Kandovaná cuketa doma: 5 nejlepších receptů - jak vyrobit domácí kandovanou cuketu

Příprava kandovaného ovoce není náročný úkol, ale je časově poměrně náročná. Výsledek odvedené práce ale potěší nejen vás, ale i všechny členy vaší domácnosti. Cuketový dezert lze konzumovat místo sladkostí z obchodu, přidat do kaše nebo použít později jako sladkou náplň do pečiva.

Jak připravit kandovanou cuketu

Pro výrobu kandovaného ovoce jsou vhodné cukety s hustou dužinou, nejlépe velké. Při použití mladé mléčné dýně hrozí, že se dužina rozvaří.

Zelenina se oloupe pomocí nože nebo škrabky na zeleninu a zbaví se semínek a vláken.

Oloupanou cuketu nakrájíme na kostky o velikosti přibližně 2 x 2 centimetry.Plátky jsou umístěny v pánvi a pokryty krystalovým cukrem. Po 2 - 3 hodinách dá cuketa šťávu a cukr se úplně rozpustí.

Plniva se do sirupu přidávají s plátky zeleniny pro zvýraznění chuti. Může to být citronová nebo pomerančová kůra, zázvor, vanilin, kyselina citronová nebo med. Poté se zelenina vaří v sirupu, dokud není průhledná a posílá se k sušení.

Kandované ovoce můžete sušit při pokojové teplotě nebo na čerstvém vzduchu. Za tímto účelem jsou kousky zeleniny rozloženy v jedné vrstvě na ploché talíře a nahoře pokryty gázou. Je vhodné dbát na to, aby se látka nedotýkala budoucího kandovaného ovoce. Toto provedení spolehlivě ochrání produkt před prachem a hmyzem. Sušení přirozeně trvá poměrně dlouho a trvá 5 – 7 dní.

Trouba pomůže urychlit proces. Na plechy vyložené pečicím papírem naskládejte připravenou cuketu. Aby se kandované ovoce nelepilo na povrch, je pergamen namazán tenkou vrstvou rostlinného oleje bez zápachu. Kandované ovoce sušte při teplotě 90 - 100 stupňů s mírně otevřenými dvířky trouby. Doba schnutí bude v tomto případě trvat asi 4 – 6 hodin.

Kandované ovoce můžete sušit i v sušičce zeleniny a ovoce. Plátky uvařené cukety se pokládají na rošty sušícího zařízení v krátké vzdálenosti od sebe. Teplota je nastavena na maximální hodnotu - 65 - 70 stupňů a kandovaná cuketa se suší 8 - 10 hodin, přičemž se zásobníky mění každou hodinu a hodinu a půl.

Recepty na výrobu kandované cukety

Kandované ovoce s kyselinou citronovou a vanilinem

Ingredience:

• cuketa - 1 kilogram;
• vanilkový cukr - 1 sáček;
• kyselina citronová - 1 čajová lžička;
• granulovaný cukr - 300 gramů.

Příprava:

Oloupané plátky cukety nakrájíme na malé kostičky a blanšírujeme ve vroucí vodě 4 - 5 minut. Poté se zelenina umístí do cedníku a ochladí. Do cukety se přidá granulovaný cukr a nádoba se zeleninou se udržuje při pokojové teplotě po dobu 6 - 8 hodin. Do uvolněné šťávy přidejte kyselinu citronovou a vanilkový cukr a poté obsah pánve vařte, dokud se tekutina prakticky neodpaří. Poté jsou kousky zeleniny odeslány k sušení.

Kandovaná dýně s citronem

Ingredience:

• cuketa - 1 kilogram;
• cukr - 250 gramů;
• citron - 1 kus;
• moučkový cukr - na posypání.

Příprava:

Cuketu oloupeme a nakrájíme, zasypeme krystalovým cukrem a necháme 3 – 4 hodiny louhovat. Citron oloupeme a nakrájíme na velké plátky a z dužiny vymačkáme šťávu. Do pánve s cuketou přidejte citronovou kůru a šťávu. Poté se zelenina vaří v sirupu 30 minut a nechá se 12 hodin louhovat při pokojové teplotě. Kandované ovoce se suší jakýmkoli způsobem. Usušené plátky posypeme moučkovým cukrem.

Kandovaná cuketa s pomerančem

Ingredience:

• cuketa - 1 kilogram;
• cukr - 200 gramů;
• velký pomeranč - 1 kus;
• moučkový cukr - na posypání.

Příprava:

Plátky cukety zasypeme cukrem a počkáme, až se vytvoří dostatečné množství šťávy. Do pánve přidejte vrchní vrstvu pomerančové kůry nakrájené struhadlem. Z ovoce se oloupe bílá slupka a dužnina se nakrájí na malé kousky. K cuketě se přidá nakrájený pomeranč. Směs ovoce a zeleniny přivedeme k varu a vaříme 5 minut. Poté se cuketa ochladí na 8 - 10 hodin a znovu se vaří. Tato sekvence se opakuje třikrát až čtyřikrát. Poté se cuketa nechá uschnout na sítu a pošle se k sušení.Hotové kandované ovoce obalujeme ze všech stran v moučkovém cukru.

Podívejte se na video z kanálu „Jednoduché a chutné recepty!“ — Kandovaná cuketa je chutná a zdravá pochoutka

Kandovaná dýně s medem

Ingredience:

• cuketa - 1 kilogram;
• cukr - 200 gramů;
• pomeranč nebo citron - 1 kus;
• tekutý med - 4 polévkové lžíce.

Příprava:

Pomeranč nebo citron, zkroucený mlýnkem na maso spolu se slupkou, se přidá do šťávy z tykve vytvořené po posypání zeleniny cukrem. Tam se také nalévá med. Poté se sirup zapálí a vaří 5 minut. Do horké směsi vsypeme kousky cukety a na mírném ohni vaříme. Když se kapalina téměř odpaří, kandované ovoce se posílá k sušení.

Kandovaná zázvorová cuketa

Ingredience:

• cuketa - 1 kilogram;
• kořen zázvoru – 250 – 300 gramů;
• cukr - 400 gramů;
• citron - 1 kus.

Příprava:

Podrobnosti o tom, jak připravit kandovaný zázvor z cukety, najdete ve videoreceptu z kanálu „hlebomoli“.