Kandované banány: jak vyrobit kandované banány z banánové dužiny a banánových slupek doma

Kandované banány se přidávají do kaší, dezertů a také na zdobení cukrářských výrobků. Tento produkt je považován za nízkokalorický a může být bezpečně zařazen do stravy. Výhody kandovaných banánů jsou způsobeny vysokou koncentrací vitamínů, minerálů a vlákniny v jejich složení.

Jak vyrobit kandované banány

Ingredience:

• banány - 1 kilogram;
• granulovaný cukr - 1 kilogram;
• voda - 350 mililitrů.

Způsob vaření:

K přípravě kandované banánové dužiny budete potřebovat čerstvé ovoce, které je jasně žluté nebo jemně zelené, bez černých skvrn na slupce nebo poškození.

První věc, kterou musíte udělat, je omýt banán pod tekoucí vodou a oloupat. Dužnina by měla být na dotek pevná. Pro přípravu kandovaného ovoce se nakrájí na kolečka o tloušťce 6–7 milimetrů.

Aby kusy neztmavly působením vzduchu, jsou blanšírovány.Za tímto účelem vložte plátky do cedníku nebo síta s rukojetí a ponořte tuto strukturu do vroucí vody na 2 - 3 sekundy. Poté se plody prudce ochladí ve studené vodě s přidáním kostek ledu. Chcete-li vypustit přebytečnou tekutinu, odstavte cedník na chvíli stranou.

Mezitím si připravte sirup. Chcete-li to provést, spojte cukr s vodou a vše vařte na mírném ohni po dobu 10 minut.

Do připraveného sirupu vložte plátky banánu a vařte 15 minut. Požár by měl být minimální. Obsah pánve není třeba míchat.

Po uplynutí stanovené doby vypněte oheň a přikryjte pánev poklicí. V této podobě by banánové plátky měly stát 5 - 8 hodin. Během této doby bude banán zcela nasycen sirupem.

Před sušením se plátky banánů suší na sítu po dobu 4 až 6 hodin. Čím lépe cukrový sirup vytéká z kousků ovoce, tím lepší je kvalita kandovaného ovoce.

Plody se rozloží v jedné vrstvě na pergamen a suší se při pokojové teplotě nebo na čerstvém vzduchu po dobu 4 až 5 dnů.

Kandované ovoce lze také vařit v troubě. Za tímto účelem zahřejte sporák na 90 - 100 stupňů a kandované banány sušte 4 - 6 hodin. Důležité pravidlo: kandované ovoce musíte sušit v troubě s mírně otevřenými dvířky, aby byla zajištěna dobrá cirkulace vzduchu.

Pokud máte sušičku na zeleninu a ovoce, pak s ní můžete sušit kandované ovoce. V tomto případě je teplota ohřevu nastavena na 70 stupňů. Aby se zajistilo, že kousky schnou rovnoměrněji, stojany se pravidelně vyměňují a banány se obracejí.

Na videorecept na výrobu banánových chipsů se můžete podívat také z kanálu „Let’s Pochavkaem“.

Jak vyrobit kandované banánové slupky

Ingredience:

• banány - 3 kusy;
• granulovaný cukr - 200 gramů;

Způsob vaření:

Banány omyjte pod tekoucí vodou. Měly by být žluté barvy, bez černých skvrn nebo hniloby.

Odřízněte stonek a spodní ocas. Potřebujeme pouze čerstvě oloupané slupky. Slupku nakrájíme na proužky široké 1 centimetr a dlouhé 6 - 7 centimetrů. Jako dezinfekce se kůra dvakrát zalije vařící vodou.

Suroviny pro kandované ovoce jsou umístěny na pánvi a pokryty cukrem. Směs přiveďte na mírném ohni k varu a bez míchání vypněte oheň.

Po dni se směs znovu přivede k varu, protřepe a nechá se znovu úplně vychladnout. Takových manipulací by mělo být celkem 5. To znamená, že přibližně pátý den přípravné fáze přípravy kandovaného ovoce může být banánová slupka odeslána k sušení.

Kandované kůže sušte přirozeně při pokojové teplotě po dobu 5-7 dní. Chutnají podobně jako datle, ale jsou lehce nakyslé a mají banánovou příchuť.

Skladování kandovaných banánů

Hotové kandované ovoce lze posypat moučkovým cukrem nebo nechat v původní podobě. Banánový dezert skladujte v papírových sáčcích nebo kartonových krabicích. Aby produkt zůstal měkký po delší dobu, lze kousky umístit do skleněných nádob nebo plastových nádob s víkem. Nádoby s dobře vysušenými plátky lze skladovat při pokojové teplotě nebo je umístit do hlavní komory chladničky. Skladovatelnost výrobku je 1 rok.