Kandované jahody: 5 receptů na výrobu domácích kandovaných jahod

Příprava bobulí

K přípravě kandovaného ovoce budete potřebovat pouze pevné bobule bez poškození a hniloby. Je žádoucí, aby byly všechny přibližně stejně velké. To umožní kandovanému ovoci sušit rovnoměrněji.

Bobule se omyjí pod studenou vodou a sepaly se odtrhnou. Před vařením položte jahody na papírovou utěrku a lehce je osušte.

Nejlepší recepty na kandované jahody

Kandované jahody bez vaření

Ingredience:

• jahody - 1 kilogram;
• granulovaný cukr - 1 kilogram;
• voda - 100 mililitrů;
• moučkový cukr na posypání.

Příprava:

Oloupané a umyté bobule se umístí do sklenice vhodné velikosti. Cukrový sirup se vaří v samostatné nádobě a pak se vroucí tekutina nalije na jahody. Po 1 hodině sirup slijeme a dáme zpět na oheň.Celkově se bobule nalijí vroucí kapalinou 7krát. Poté se jahody umístí do cedníku a přebytečná vlhkost se nechá odtéct. Sušené bobule jsou umístěny na plechu na pečení, přičemž mezi nimi zůstává malá vzdálenost, a odeslány k sušení.

V mírně otevřené troubě se kandované ovoce suší při teplotě 90 - 100 stupňů po dobu 4 - 5 hodin. V elektrické sušičce se teplota nastaví na 65–70 stupňů a bobule se suší 7–10 hodin. Kandované ovoce sušené při pokojové teplotě bude hotové za 4 až 5 dní.

Vařené kandované jahody

Ingredience:

• jahody - 1 kilogram;
• granulovaný cukr - 450 gramů;
• voda - 800 mililitrů;
• moučkový cukr na posypání.

Příprava:

Bobule se omyjí, třídí a suší. Sirup se vyrábí z cukru a vody. Jahody vložte do vroucí tekutiny a vařte 4 minuty. Poté vypněte oheň a nechte hmotu úplně vychladnout. Proces vaření a chlazení se provádí 3krát. V konečné fázi se bobule suší na sítu po dobu 3 - 4 hodin a poté se pošlou k sušení.

Zbylý sirup se používá k namáčení dortů nebo jako zálivka na zmrzlinu či dezerty. Přidáte-li do tekutiny želatinu, získáte báječnou marmeládu.

Klavdiya Korneva ve svém videu vám podrobně řekne o způsobu přípravy kandovaných jahod

Kandované jahody s citronem

Ingredience:

• jahody - 1 kilogram;
• granulovaný cukr - 500 gramů;
• voda - 500 mililitrů;
• citron - 1 kus;
• moučkový cukr na posypání.

Příprava:

Citron se omyje, kůra se mele na jemném struhadle a z dužiny se vymačká šťáva. Cukr se smíchá s vodou a vaří se sirup, do kterého se přidá citron a omyté bobule. Ihned po varu kapaliny vypněte oheň.Postup opakujte 5x, pokaždé jej začněte až po úplném vychladnutí hmoty. Uvařené jahody dejte na plechy a sušte do měkka. Jakmile při lisování přestane z bobulí vytékat šťáva, sušení se zastaví.

Rychlé kandované jahody

Ingredience:

• jahody - 1 kilogram;
• granulovaný cukr - 800 gramů;
• voda - 800 mililitrů;
• moučkový cukr na posypání.

Příprava:

Zpracované jahody vložte do horkého cukrového sirupu a vařte 15 minut. Poté se bobule umístí na síto a tekutina se nechá důkladně odkapat. Čím sušší je bobule před vložením do sušičky nebo trouby, tím lepší je kvalita kandovaného ovoce. Jahody se pokládají na plechy nebo sušicí rošty a suší se do měkka při teplotě 70 - 80 stupňů.

Kandované jahody v troubě

Ingredience:

• jahody - 1 kilogram;
• granulovaný cukr - 500 gramů;
• kyselina citronová - ½ lžičky;
• moučkový cukr na posypání.

Příprava:

Připravené bobule jsou pokryty kyselinou citronovou a polovinou normy cukru. Po 2 - 3 hodinách, kdy se cukr úplně rozpustí a jahody dají šťávu, se hmota přenese na plech s vysokými stranami. Posypte bobule zbytkem cukru. Vložte nádobu do trouby předehřáté na 200 stupňů. Poté, co se tekutina vyvaří, snižte teplotu na 180 stupňů a nechte jahody v troubě 25 minut. Poté se tác vyjme a jahody se jednotlivě rozloží na pergamen. Osušte bobule do měkka při pokojové teplotě a poté posypte moučkovým cukrem.

Jak skladovat kandované jahody

Sušené bobule obalené v cukru se vloží do sklenic nebo nádob a skladují se na chladném a tmavém místě po dobu 1 roku.