyjměte dobře zmrazenou mrkev a vložte ji do hluboké mísy. Přidejte špetku soli, ½ lžičky kyseliny citronové, vše promíchejte a nechte rozmrazit při pokojové teplotě 12 - 24 hodin. Během této doby se řízky ještě 2–3krát promíchají.

Vzniklou tekutinu sceďte ze zcela rozmražené mrkve, přidejte cukr, 2 lžičky kyseliny citronové a nastrouhanou kůru z jednoho citronu. Hmotu promícháme a necháme 2 – 3 dny louhovat při pokojové teplotě.

V konečné fázi se plátky mrkve nechají důkladně odkapat na sítu a poté se nechají uschnout. Takové kandované ovoce můžete sušit přirozeně, v troubě nebo v sušičce zeleniny a ovoce.

Jak skladovat kandované ovoce

Kandované ovoce skladujte při pokojové teplotě ve sklenicích s pevně uzavřeným víčkem. V této podobě si udržují elasticitu po dlouhou dobu. Trvanlivost hotové sladkosti přímo závisí na stupni sušení a pohybuje se v průměru od 6 měsíců do 1 roku.