Tři způsoby výroby melounového sirupu

Jak vybrat meloun na sirup

Odrůdy této plodiny se od sebe liší stupněm sladkosti. Pro sirup je samozřejmě lepší vzít melouny se sladkou aromatickou dužinou. Vhodné jsou i přezrálé exempláře, které nejsou poškozeny hnilobou a nezměnily svou chuť.

Na barvě, barvě a tvaru ovoce nezáleží. Můžete použít jakýkoli meloun.

Příprava melounů k dalšímu zpracování není náročná. Důkladně se omyje houbou a mýdlovou vodou a otře do sucha ručníky.

Všechny produkty v níže uvedených recepturách jsou vztaženy na čistou hmotnost melounu, tedy bez vnitřností a slupky. Pro extrakci dužiny se meloun nejprve rozřeže na poloviny, poté se odstraní semena a vlákna a nakonec se odstraní slupka. Pro snadné použití jsou kusy nakrájeny na menší segmenty nebo kostky.

Televizní kanál Umeloe vám prozradí všechna tajemství výběru toho „správného“ sladkého melounu.

Tři způsoby výroby sirupu

Metoda č. 1 – Bez použití cukru

Jakékoli množství melounové dužiny se vymačká přes gázu nebo projde odšťavňovačem. Vybraná šťáva se umístí na oheň a přivede k varu. Za tepla se tekutina přelévá přes nejjemnější sítko nebo dvojitou vrstvu gázy. Přecezenou šťávu vrátíme na oheň a povaříme. V budoucnu celý postup vaření sirupu spočívá v pravidelném míchání hmoty a sbírání pěny z ní. Bude to trvat nejméně hodinu. Díky tomu by měl sirup zhoustnout a vytékat ze lžičky tenkým pramínkem.

Horký sirup se nalije do malých lahviček a uzavře víčky. Před balením je třeba nádoby sterilizovat a víčka vyvařit.

Metoda číslo 2 – S cukrem a citronovou šťávou

Dva kilogramy melounové dužiny se nakrájí na malé kostičky. Do melounu se přidá čerstvě vymačkaná citronová šťáva a kilogram cukru. Řízky se smíchají a nechají se jeden den usadit. Pokud je v místnosti velké horko, umístěte misku s jídlem přes noc do lednice.

Meloun časem vytvoří velké množství šťávy. Nalije se do hrnce a začne se vařit do zhoustnutí. To se stane docela rychle. Za pouhých 10-15 minut bude melounový sirup zcela připraven.

Metoda č. 3 – Na bázi cukrového sirupu

600 gramů cukru se rozpustí v lyře vody. Umístěte pánev se sirupem na oheň a vařte 10 minut. Do vroucího sladkého přípravku vložte 1,5 kilogramu nadrobno nakrájeného zralého melounu. Směs přiveďte k varu a vypněte oheň. Sirup přikryjeme pokličkou a necháme louhovat, dokud úplně nevychladne. Po asi 5-6 hodinách se zcela vychladlý obrobek vrátí zpět do kamen.Směs vařte 15 minut na středním plameni a znovu vypněte. Pánev nezavírejte pokličkou až do další fáze vaření. Jakmile sirup vychladne, vaří se naposledy čtvrt hodiny. Kousky melounu se vyjmou a podávají jako samostatný dezert a zbývající sirup se přefiltruje přes jemné síto. Před balením do lahví se hotový pokrm ještě jednou přivede k varu.

Přísady do melounu

Sirup lze připravit ze směsi bobule-ovoc. V tomto případě lze použít zmrazené bobule. K melounu se hodí maliny, třešně a černý rybíz.

Kromě bobulí a jiného ovoce lze chuť sirupu zastínit mátou, meduňkou nebo listy rozmarýnu.

Jak a kde skladovat melounový sirup

Hotový dezert skladujeme v lednici nebo na jakémkoli jiném chladném místě. Také sklenice a lahve s dezertem by měly být chráněny před přímým slunečním zářením. Při splnění těchto podmínek lze melounový sirup skladovat až rok.

Melounový sirup lze i zamrazit. Voňavé sladké kostky ledu budou velmi užitečné při přípravě různých nápojů a koktejlů. Lze je přidat například do minerální vody, mléka nebo čaje.